LA PARRALA VERDE

En Almería, hay una gran producción de verduras bajo plástico, el clima, y la gran cantidad de horas de sol que hay al día, hacen de nuestra tierra un excelente lugar para cultivar. Las hortalizas que más se cultivan son el pepino, el pimiento, el tomate, las judías verdes, los calabacines, las berenjenas, el melón y la sandía, en todas sus variedades. Almería es famosa por tener producción en invierno, cuando en el resto de Europa no hay hortalizas frescas y por ello gran parte de nuestra producción se destina a la exportación a paises europeos.

En Almería hay una asociación que reune a todos los comercializadores y exportadores de la provincia, y que trabaja para dar a conocer nuestros productos dentro y fuera de nuestras fronteras, ésta asociación se llama Cohexphal, y entre sus actividades hay una iniciativa novedosa, se trata de promocionar el consumo de frutas y hortalizas entre los niños a través de una página web con juegos y recetas, además de una campaña en los colegios almerienses en la que se intentará concienciar a los niños, de la importancia de una alimentación sana. Esta página web se llama Coexplay, hoy empieza su andadura tras ser presentada a los medios de comunicación en la Expoagro-09, la Feria de Negocio de la Industria Agroalimentaria del Mediterráneo, que se celebra éstos días en Almería, y me han pedido que colabore con ellos elaborando recetas, especialmente pensadas para que los niños vean las verduras, como algo divertido y atractivo.

Esta receta, está pensada especialmente para que los niños se animen con el colorido y con el sabor crujiente de las verduras, y para que participen elaborando los platos que se van a comer....

Para adornar y aliñar:

- Palillos redondos

- Cuchillo sacabolas

- Una zanahoria

- Lechuga

- Unos granos de granada

- Recortes de los pimientos

- Aceite, sal y vinagre para aliñar

- Aceite y 1 ajo para cocinar el arroz

- Caldo de pollo (el doble del volumen del arroz) o agua y una pastilla de caldo

ELABORACION

- En primer lugar, cortamos el ajo en láminas, ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y sofreimos el ajo, retiramos y añadimos el arroz, lo salteamos un momento en el aceite y añadimos el caldo caliente. Cocinamos hasta que esté en su punto y retiramos del fuego moviéndolo para que se refresque y no se nos pase.

- Mientras que se cocina el arroz, picamos todas las verduras en trocitos muy pequeños y reservamos.

- Lavar muy bien el pepino y con un cuchillo con buena punta recortar quitando la parte de arrriba y lo vaciamos con el sacabolas o con una cucharilla. Picar el pepino que sacamos en trocitos pequeños y añadir a la picada de verduras. Reservar una bola para hacer el adorno de la parte delantera.

- Decoramos el pepino: hacemos las ruedas pinchando con los palillos dos rodajas de zanahoría y ponemos el pepino encima de " sus ruedas". Con una bola de las que hemos vaciado de el pepino hacemos la parte delantera y con un pimiento rojo hacemos los ojos. Todo ello lo pinchamos al pepino con los palillos.

- Mezclamos el arroz con las verduras cortadas y aliñamos como más nos guste; rellenamos el pepino con la mezcla de arroz y terminamos el emplatado, añadiendo lechuga cortada en juliana y granos de granada en el fondo del plato.

Estoy segura que los niños disfrutarán viendo y comiendo éste plato....e incluso si quieren, cocinándolo.....