PESTIÑOS RAPIDOS CON THERMOMIX

23 marzo 2013 18 comentarios


pestiños


Otro dulce típico de Semana Santa, y además adaptado para Thermomix, para los usuários de Thermomix y todos mis clientes, para que no pringuéis la cocina y el tiempo os cunda mas....y los que no tenéis ésta fabulosa herramienta, podéis hacer ésta receta mezclando líquidos por un lado y sólidos después...solo que tendréis que utilizar vuestras manos....y es muy agradable hacerlo así, a mano, yo siempre lo he hecho....pero desde que he descubierto que lo hago de forma más rápida y más limpia con mi máquina, pues que voy a decir, que el tiempo no me sobra y además como no hago mucha cantidad, no me paso toda la semana comiendo pestiños, jejejej, así me da tiempo también a hacer Roscos Fritos y Leche Frita....hay que ver como son los dulces de Semana Santa.....tan ligeros! jejej

pestiños1




200 gr. de aceite de oliva 0,4º
550 gr. de harina de trigo
una cucharadita de anís en grano o matalauva
una cucharadita de ajonjoli
una cucharadita de canela molida
una pizca de nuez moscada (opcional)
50 gr. de zumo de naranja
una piel de naranja o de limón
100 gr. de vino blanco o moscatel
50 gr. de anís dulce
un pellizco de sal

Para rebozar

aceite de oliva 0,4º 
azúcar
canela molida


pestiños2




Poner el aceite dentro del vaso de la Tm. y programar 3 min. varoma vel. 1, añadir la piel del limón o naranja y programar 3 min. varoma vel. 1, añadir también el anís en grano y el ajonjoli y programar otra vez 3 min. varoma vel. 1 para que se frían también las semillas. Sacar las pieles y apartar.

Añadir el vino, el zumo de naranja y el anís, remover unos  4 seg. a vel. 4, añadir la harina, la sal y la canela y mezclar 10 seg. vel. 6 y programar 2 min. vel. espiga y vaso cerrado.

Pintar la mesa o la encimera con aceite de oliva con la ayuda de las manos, sacar la bola del vaso y extenderla encima con un rodillo, tiene que quedar fina, cortar los pestiños cuadrados de unos 4 ó 5 centímetros de lado o redondos ayudándonos con un vaso o aro de emplatar, unir dos de los extremos y apretar bien.

Calentar abundante aceite de oliva en una sartén profunda y freir los pestiños, sacar a un plato con papel absorbente y al momento por azúcar con canela molida.



Poner en una cacerola el aceite y calentar, añadir la piel del limón o naranja, el anís en grano y el ajonjoli, remover para que no se quemen y ajustar la temperatura para que las semillas no se tuesten en exceso.

Añadir el vino poco a poco, el zumo de naranja y el anís. Remover.

Añadir la harina, la sal y la canela. Sacar a un bol la mezcla y remover hasta que la masa esté espesa y si es necesario, amasar con una mano hasta mezclar todo bien.


Pintar la mesa o la encimera con aceite de oliva con la ayuda de las manos, sacar la bola del vaso y extenderla encima con un rodillo, tiene que quedar fina, cortar los pestiños cuadrados de unos 4 ó 5 centímetros de lado o redondos ayudándonos con un vaso o aro de emplatar, unir dos de los extremos y apretar bien.

Calentar abundante aceite de oliva en una sartén profunda y freir los pestiños, sacar a un plato con papel absorbente y al momento por azúcar con canela molida.



***Son muy, muy crujientes, una versión diferente de la que tengo publicada desde el principio del blog, que es la que hacía yo antes, ésta que traigo hoy es más sencilla y rápida, y con menos ingredientes, pero si la queréis ver para compararlas o incluso hacerla podéis pinchar en el título Pestiños

***Mis pestiños son muy pequeñitos, yo prefiero tomar dos si tengo ganas a no poder terminarme uno, así que tengo la costumbre de hacer éstos dulces pequeños, además me ayudó mi hija y la Thermomix de la foto es la de juguete, y el plato es de un juego de café, digo ésto para que os hagáis una idea del tamaño de los pestiños de la foto.

18 comentarios

  1. Qué ricos Ana, en mi casa da igual que se hagan muchos o pocos, siempre caen...

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  2. Tienen que estar estupendos, qué ricos!! Un abrazo, Clara.

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  3. Que bien te han quedado!! Y las fotos son de diez!

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  4. Me encanta esta receta. Yo los hago siempre en Semana Santa pero nunca los he preparado con la TM, pienso probar tu receta porque me encanta. Besos

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  5. Ficaram tão lindos, achei-os uma delicia.
    Bom domingo
    bjs

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  6. Ana no tengo la TM, pero me ha encantado como te han quedado los pestiños, en casa los solemos hacer en Navidad con toda la familia, probare tu receta cariño porque están que se salen, un besote y feliz finde.

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  7. Qué aspecto más rico tienen, chiquilla, La primera foto resulta hasta impactante, dan gana de coger uno
    Besitos

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  8. No sabría con cuál de tus últimas entradas quedarme...Son todas deliciosas!!!

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  9. ¡Qué ricos y crujientes te han quedado!, me apunto la receta porque tienen que estar deliciosos. Y mejor hacerlos pequeñitos, como tú dices. Un besote.

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  10. Hace años que no los preparo, seguro que están genial.

    besos

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  11. Hola, acabo de descubrir tu blog y me hago seguidora.
    Tienes recetas que tienen muy buena pinta y que voy a hacer.
    Si quieres pásate por mi blog.
    Un abrazo.

    *Pilar*

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  12. Me he quedado con las ganas de hacer pestiños este año, pero ... me guardo esta receta en favoritos y ... no voy a esperar un año para hacerlos, jejeje, así que .. en breve los haré, aunque ... en mi casa siempre se han comido con miel

    Besotes

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  13. Vamos que son unos pestiños de juguete! Jj
    Y qué suerte tienes con la mini-chef que te ayuda con su thermomix! Ya apunta maneras como la mami?
    Me los apunto! Me gusta poder hacerlos en la Th... Y se ven muy apetecibles!
    Besotes y feliz finde

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  14. Hola queria agradecerte la receta, los he preparado hoy y estam buenisimos,los he hecho a mano pero me han quedado muy muy buenos, les he puesto azucar a unos cuantos y miel a los demas.Un saludo

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    1. Me alegro mucho Mari Carmen, has visto que fácil de hacer y de manipular, y luego que están riquísimos...

      Un saludo!

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  15. Hola.
    He intentado hacerlos con todos los ingredientes excepto las semillas que no tenia. Al freírlos se me han deshecho. Por
    quépuede ser? El resto lo hice como indicas.
    Un saludo. Gracias Ana.

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  16. Hola Mavi, pues no se que te ha podido pasar...porque yo los hago todos los años y quedan bien duros...pero hace un tiempo alguien me dijo lo mismo que tú....por casualidad la harina que has utilizado es la de hacer bizcochos que ya lleva levadura???? a veces lo que provoca que los pasteles se deshagan al freirse es un exceso de levadura o de fermentación...no se si será eso lo que te pudo pasar...

    Un saludo!

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