SALMOREJO DE MANGO

31 agosto 2012 17 comentarios





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Ufff, vaya mes de Agosto...ha sido el más caluroso que recuerdo y para el calor gazpachos y salmorejos...

Los gazpachos y salmorejos, son una fuente de vitaminas increíble, y además están buenísimos...y especialmente éste que suelo hacer para ocasiones especiales, ya que el mango no lo compro habitualmente, el contraste dulzón le va fantástico al tomate y en vez de huevo cocido, como guarnición, le pongo queso rallado...le va fenomenal...ya me contaréis...

Este es un entrante exquisito y que acompaña bien cualquier comida; yo lo hice la última vez para una cena en la que tenía invitados,  y lo puse en cuencos muy pequeños, así los invitados se quedaron con ganas de repetir, e intrigados, porque no sabían ni podían intuir que ese gazpacho untuoso que les serví, llevaba mango...no podéis imaginar la cara de sorpresa que pusieron cuando desvelé el ingrediente...jejej






500 gr. de tomates maduros (yo utilizo de pera)
1 mango maduro (unos 350 gr. ya limpio)
un trozo de miga de pan
1 diente de ajo
75 ml. de aceite de oliva suave
1 cta. de vinagre suave (mejor si tenéis de manzana)
sal
queso rallado
jamón en taquitos
crostinis de pan
para adornar: brochetas con uvas, tomatitos cherry y pepinillos mini





Poner en el vaso de la thermomix los tomates lavados cortados en dos trozos, los trozos de mango y el ajo, triturar vel. 5 al 10 progresivo durante 1 minuto, añadir la miga de pan, el vinagre y la sal, y triturar 50 seg. vel. 5 al 10 progresivo, y bajar la velocidad al 6 y añadir poco a poco el aceite por el bocal.

Servir muy frío y acompañado del jamón en taquitos, el queso rallado y los crostinis, también podemos servir el salmorejo solo y ponerle al lados los cuencos con el queso, el majón y los crostinis, queda muy bonito si servimos un plato grande con la guarnición en el centro y los cuencos con el salmorejo alrededor.





Con una procesadora normal, tendremos que pelar los tomates antes de utilizarlos, pero el resto del proceso es igual.


Servir muy frío y acompañado del jamón en taquitos, el queso rallado y los crostinis, también podemos servir el salmorejo solo y ponerle al lados los cuencos con el queso, el majón y los crostinis, queda muy bonito si servimos un plato grande con la guarnición en el centro y los cuencos con el salmorejo alrededor.



17 comentarios

  1. Ayer precisamente comí yo salmorejo de mango. Desde que lo probé de Lidia me gustó tanto que hasta que no he encontrado unos buenos mangos no he dejado de pensar en él. ayer fue el día. Sale delicioso. El dulzor es fantástico.

    Bueno, Ana, nos vemos esta noche!

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  2. Seguro que me gusta, porque he ido probando con diferentes frutas y me han gustado todos. La presentación es muy bonita. Besos

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  3. Mmm... Curioso... Nunca he probado un salmorejo con fruta y no logro imaginar el sabor... Por los comentarios deduzco que estará sabroso... A ver si tengo tiempo y lo hago.

    ¡Un saludo!

    www.delicias-boca.com

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  4. tiene que estar buenisimo esto a la lista de cosas para probar

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  5. Tengo que probarlo, no nos gustaba mucho el gazpacho, y ahora no ganamos para salmorejo y gazpachos. Este no lo hemos probado.
    gracias

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  6. Que rico!! No se me hubiera ocurrido. Pienso hacerlo y te diré el resultado. Gracias y Saludos

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  7. el salmorejo en si ya esta riquísimo con el toque de mango estará exquisito.
    Saludos

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  8. Que rico tiene que estar. Ya de por sí todo lo que lleve tomate me encanta, y ese sabor que le tiene que dar el mango... delicioso!!

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  9. Gran idea, el salmorejo es uno de mis platos favoritos para verano. Como bien dices sienta muy bien con estos calores. Lo del Mango me ha encantado, jamás se me hubiera ocurrido. Queda en recámara para probarlo.

    Un Saludo

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  10. Ana me quedo tu receta para mis chupitos de aperitivo, es muy original. Supongo que ya no tenéis tanto calor, por aquí hemos amanecido a 6º. Un beso

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  11. Sí que ha sido horroroso de calor este mes de agosto, sí...
    Pero con un salmorejo como éste, se pasa mejor, jejeje. Qué original ese toque de mango, tengo que probar.
    Un besote.

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  12. Hola Ana paisana mia parece que la calor nos da algo de tregua pero no se yo que me gusta mas si la calor o el orrible viento que tenemos hoy
    no conociael salmorejo de mango pero tiene una pinta muy rica
    un saludo

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  13. Hola Ana este salmorejo nunca lo he comido....Estoy de sorteo en mi blog si te gusta el marisco y quieres apuntarte, te dejo el enlace.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/08/si-te-gusta-el-buen-marisco-apuntate-al.html

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  14. Ana cuando tu quieras nos tomamos un café juntas, si vienes para Almería me llamas y quedamos....Ana Miguel no trabaja en la cafetería no se si lo sabes. Un beso Vecina

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  15. Buenísimo !! Hoy lo he hecho para cenar siguiendo tu receta! Me ha encantado, mañana se lo daré a probar a unos amigos que vienen a casa, así en vaso de "chupito" con unos cuadradillos de jamón .... Mil gracias por la receta . Saludos

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  16. Me alegro mucho de que te haya gustado....mañana triunfas seguro, jejej

    Un saludo!

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  17. Ummhhh apuntada queda Ana!!! Vaya pintaza!!!!
    Un besito!

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Gracias por tus comentarios.