BIZCOCHOS

BIZCOCHO SUAVE

Este bizcocho es un clasico en mi casa, y donde va triunfa, es de un sabor peculiar gracias a la harina de maiz y a la mantequilla, y la cobertura le da el toque final para que esté riquísimo.

Receta ganadora del concurso de "Levadura" patrocinado por los foreros de La Ventana de Karlos Arguiñano


INGREDIENTES

25 gr. de harina
100 gr. de harina de maiz(maicena)
130 gr. de mantequilla
125 gr. de azucar
4 huevos
1 limón
1 sobrecito de levadura


COBERTURA

100 gr. de azucar
80 gr. de almendras tostadas o crocanti de almendra(en este caso nos ahorramos la preparación del crocanti.
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azucar glass
1 cucharada de vainilla en polvo
3 cucharadas de ron
3 cucharadas de agua


PREPARACION

- Para preparar el crocanti, poner en un cazo los 100 gr. de azucar con etres cucharadas de agua y calentarlo hasta que esté dorado.
Agregar las almendras, picadas en trozos grandes, y mezclar bien.
Extender el caramelo sobre una mesa, ligeramente engrasada con mantequilla(o encima de papel vegetal) y dejar enfriar. Partirlo en trozos triturarlo y reservar.

- Mezclar los 125 gr. de azucar con la mantequilla reblandecida, los huevos y la ralladura de limón. Batirlo todo y añadir los dos tipos de harina y la levadura tamizada. Mezclar todo hasta obtener una masa homogenea.

-Untar el interior de un molde de corona con mantequilla, espolvorear con harina y verter en el la preparación anterior.
Cocer en el horno, a fuego medio, durante 40 minutos.
Desmoldar cuando esté tibio y dejar enfriar.


-Batir los 150 . de mantquilla con el azucar glas hasta que este cremosa. Agregar la vainilla y el ron y mezclarlo todo bien.

Cubrir el bizcocho con la preparación anterior, espolvorear el crocanti y presionarlo ligeramente. Yo le añadi además pasas pequeñitas y unos canutillos rellenos de chocolate.


Una idea para servirlo en raciones individuales
Y otra manera de decorarlo, con el crocanti y frutas escarchadas de colores


Y una foto del corte: