ESCALOPINES CON SALSA DE PIÑA Y ARROZ BASMATI (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)

10 agosto 2016 4 comentarios


Que hay mejor para el verano que una tapa ligera con un vino fresquito? Eso entra de maravilla!!! y el conjunto que hacen éstos escalopines con la piña y el vino blanco.....uf!!! queda delicioso!!! vamos, que poco más tengo que deciros...que lo probéis, que es muy fácil de hacer, tanto con la Thermomix como a mano, y que repetiréis seguro.












500 gr. de filetes finos de jamón de cerdo
1 lata pequeña de piña en su jugo
50 gr. de ketchup
100 gr. de vino blanco seco (también se puede poner dulce rosado)
70 gr. de salsa de soja
30 gr. de vinagre
60 gr. de azúcar moreno
20 gr. de maicena


Para acompañar

3 rebanadas de pan de molde
un chorrito de aceite de oliva virgen extra
unas hojas de cilantro para decorar
arroz basmati cocido




Sacar los trozos de piña de la lata, trocear y reservar 50 gr. de el jugo. Diluir en el resto de jugo de piña la maicena.

Ponga en el vaso del Thermomix el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de soja, el vino, el ketchup y 50 gr. del jugo de la piña.

Añada la carne y programe 12 min. a 120º y velocidad cuchara para rehogar la carne.

Inmediatamente después, programe 3 min. 120º velocidad cuchara, giro a la izquierda, y añada por el bocal, la maicena diluida en el jugo de piña y la piña cortada en trozos.


Para hacer el arroz basmati



1200 de agua
400 gr. de arroz basmati
un poco de sal

Poner el arroz en el cestillo del Thermomix y lavar bajo el agua del grifo hasta que el agua salga clara.

Poner el agua y la sal en el vaso del Thermomix y ponemos el cestillo con el arroz dentro. Programar 25 min. temperatura varoma y vel 3 1/2, remover una vez durante la cocción.

Una vez cocinado, sacar el cestillo con la espátula para no quemarnos y remojar con agua fría para parar la cocción del arroz y que el grano se quede entero.

Tostar tiras de pan de molde en el tostador o freír con unas gotas de aceite.

Presentar el aperitivo en un vaso o plato pequeño individual, poniendo un poco del arroz, un poco del guiso con su salsa y por último una tira de pan tostado y unas hojas de cilantro.






Sacar los trozos de piña de la lata, trocear y reservar 50 gr. de el jugo. Diluir en el resto de jugo de piña la maicena.

Poner en una cacerola el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de soja, el ketchup, el vino y 50 gr. del jugo de piña.

Añadir los escalopines de carne y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando unos 10-12 minutos.

Añadir la maicena diluida en el jugo de la piña y la piña cortada en trozos, seguir removiendo con cuidado unos minutos mas, hasta que la salsa espese.

Tostar tiras de pan de molde en el tostador o freír con unas gotas de aceite.

Presentar el aperitivo en un vaso o plato pequeño individual, poniendo un poco del arroz, un poco del guiso con su salsa y por último una tira de pan tostado y unas hojas de cilantro.




4 comentarios

  1. !!Qué rico!!!! En mi casa la mezcla carne de cerdo o poll + piña, nos encanta. Tendré que probar esta variación, tiene una pinta estupenda.
    Que sigas disfrutando de las vacaciones en familia, me imagino que lo estáis pasando de miedo!!
    Un abrazo, Begoña

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    Respuestas
    1. Prueba Begoña, que es una mezcla muy rica y veraniega.
      Las vacaciones regular, jejej, no he dejado de trabajar y estoy mas estresada que nunca, jejej

      Un besito!!!

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  2. Qué rico Ana! Es un cerdo agridulce que ya quisieran muchos orientales servir ¡seguro! Me encanta la presentación que has hecho

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  3. Que riquisimo debe de estar esto! Me encanta los sabores exoticos y demas, y todo lo que sea acompañado de un buen vinito fresquito... me quita el sentío!!!
    besiis

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