PASTEL SALADO DE BOLOÑESA

06 junio 2012 28 comentarios




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Os gusta la pizza? y las empanadas? y la pasta con salsa boloñesa? pues éste plato es una mezcla de los tres platos...un poco de boloñesa, una masa exquisita que suelo hacer con la thermomix y un resultado fantástico....no quedaron ni las migas...muy recomendable, sobre todo porque ahora llega el buen tiempo y las fiestuquis con los amigos...las cenas en la playa o en el campo, y éste pastel salado se puede hacer incluso en porciones individuales.



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INGREDIENTES

Para la masa:
Receta de masa de coca. libro Imprescindible  Thermomix

50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
50 gr. de manteca de cerdo
20 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de fuerza
1 cta. de sal y un pellizco de azúcar




De la salsa boloñesa:
Receta con modificaciones del libro Imprescindible de Thermomix

2 zanahorias
1 trozo de pimiento rojo***
una cebolla grande en cuartos
100 gr. de champiñón
2 hojas de albahaca fresca**
50 gr. de aceite de oliva
400 gr. de carne de cerdo picada
70 gr. de vino
400 gr. de tomate natural triturado
1 hoja de laurel, un pellizco de pimienta molida, un pellizco de nuez moscada
1 cta. de sal


Para el acabado:
100 gr. de queso enmental o mozzarella rallado
albahaca fresca picada o perejil




ELABORACIÓN CON THERMOMIX

De la masa:

Poner en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programar 30 seg. 37º vel. 2, añadir la levadura y mezclar 5 seg. vel. 4, incorporar la harina, la sal y el azúcar. Mezclar durante 20 seg. a vel. 6

Retirar la masa del vaso y colocar en un bol grande tapado con film plástico, mientras preparar la boloñesa.

De la salsa boloñesa:

Se pone en el vaso de la Thermomix la zanahoria en trozos grandes, el pimiento, la cebolla, los champiñones  y la albahaca. Triturar 5 seg. vel. 7, comprobar si el picado está a nuestro gusto y bajar la verdura de los lados del vaso, repetir si es necesario.  Añadir el aceite de oliva y programar 5 min. 100º vel. 1.

Cuando pase éste tiempo, incorporar la carne, remover para que se suelte y programar 10 min. temp, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos para que termine el tiempo programado añadir por el bocal el vino.

Agregar el tomate, el laurel, la sal y las especias y programar 30 min. temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.




ELABORACION CONVENCIONAL

Poner en un bol grande el agua, el aceite y la manteca de cerdo, calentar ligeramente en el microondas hasta que la manteca se pueda derretir, remover hasta que se mezcle y se atempere a 37º (que podamos ponernos unas gotas en el torso de la mano sin que queme) y le añadimos la levadura, removemos para que se disuelva y añadimos la harina, la sal y el azúcar, removemos con una espátula hasta que obtengamos una masa manejable. Dejamos en el bol fermentar tapado con film de cocina.

Trocear finamente las verduras y saltear con un poco de aceite de oliva y sal en una sartén amplia, cuando estén ligeramente pochadas añadir la carne y sofreir hasta que suelte todo el agua, añadir el tomate triturado, las especias, la albahaca picada y cocinar hasta que el tomate esté frito.





MONTAJE DEL PASTEL O COCA

Precalentar el horno a 180º

Estirar la masa sobre una superficie enharinada o sobre una lámina de hornear, (rinde el tamaño de una bandeja de horno convencional), extender la boloñesa por encima y trazar unas líneas con queso enmental rallado por encima.

Meter en el horno caliente en la bandeja intermedia y hornear hasta que el queso se funda y los bordes estén ligeramente dorados.




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***La albahaca se puede sustituir por orégano.

***En vez de pimiento, se puede poner apio tierno.

28 comentarios

  1. Qué buena pinta!!!!
    Nunca he preparado una tarta de este tipo, con carne. Me parece una idea genial.
    Y además te ha salido preciosa, me encanta el colorido.
    Voy a intentar llamarte esta mañana, para ver si coordinamos los calendarios... qué cantidad de cosas para hacer!!!!
    Un abrazo, Begoña

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  2. Qué buena pinta Ana, además de deliciosa, super original!

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  3. Se ve riquisima y menudo colorido..para esta temporada de veranito y reuniones con los amiguitos cae fija, jeje
    Besicos

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  4. Que pinta ,buena rica y facil la probaremos.
    Besitos.

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  5. Tiene una pintaaaaa...!!,buenisimaaaaaa!!,que rica!!yo la llamariua coca mas que pastel,se le parece mas,no?,me la apunto la receta,esto tengo que probarlo yo,jijiji!!,un besin

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  6. Pero qué bonita te ha quedado!. Sólo los colores que tiene ya dan ganas de darle dos bocados... Si es una porción, mejor. jejejejeje
    Deliciosa combinación Ana!
    Beistos y besotes

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  7. Tiene que estar deliciosa, sólo con ver la foto dan ganas de tomarse un trocito.

    Un abrazo.

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  8. Seguro que está buenísimo, pero es que con esa presentación tan chula... Fantástico Ana. Besos

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  9. Que cosa mas rica¡¡¡¡¡ me encantan este tipo de platos, este tuyo se ve rico, rico.
    besos

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  10. Que receta mas rica que has echo, me muero por probarla!!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  11. Qué receta más rica!! esta me la apunto. Me encantaría que te pasaras por mi blog. soy novata en esto y todavia no tengo seguidores.
    http://elicocinitas.blogspot.com.es/

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  12. Buenísima mañana la hago seguro, muchas gracias por la receta

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  13. Nos gusta la empanada, la pizza y todo lo relacionado con la cocina italiana. Esta receta no nos gusta, nos encanta. Besos.

    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

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  14. Que colores Ana! Dan ganas de darle un mordizco a la pantalla!! Ando un poco perdida en este mundillo de los blogs pero me encanta pasar por tu cocina virtual, hay siempre cosas ricas!! Un bacio. Sil.

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  15. Ana una rica receta para estas noches de verano, me la llevo para cenar esta noche jaja

    un besoteguapi

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  16. al leer pastel me imagine otra cosa...lo veo fantastico

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  17. ¡Hola!
    Acabo de descubrir tu blog y me he quedado encantada con tus recetas. Este pastel me recuerda a las cocas saladas que hornea mi abuela en el pueblo, seguro que estaba delicioso.
    ¡Me quedo por aquí para estar en todo lo que salga de tu cocina!
    Un besito :)

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  18. Que pinta más exquisita y que colorido, me encanta!! Esta la tengo que hacer que ya verás que me hacen la ola en casa!!!
    Besitoss

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  19. Como no nos va a gustar, menuda pinta mas buena que tienen ..

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  20. Siii, Siiii, Siiii... a todo contesto afirmativamente, me gusta todo lo que preguntas y no te digo nada si lo reunes en una receta tan apetitosa, me la llevo!! :)
    Un besito

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  21. Ana, que cosa mas rica! dame un trocito a mi por favor, tus fotografías me encantan, tienes que decirme el truco!!! Un beso

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  22. Simplemente, genial!!! Ideal para esta época del año. Lo voy a preparar este finde para el cumple de mi pareja. Muchas gracias por ser tan original!!!

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  23. riquísimo y con una pinta excelente...si señora.

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  24. Se ve riquisimo ese pastel salado,a mi me chiflan,yo los preparo diferente pero veo que èsta receta es màs completa,asi es que me la copio.Paola L.

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  25. Que original, nunca lo habíamos visto así. Yo le añadiré jamón ibérico

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Gracias por tus comentarios.