miércoles, 6 de junio de 2012

PASTEL SALADO DE BOLOÑESA




_DSC6789-copia



Os gusta la pizza? y las empanadas? y la pasta con salsa boloñesa? pues éste plato es una mezcla de los tres platos...un poco de boloñesa, una masa exquisita que suelo hacer con la thermomix y un resultado fantástico....no quedaron ni las migas...muy recomendable, sobre todo porque ahora llega el buen tiempo y las fiestuquis con los amigos...las cenas en la playa o en el campo, y éste pastel salado se puede hacer incluso en porciones individuales.



_DSC6779-copia



INGREDIENTES

Para la masa:
Receta de masa de coca. libro Imprescindible  Thermomix

50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
50 gr. de manteca de cerdo
20 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de fuerza
1 cta. de sal y un pellizco de azúcar




De la salsa boloñesa:
Receta con modificaciones del libro Imprescindible de Thermomix

2 zanahorias
1 trozo de pimiento rojo***
una cebolla grande en cuartos
100 gr. de champiñón
2 hojas de albahaca fresca**
50 gr. de aceite de oliva
400 gr. de carne de cerdo picada
70 gr. de vino
400 gr. de tomate natural triturado
1 hoja de laurel, un pellizco de pimienta molida, un pellizco de nuez moscada
1 cta. de sal


Para el acabado:
100 gr. de queso enmental o mozzarella rallado
albahaca fresca picada o perejil




ELABORACIÓN CON THERMOMIX

De la masa:

Poner en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programar 30 seg. 37º vel. 2, añadir la levadura y mezclar 5 seg. vel. 4, incorporar la harina, la sal y el azúcar. Mezclar durante 20 seg. a vel. 6

Retirar la masa del vaso y colocar en un bol grande tapado con film plástico, mientras preparar la boloñesa.

De la salsa boloñesa:

Se pone en el vaso de la Thermomix la zanahoria en trozos grandes, el pimiento, la cebolla, los champiñones  y la albahaca. Triturar 5 seg. vel. 7, comprobar si el picado está a nuestro gusto y bajar la verdura de los lados del vaso, repetir si es necesario.  Añadir el aceite de oliva y programar 5 min. 100º vel. 1.

Cuando pase éste tiempo, incorporar la carne, remover para que se suelte y programar 10 min. temp, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos para que termine el tiempo programado añadir por el bocal el vino.

Agregar el tomate, el laurel, la sal y las especias y programar 30 min. temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.




ELABORACION CONVENCIONAL

Poner en un bol grande el agua, el aceite y la manteca de cerdo, calentar ligeramente en el microondas hasta que la manteca se pueda derretir, remover hasta que se mezcle y se atempere a 37º (que podamos ponernos unas gotas en el torso de la mano sin que queme) y le añadimos la levadura, removemos para que se disuelva y añadimos la harina, la sal y el azúcar, removemos con una espátula hasta que obtengamos una masa manejable. Dejamos en el bol fermentar tapado con film de cocina.

Trocear finamente las verduras y saltear con un poco de aceite de oliva y sal en una sartén amplia, cuando estén ligeramente pochadas añadir la carne y sofreir hasta que suelte todo el agua, añadir el tomate triturado, las especias, la albahaca picada y cocinar hasta que el tomate esté frito.





MONTAJE DEL PASTEL O COCA

Precalentar el horno a 180º

Estirar la masa sobre una superficie enharinada o sobre una lámina de hornear, (rinde el tamaño de una bandeja de horno convencional), extender la boloñesa por encima y trazar unas líneas con queso enmental rallado por encima.

Meter en el horno caliente en la bandeja intermedia y hornear hasta que el queso se funda y los bordes estén ligeramente dorados.




_DSC6784-copia




***La albahaca se puede sustituir por orégano.

***En vez de pimiento, se puede poner apio tierno.

28 comentarios:

Begoña dijo...

Qué buena pinta!!!!
Nunca he preparado una tarta de este tipo, con carne. Me parece una idea genial.
Y además te ha salido preciosa, me encanta el colorido.
Voy a intentar llamarte esta mañana, para ver si coordinamos los calendarios... qué cantidad de cosas para hacer!!!!
Un abrazo, Begoña

Carlos Dube dijo...

Qué buena pinta Ana, además de deliciosa, super original!

lacasitadeazucar dijo...

¡me encanta! Habrá que probarle.

Lourdes dijo...

Se ve riquisima y menudo colorido..para esta temporada de veranito y reuniones con los amiguitos cae fija, jeje
Besicos

FINA dijo...

Que pinta ,buena rica y facil la probaremos.
Besitos.

MIRIAM dijo...

Tiene una pintaaaaa...!!,buenisimaaaaaa!!,que rica!!yo la llamariua coca mas que pastel,se le parece mas,no?,me la apunto la receta,esto tengo que probarlo yo,jijiji!!,un besin

Laube dijo...

Pero qué bonita te ha quedado!. Sólo los colores que tiene ya dan ganas de darle dos bocados... Si es una porción, mejor. jejejejeje
Deliciosa combinación Ana!
Beistos y besotes

Vino y Miel dijo...

Tiene que estar deliciosa, sólo con ver la foto dan ganas de tomarse un trocito.

Un abrazo.

Los blogs de María dijo...

oye que rico no??? tomo nota

geles dijo...

Seguro que está buenísimo, pero es que con esa presentación tan chula... Fantástico Ana. Besos

Luisi y Mari dijo...

Que cosa mas rica¡¡¡¡¡ me encantan este tipo de platos, este tuyo se ve rico, rico.
besos

Justme dijo...

Que receta mas rica que has echo, me muero por probarla!!
hoysonrioalespejo.blogspot.com

elisa dijo...

Qué receta más rica!! esta me la apunto. Me encantaría que te pasaras por mi blog. soy novata en esto y todavia no tengo seguidores.
http://elicocinitas.blogspot.com.es/

montse dijo...

Buenísima mañana la hago seguro, muchas gracias por la receta

Las chachas dijo...

Nos gusta la empanada, la pizza y todo lo relacionado con la cocina italiana. Esta receta no nos gusta, nos encanta. Besos.

http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

Sil - Simplemente cocinera dijo...

Que colores Ana! Dan ganas de darle un mordizco a la pantalla!! Ando un poco perdida en este mundillo de los blogs pero me encanta pasar por tu cocina virtual, hay siempre cosas ricas!! Un bacio. Sil.

Mercedes - Meralf dijo...

Ana una rica receta para estas noches de verano, me la llevo para cenar esta noche jaja

un besoteguapi

Espe dijo...

al leer pastel me imagine otra cosa...lo veo fantastico

Sofía. dijo...

¡Hola!
Acabo de descubrir tu blog y me he quedado encantada con tus recetas. Este pastel me recuerda a las cocas saladas que hornea mi abuela en el pueblo, seguro que estaba delicioso.
¡Me quedo por aquí para estar en todo lo que salga de tu cocina!
Un besito :)

Clara York dijo...

¡Qué hambre me ha entrado!

Teresa dijo...

Que pinta más exquisita y que colorido, me encanta!! Esta la tengo que hacer que ya verás que me hacen la ola en casa!!!
Besitoss

Ofertas restaurantes Barcelona dijo...

Como no nos va a gustar, menuda pinta mas buena que tienen ..

MªJose-Dit i Fet dijo...

Siii, Siiii, Siiii... a todo contesto afirmativamente, me gusta todo lo que preguntas y no te digo nada si lo reunes en una receta tan apetitosa, me la llevo!! :)
Un besito

Cuinera dijo...

Ana, que cosa mas rica! dame un trocito a mi por favor, tus fotografías me encantan, tienes que decirme el truco!!! Un beso

Miyagi dijo...

Simplemente, genial!!! Ideal para esta época del año. Lo voy a preparar este finde para el cumple de mi pareja. Muchas gracias por ser tan original!!!

Merche perpiñan dijo...

riquísimo y con una pinta excelente...si señora.

Paola L. dijo...

Se ve riquisimo ese pastel salado,a mi me chiflan,yo los preparo diferente pero veo que èsta receta es màs completa,asi es que me la copio.Paola L.

Anónimo dijo...

Que original, nunca lo habíamos visto así. Yo le añadiré jamón ibérico

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails