DE ALMERIA PESCADOS

RIN RAN

Pues es una receta de mi pueblo, tipica de la semana santa, por aquello de que se hace con bacalao, es muy facilita y queda muy rica.

Aunque al pronto sorprende que el bacalao se eche salado, hay que tener en cuenta que el aceite y el dulzor de la cebolleta suavizan el gusto a sal, pero no obstante es un plato bastante "sabroso".


INGREDIENTES

Bacalao salado desmigado
Aceitunas negras
cebolleta tierna
aceite
huevo cocido
Un poco de pimentón dulce o picante
Un chorrito de vinagre (opcional)


Yo le he añadido:

-Pate de aceitunas negras

-Un bote de aceitunas negras deshuesadas
-Una cucharada de alcaparras
-Dos o tres anchoas
- Una puntita de pimienta negra
- Un vasito de aceite de oliva


Para hacer el pate de aceitunas negras trituramoso los ingredientes y ligamos con aceite de oliva como si fuera una mahonesa.

-Una rebanada de pan de molde frita

ELABORACION

Se desmiga con cuidado el bacalao quitando todas las espinas, se pone en un plato, se le pica la cebolleta en trozos pequeños, se le pone el huevo cocido en trozos, y se aliña con el aceite y el pimentón generosamente.

Por último se adorna con las aceitunas negras.


Este es el tradicional





Las modificaciones que yo le he hecho son:

He frito una rebanada de pan de molde y la he recortado con un aro de emplatar.

Montamos el plato con el aro y adornamos con el paté de aceitunas negras.

Hay quien le pone también unos gajos de naranja, estos suavizan mucho la sal del bacalao y le dan un sabor muy rico.


Y aquí otra manera de ponerlo



Espero que os guste!!!!