MOUSSE DE FRESA Y CHOCOLATE CON CRUJIENTE DE CHOCOLATE NEGRO

08 mayo 2011 31 comentarios



mousse copas vertical


Estamos en plena temporada de fresas, y cómo todos los años, elaboro algún postre con ellas; y no es que sea excepcional que las utilice en un postre, es que normalmente las hago de manera menos elaborada, normalmente las hago en batido para mis niños y seguro que esa forma de tomarla ya la conocéis, fresas, leche y un poco de azúcar, batimos y queda un exquisito, nutritivo y sano batido que a los niños les encanta....y otros días las preparo con zumo de naranja y una pizca de azúcar, de las dos formas están riquísimas y se hacen en un pis pas....

Hoy me apetecía algo más elaborado, pero no por ello complicado, a veces cuando vemos mucho texto ya pensamos que la receta es complicada y nada de eso, ésta mousse de hace en poco tiempo....y queda exquisita y a la vez muy lucida si la presentamos con la manga pastelera...



mousse en copas

INGREDIENTES


Para la mousse de fresas:

300 ml. de nata para montar
4 hojas de gelatina neutra
300 gr. de fresas limpias
100 gr. de azúcar (al gusto)


Para la mousse de chocolate:

150 gr. de chocolate postres
300 ml. de nata bien fría
1 yema (la clara la podemos montar y añadirla también a la preparación)
50 gr. de azúcar glacé


ELABORACION


De la mousse de fresa


Hidratar la gelatina en agua fría.

Cortar las fresas y macerarlas con el azúcar, triturar y colar por un colador de malla fina para quitar las granillas.

Poner la crema de fresas en un cacito al fuego y calentarla hasta llevarla a ebullición, añadir la gelatina hidratada y remover hasta que se disuelva. Retirar y dejar enfríar en un bol amplio.

Montar la nata bien fría y añadirla con una varilla a la crema de fresas con movimientos envolventes hasta que esté completamente homogéneo. Reservar en el frigorífico para que se endurezca.


De la mousse de chocolate


Montar la nata bien fría con el azúcar.

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas ( si lo hacemos en el microondas habrá que tener cuidado de no quemarlo, lo ponemos un poco, removemos y así sucesivamente hasta que tengamos una mezcla untuosa).

Cuando el chocolate empiece a enfríarse le añadimos una yema y la nata montada, ayudándonos con las varillas para obtener una mezcla lo más homogénea que podamos (el chocolate en contacto con el frío de la nata se irá cuajando de nuevo y quedarán trocitos muy pequeños).



Para la presentación:

copas de cocktail o vasitos de cristal de diferentes tamaños
chocolate puro en tableta rallado
una hojita de menta
una filigrana de chocolate (fundimos chocolate postres y lo ponemos en una manga pastelera de papel de horno, con ella dibujamos sobre una hoja de éste mismo papel el motivo que queramos y lo dejamos enfriar en una superficie plana y fría, en invierno se puede dejar fuera, pero en verano tendremos que meterla en el frigorífico) para hacer la manga también podemos utilizar una bolsita de plástico con un pequeño corte en la esquina.
manga pastelera con una boquilla redonda grande (se puede hacer con una bolsa limpia cortándole un poco la esquina)



vasito mousse

Mousse de fresa textura



****Si queremos podemos añadir también a ésta preparación la clara del huevo montada a punto de nieve.

****No he podido resistir la tentación de poner muchas fotos, pero es que eran tan coloridas que me han gustado todas...jejej


31 comentarios

  1. Exquisita combinación. El chocolate y las fresas siempre me han encantado. Te ha quedado delcioso.

    Besitos,

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  2. Ummmmm que delicia de postre, me vuelven locas las fresas y esta manera de comerlas es fantástica!!!!!!
    Besitos

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  3. Jolín!!! , a mi también me gustan todas las fotos ,que delicia.

    Besosssss.

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  4. Ufff qué cosa más rica!!!! Y qué fotos.. casi se puede tocar con los dedos.
    Una textura maravillosa!!

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  5. Que rico¡¡ a mi también me gustan mucho las fresas y esta copa tiene una pinta estupenda. Un besazo, Teresa

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  6. Madre mia qué pintaza! Tiene que estar de vicio! Besicos.

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  7. jo, te ha quedado precioso este postre, no hay mejor combinacion!un besitoo

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  8. Creo que tenemos los mismos vasitos jaja

    Tu postre es muy tentador, más aún con esa pinta!!!

    Besos

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  9. Que delicioso y bonito! esto tiene que estar de muerte!!!!

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  10. No quiero, no quiero, no quiero mirar. Es que no puedo. ¡Pero qué textura tiene esta mousse! Y me dirás que la misma que cualquier otra mousse. Pues quizás sí, no lo sé, contéstame tú, pero ver la cucharilla en el vasito y tener la mousse a un palmo virtual de mis narices y no poder llevármela a la boca, es terrible.

    Besos y feliz semana.

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  11. Que fotos tan bonitas, te han quedado genial.

    Saludos

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  12. Un tres en uno buenísimo!!!! Me fascina todo...me lo apunto, una receta espectacular :D

    Besiños.

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  13. oh que delicia Ana, asi tan ligerito, que rico!! y preciosa la presentación. fqts

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  14. Unnnnn......que delicioso bocado!!!!!tiene una pinta...¡¡¡¡Buenisimo!!!! besos

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  15. Qué ricas ambas mousses! Y combinadas seguro que quedan genial :D
    La presentación es de 10 ;)
    Un beso!

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  16. me ha gustado muchisimo la combincion y la presentacion

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  17. Vaya presentación, increible vamos. Es lo mejor que he visto en mucho tiempo respecto a mousse!

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  18. Simplemente exquisito, riquisimo.
    Un 10.
    Besos

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  19. Hola Ana, qué bien que hayas pasado a verme así conozco el tuyo, ¡lo que me estaba perdiendo!, me he metido casi directamente a tus bizcochos, me gustan todos. Y esta mousse de fresas y chocolate tienen una presentación fabulosa, qué rico.
    Ya no me muevo de aqui, je,je..Un saludo

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  20. Tiene que estar delicioso! me encanta la combinación de fresas y chocolate y este postre además de precioso, está riquísimo!

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  21. Otra combinación que me encanta con las fresas, el chocolate, algo tan sencillo y que sabe tan rico!
    Qué copas!

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  22. Otra de tus maravillosas recetas que me encantan. Tengo pendiente hacer este fin de semana la tarta esponjosa de queso, me relamo solo con pensarlo. Esta la prepararé en breve.

    Besos.

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  23. Que maravilla de postre, como todo lo que haces.

    Ana pasate por mi blog que tengo una cosita para tí es La cocina de Deleyn,besos.

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  24. Que cosa mas rica de copa,tienes un blogs estupendo,muchas felicidades,me quedo en el.
    Un saludo.

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  25. He visto que tienes un boog muy completo e interesante , poco a poco iré viendo todas las entradas y continuar siguiéndote. Gracias por visitarme.
    Un saludo.

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  26. Ummmm que rico!!! me lo apunto y te sigo guapa!

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  27. Hace pocos días que descubrí el blog, me ha motivado tanto que ya he hecho esta mousse en casa, una delicia!! Me encanta el blog!

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  28. Mmmmmm!! Tiene una pinta increible y tengo unas fresas en la nevera que me parece que van a caer!!!

    Gracias!!!

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  29. genial!!! por qué elegir si puedes tomar las dos mousses a la vez, estupenda idea ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  30. Que delicia !!! un manjar

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  31. Madre Mia, se ve delicioso, fresco y dulce, con esa mezcla tan sublime que hace el chocolate y la fresa.

    Me encanta

    Rumiana
    http://gastronomialosnaranjos.blogspot.com/

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Gracias por tus comentarios.