PURÉ DE CALABAZA Y CALABACÍN, CON ATADILLOS DE JUDÍAS VERDES (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)

18 enero 2015 3 comentarios

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Después de la Navidad, hay que proponerse quitar los turrones y los mantecados de los michelines...yo hice la propuesta, porque aunque no comí muchos éste año....se me han pegado los míos y los de mi familia, jejeje, en fin, que hay que cuidarse y no todo los días podemos comer a base de guisos y platos contundentes...hay que disfrutar eso si....porque la comida es algo mas que alimentarse o saciar el apetito...y hay platos de verdura (que aunque a algunos no os lo parezca) están muy ricos y además son muy sanos....

En ésta ocasión os propongo un menú doble con Thermomix, que supone un ahorro en energía y en limpieza, ya que hacemos varias cosas a la vez, que de otra forma necesitarían varios recipientes de trabajo; pero por supuesto se puede hacer con una olla tradicional de cocción al vapor, así que os explico como se puede hacer de las dos maneras...


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200 gr. de puerro (la parte blanca)
1 calabacín grande (de 250 a 300 gr.)
200 gr. de calabaza
4 quesitos light (o un chorrito de leche evaporada)
sal y una pizca de pimienta blanca
200 gr. de judías tiernas
35 gr. de aceite de oliva (en ésta ocasión picual)
unos tallos de brócoli, coliflor (yo he puesto romanescu que es de la misma familia pero mas bonito)
zanahoria
unas lonchas de jamón finas
dos o tres huevos
300 gr. de agua o caldo de pollo





Poner en el vaso del Thermomix el puerro, el aceite y picar 4 seg. a vel. 5. Programar para freír la verdura 8 min. en temperatura varoma y vel. 1


Una vez terminado el tiempo, añadir la calabaza troceada y el calabacín en trozos, triturar unos 4 seg. a vel. 5



Cubrir con el caldo o agua y poner un poco de sal y la pimienta blanca si nos gusta.


En el recipiente varoma, poner las judías verdes limpias y las tiras de zanahoria envueltas con las láminas de jamón, poner los huevos, la zanahoria y el brócoli o romanescu. Tapar y colocar en su sitio.

Programar 30 min. a temperatura varoma y vel. 2


Una vez que termine el tiempo, retirar el recipiente varoma y dejar que se enfríe un poco el puré antes de triturar, añadir los quesitos o la lelche evaporada, poner el cubilete para que no salpique y triturar el puré unos 15 seg. a vel. 5- 10.


Servir el puré junto con pan tostado, huevo cocido picado y un poco de cebolla frita, y de segundo plato un atadito de judías verdes y la verdura, regadas con un hilo de buen AOVE.





Poner en la olla dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir el puerro cortado y un poco de sal. Freir a fuego bajo hasta que esté blando, añadir la calabaza troceada y el calabacín, cubrir con el caldo (en la cocción tradicional quizá haga falta un poco mas de caldo )y poner encima el accesorio de vapor con los ataditos de judías y el resto de las verduras y los huevos.

Cocinar hasta que la verdura de la parte superior esté tierna, retirar y dejar enfriar un poco.

Triturar el puré con una batidora de mano y añadir los quesitos o la leche evaporada.

3 comentarios

  1. Exquisito!!y tienes toda la razón, el romanescu le da otra imagen, me encanta!
    Besos

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  2. Me encanta, es ideal y viene excelente para estos dias de frio Me ha encantado esta crema por la suavidad que se le ve. Besos de la cocina del titi

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  3. Me quedo en tu blog, tienes recetas que me han encantado, hoy mismo pongo esta cremita en práctica, un saludo!

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