ENSALADA BALERMA

Hoy, una ensalada fresquita.....sana y nutritiva...plato único para mis cenas veraniegas....



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A veces cuando voy a algún restaurante...o mejor dicho, casi siempre, pido alguna ensalada; a veces, casi siempre....me decepciona, me da la impresión de que las verduras están puestas en el plato a "horreo" que se dice en mi tierra, es decir, al montón, de cualquier manera....y es que no en todos los restaurantes se esmeran lo más mínimo en arreglar la ensalada, aunque por suerte cada vez son más los que se apuntan al carro de la buena presencia, comer por los ojos también es importante, y en éste caso no puede ser una cortapisa el precio.....no puedo entender que por una ensalada esmirriá encima del plato te puedan cobrar auténticas barbaridades, y lo hacen, valla si lo hacen....

Bueno, pues hacer una ensalada así de completa y sana no cuesta nada, apenas unos minutos y el precio real, pues no me he puesto a calcular, pero con un tomate, dos lechuguitas, un puñado de aceitunas, media cebolleta y unos 50 gr. de salmón ahumado (casero según ésta receta), no creo que cuesten mucho, la verdad....




INGREDIENTES

1 huevo cocido
1 tomate
2 lechugas pequeñas (cogollitos)
12 aceitunas negras
1/2 cebolleta tierna
50-100 gr. de salmón o palometa ahumada
1/2 pimiento italiano
aceite
vinagre de módena
una cucharadita de sal común
sal en escamas


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ELABORACIÓN


Picar finamente las aceitunas, el tomate, el pimiento italiano y la cebolleta.

Cortar los cogollitos de lechuga por la mitad y luego volver a cortar por la mitad, sacaremos 8 porciones pequeñitas y las colocamos en un plato amplio en forma de círculo dejando un espacio en el centro.

Emulsionamos el aceite, el vinagre y un poco de sal común y aliñamos la picada de verduras generosamente, colocamos ésta picada en el centro del plato y entre las porciones de lechuga.

Cortamos el huevo y lo colocamos entre los huecos de las lechugas.

Con el salmón hacemos una flor superponiendo capas y abriendo por encima ligeramente, colocamos ésta flor en el centro de la verdura apretando ligeramente para que se hunda un poco en ella y así no se nos desmonte.

Por último ponemos un poco de sal en escamas por encima de las lechugas y las rociamos con un poco de la emulsión de aceite y vinagre.


***Si queremos realzar un poco más el plato y tenemos vinagre de frambuesa, podemos regar las lechugas con éste vinagre que es más denso de lo normal o con otro de éste tipo con densidad y cuerpo, a ser posible dulzón, que le dará un toque riquísimo y novedoso a nuestra ensalada.




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29 comentarios:

  1. Pues llevas razón colocar las verduras en el plato no cuesta nada y una ensalada tampoco, desde luego no cuesta lo que te cobran por ahí.
    Besos. Lola

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  2. Pues me gustan tus cenas y ademá así presentada una delicia!

    besos

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  3. Tienes más razón que un santo. Tu ensalada tiene un aspecto buenísimo, me la apunto.
    Un abrazo

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  4. Ana, parece que estuviéramos pensando en lo mismo. Hace unos días estuvimos en un restaurante americano y me pedí una ensalada César. La presentación, nefasta, pero es que no merecía ni por éso ni por la cantidad de ingredientes los ¡9 euros! que costaba. ¡Un abuso, desde luego! Si es que no se puede comer sano cuando una sale fuera, ¿será por éso?

    Tú sabes que en cuestión de presentaciones las tuyas son de matrícula. Como esta ensalada. Un plato completo que no necesita más que lo que se ve en él.

    Besitos.

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  5. Deliciosa, y con un colorido precioso...
    Qué razón tienes... muchas veces están mal presentadas.
    Y otras veces lees en la carta, por ejemplo, "Ensalada de langostinos y salmón"... y cuando te llega el plato, te encuentras un montón de lechuga mal colocada, uno o dos mini-langostinos, y un trozo microscópico de salmón. Eso sí, después te cobran una pasta.
    Un besote, guapa.

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  6. Tienes toda la razón del mundo. A veces parace que tiren las cosas en el plato.
    Una ensalada deliciosa y ahora que tanto apetecen, todavía llama más la atención. Muy rica.

    Un beso preciosa

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  7. Me encanta Ana. Me tientas con tus dulces y con tus salados. Conmigo aciertas siempre :D

    Besos.

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  8. Pues sí, Ana, tienes razón... Por eso mismo no me pido ensaladas cuando como fuera... En casa las hacemos más buenas, más bonitas e infinitamente más económicas. Me apunto tu ensalada!

    Saludos!

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  9. Riquísima!!,el toque del ahumado genial!!. Besicos!!

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  10. me encantan las ensaladas y la combinación de ingredientes que has hecho es fantástica ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  11. Prestarle un poco de atención a la presentación de un plato no cuesta nada y lo cambia todo!
    Una ensalada cena perfecta para mi gusto, eso si, con vinagre de frambuesas !
    Besos,
    Palmira

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  12. Pues tienes toda la razón del mundo una ensalada no tiene nada y a veces parece que las sirven a mala idea:(
    Besicos sorianos ¿sabes? estoy preparando la entrada con mi primera tarta playa -que ya he repetido dos veces por cierto- gracias a las tuyas y a las de Toñi (Florelila) al final me he animado y ¡que caritas!
    Besicos y gracias:))))

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  13. !que ensaladita tan rica!.....me la comeria ahora mismo, con lo que me gusta el salmon.....besitos

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  14. He de reconocer que no soy un gran amante de las ensaladas, pero desde luego esta parece tiene un aspecto magnífico

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  15. Dí que si Ana, que en Los Restaurantes con la """ Ensalada """ ponen la guinda..... ésta está se ve muy rica, bonita y en efecto no es nada de cara.
    Besitos

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  16. Me encantan las ensaladas con salmón ahumado. Besos.

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  17. deliciosa ¡¡¡¡¡ esto es lo que nos apetece esta temporada aunque llueva de vez en cunado.
    besosssssssssss

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  18. Ana que rica se ve esa ensalada, me dan ganas de comer una ahora ya! Besitos y muchos saludos!

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  19. Pues tienes razón, en algunos restaurantes se tienen que forrar con las ensaladas, y encima ni se molestan en disfrazarlas un poco...
    La tuya si que está bien presentada y qué rica con el salmón...últimamente tengo verdadero vicio con él.
    Un besazo.

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  20. ¡Una opción fantástica y muy sana! Besos.

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  21. Yo cenaría todos los días con una ensalda así Ana!!! te ha quedado preciosa!!!! que bien lo colocas todoo la lecheeeeee!!! me encanta!!

    :)

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  22. Hola, acabo de encontrar tu blog y me ha encantado asi que me quedo por aquí siguiendote :)

    Te pasas por el mío? GRACIAS!!

    Un beso

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  23. Ana excelente ensalada!!!
    Acabo de descubrir tu blog y me ha parecido genial!!

    Soy Cata, tengo el blog de Recetas de cocina faciles, te invito a que lo visites, y si te gusta participes en el mismo.

    Ojala te guste tanto que lo puedas incluir en tu lista de blog.

    Los espero a ti y tus amigos en el blog:
    Recetas de cocina faciles

    Besos Cata.

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  24. ahhh que rico :) me encanto lo voy a probar a ver como me queda, hermoso blog.
    Si quieres pasa por mi cocina
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/
    Saludos

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  25. guaaa!! me encanta el blog, uhhhh tiene una pinta tremenda tengo que hacer ese plato un saludo

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Gracias por tus comentarios.