BOMBONES DE BACON Y CROCANTI DE ALMENDRA

20 septiembre 2010 53 comentarios







No me he equivocado de sitio, nooooo... aunque veáis bombones, no debería haberlos puesto en mi blog dulce Corazón de Almíbar....o síiiii, son tan ricos y tan desconcertantes que no tenía muy claro dónde ponerlos, jejejje. Los bombones se los ví a Garbancita del blog I+D en mi cocina, y supe que tenía que probarlos, muchas gracias por ésta magnífica idea.

Cuando la temperatura ambiental me lo ha permitido, me he lanzado a hacerlos...y debo decir que en una semana los he repetido tres veces... pero yo no me los he comido todos eh!!!! jejejej

En ésta receta me he permitido lo que los bloggers llamamos "un tuneo", es decir unos cambios, porque después de probar la versión original, decidí experimentar con un toque diferente que aportara otra textura, es que no lo puedo remediar....yo debería haber sido química, con lo que me gustan los experimentos, jejejej, pero bueno, el cambio es mínimo y quedó riquísimo igualmente....también tengo que decir que yo hice los bombones con chocolate de postres Nestlé, porque no siempre podemos acceder a chocolates puros en todas las tiendas, y el de Nestlé es para mí bastante aceptable y además lo podemos adquirir en cualquier supermercado.


INGREDIENTES


150 gr. de chocolate postres
4 ó 5 lonchas de bacon ahumado
molde de bombones o cubitera de silicona
granillo de almendra caramelizado (crocanti)
lengua de cocina pequeña
papel de cocina


ELABORACION

Poner las láminas de bacon bien extendidas encima de dos papeles de cocina, poner encima otros dos papeles de cocina y presionar levemente; introducir en el microondas a 800 watios unos 4 minutos (debe quedar crujiente), sacar del microondas retirar los papeles y dejar enfriar totalmente. Una vez frías las láminas triturarlas con un robot de cocina.

Atemperar el chocolate cortándolo en trozos y poniendolo en un bol dentro del microondas, dejarlo unos 50 segundos a máxima temperatura, sacarlo y remover; volver a repetir la operación y remover los trozos que quedan gruesos hasta derretirlos por completo.

Tomar el molde elegido y rellenar los huecos con una pequeña capa de chocolate fundido, echar dentro un poco de bacon triturado y un poco de crocanti y meter en el frigorífico unos dos minutos para que el chocolate solidifique (el resto del chocolate lo tenemos reservado a temperatura ambiente); sacar las bases del bombón del frigorífico y con mucho cuidado de no manchar los bordes de los moldes, terminar de rellenar con chocolate fundido.


Otra forma más fácil y rápida es mezclar el chocolate fundido con el bacon y el crocanti y rellenar los moldes directamente con toda la mezcla de una vez.




Una vez listos todos los bombones limpiamos los restos de la cubitera y la volvemos al frigorífico hasta que se enfríen.


Desmoldamos con cuidado y los servimos.


***Con ésta cantidad salen unos 12 bombones

***Esta receta da pié a otras combinaciones...no se si habéis probado el chocolate con pimienta, pero podríamos hacer bombones de pimienta, o con otros rellenos que pueden quedar sorprendentes.....


53 comentarios

  1. Im-pre-sio-nante.
    He hecho los de foie algunas veces. No se me hubiera ocurrido con el bacon y el crocanti
    Gracias.
    Besos

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  2. Jopé, Ana, q pinta tienen...y tienen q estar divinos...

    Un abrazo,

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  4. Increible! me quede encantado con tus bombones de bacon! una delicia! con tu permiso voy a usar esa receta :)

    te agradeceria y seria todo un alago que fueras parte de mis seguidores :) y visites mi primer blog, por ahora no tiene mucho!, pero dentro de poco habra mas! saludos!! genial blog!

    perdon que borre mi comentario anterior es el mismo que este, pasa que tenia algunas faltas ortograficas! :)

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  5. Te quedaron hermosos!!!....y no dudo que tambien estan sabrosos!!....Abrazotes, Marcela

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  6. ¿Con Bacon??? Admito que se ve rico, y me atrevería a probarlo. Te quedaron fantastico, eres una pro chocolatier.

    un saludo

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  7. Bacón y chocolate tiene que tener un sabor delicioso. De verdad que se apetecen. Nathalie (mundo bizcocho)

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  8. ALucinante!!
    La pintaza es increible.
    Besotes.

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  9. Me estoy imaginando el primer mordisco con ese crunch, crunch del bacon frito y se me está haciendo la boca agua....me tomaría ahora mismo unos cuantos para desayunar. Te han quedado monísimos.
    un biquiño

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  10. Ana, son impresionantes!!!!!
    No se me da muy bien trabajar el chocolate, pero creo que va a merecer la pena intentarlo... tienen que estar buenísimos!!!!
    Hoy te he dejado un mensaje en mi blog.... muchísimas gracias!!!! Era realmente el que yo quería!!!!
    Un saludo, Begoña

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  11. Esta es una de esas cosas que hay que probar sin remedio, qué combinación tan sorprendente!
    Además, es que te han quedado fantásticos, al principio, al verlos tan bien puestos en su cajita, pensaba que sería un producto que recomendabas.
    Un besazo.

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  12. Ohhhh, me encantan los bombones "salados", tienen un punto fantástico, yo también estaba esperando que aflojaran los calores para prepararlos.
    Te han quedado mejor que algunas pastelerías, eres toda una profesional.
    Besitos

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  13. Estos bombones hay que probarlos, la mezcla salada y dulce es deliciosa. Bss.

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  14. guauuuuuuuuu...que pinta tienen!!!! Me los llevo todos!!!

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  15. jolinnn...pues tiene que ser exquisita la mezcla

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  16. Maravillosos, tiene que ser impresionante el primer mordisco y pasar del dulce al salado y crujiente. La presentación: fabulosa.

    Bicos

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  17. Mmmm, vaya experiemnto! PUes sique tiene que estar rico! Nunca se me hubiera currido el bacon con el chocolate, pero todo es probar...Además como siempre, todo te sale precioso. Besos!

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  18. Caray!!
    Menuda combinación de sabores, lo cierto que tienen un aspecto divino, creo que me lanzaré ala piscina y tambien los provaré a ver que tal me salen.
    Besotes!

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  19. Mala pinta, lo que se dice mala pinta, no tienen...aunque reconozco que el sabor del chocolate con algo salado aún no me acaba de gustar...raro, puesto que el sabor dulce salado sí que me gusta... no sé, será cuestión de probarlo. El resultado es espectacular. Un beso.

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  20. Alucinada me he quedado con estos bombones!!! Impresionante ehhhhhh. Lo que daría por probarlos.
    Un besiño.

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  21. Ana, Ana, Ana. Buenísima inspiración en Garbancita, que da unos toques tan distintivos a sus platos. ¿Qué decirte? Que me han impactado estos bombones. Mi duda es: ¿aperitivo o postre? ¿o los dos? De una forma u otra seguro que al degustarlos te quedas patitiesa. Me quedo con la receta, guapa.

    Un beso.

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  22. Sorprendente la combinción de sabores. Nunca imagine esta mezcla.

    Fantasticos

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  23. Que receta más original Ana!!!Me la apunto que tengo los moldes jejejeje.
    Muak!!!!!!

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  24. me he quedado sorprendida y eso es lo que yo quiero conseguir de mis invitados, asi que te la copio


    ¡¡besos¡¡

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  25. No se cuantos aplausos mandarte me parece una idea fenomenal esta navidades caerán.
    Saludos

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  26. Me los apunto ya mismo...que original entrante para sorprender!!

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  27. Yo tengo una cubitera como esa, y ya había pensado hacer bombones, pero no me he atrevido, porque pensé que se pegaban ( siempre se me olvida que por probar no pasa nada en la cocina....).

    Tu le has puesto algo para poderlos desmoldar????

    De todas formas lo intentaré.

    Besos

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  28. Vaya receta original! increible! te superas! jajaja
    Gracias por la visita al blog que hacia tiempo que te echaba en falta, asiq me ha alegrado mucho.
    Un besito

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  29. Pero qué originales!!!Seguro que me encantan porque ultimamente me atrevo con todo!
    Besos!

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  30. Pero qué bocado más rico !!


    Besos. Recetasdemama

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  31. Que maravilla Ana me dejas realmente impresionado, vaya mezcla que jamás hubiera imaginado y seguro que es un autentico manjar, enhorabuena!!
    Saludos desde Aguadulce

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  32. Tiene que ser una experiencia con estos ingredientes, tendré que probar.
    Un beso.

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  33. ¡Vaya combinación más sorprendente! Nunca se me habría ocurrido. Desde luego los bombones te han quedado para decir: !coméme!

    Ah, yo los hubiera puesto en el apartado de salado.

    Un saludo.

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  34. hola guapa hace mucho que no entro por aqui, me he quedado estupefacta !!! , QUE BUENA IDEA
    tengo que probarlo ..
    un abrazo

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  35. Tardé pero llegué y mira con lo que me encuentro!
    Desconcertantes aunque no me parecen tan raros, siempre me han gustado las mezclas de sabores, texturas y olores que creo en este caso son los que combaten por el protagonismo.
    Magnifica presentación!

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  36. De verdad?? wow nunca me hubiera imaginado la combinación!..
    Me encantaría probarlos! y más si tu lo recomiendas..
    besos
    Gaby

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  37. Uf, me encantan estas mezclas de dulce con salado y si uno de los ingredientes es chocolate a probar sin dudar. Con tu permiso me la guardo.
    Beatriz

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  38. Me dejas con la boca abierta.
    Y con las ganas de darles un mordisquito a estas maravillas.
    Besinos

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  39. Bueno, bueno, bueno.... esto hay que probarlo ya!!

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  40. Entrar en tus blogs... es siempre un placer.

    Sencillamente fantasticos... y imaginativos.

    Besos

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  41. Que delicadeza y que perfección. Seguro que son exquisitos no tengo ninguna duda.
    Un besito

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  42. Por favor que delicatessen.
    No me extraña que los hayas repetido,me parece que los repetiré hasta yo.
    Besos preciosa.

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  43. Ana estos bombones tienen que ser la bombaaaaaa.
    Me los apunto, gracias por la idea.
    besos

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  44. Dios mio!!! yo quiero probarlos, deben de estar de lujo ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  45. Ana me has dejado entusiasmada con estos bombones, menuda contraste de sabores, me encanta¡¡¡¡, ahora llegará el tiempo de preparar muchos detalles y estos suben a mi lista en el puesto número uno de los bombones, que maravilla¡¡¡,

    Besotes

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  46. Hola Ana, al fin un ratito libre apra saludarte y feicitarte por estos bombones.
    Me pasa como al resto de blogueras me has dejao fascinada. ¡¡que ricos se ven¡¡¡ menuda presentacion ¡¡¡feicita al fotografo je je.
    Mañana viene a la Plataforma Pilar de cazuelicas, te lo comento apra uqe te animes y vayas reuniendo a las blogueras-almeriensas, yo te ayudo.
    Enhorabuena por esos maravillosos bombones. Eres un crack
    Bsss desde mi casa.

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  47. Hay Ana, como tu bien has dicho, creía que te habías equivocado de blog, se me ha caído la baba solo de verlos, me llevo la receta que seguro que gustara mucho en casa, besitos.

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  48. Ke delicia de receta...chocolate y bacon!!! Para las navidades prepararé una bandejita!!!
    ..Por cierto no te conocía, te ha recomendado Patricia del "El recetario de mi cocina" y ya me he hecho seguidora tuya para no perderme nada de lo ke hagas

    Besos guapa!!!

    Por cierto, te dejo mi blog por si kieres echarle un vistazo

    http://konfusion-cocina.blogspot.com/

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  49. Uoooooooooo, Ana me acabas de dejar con la boca abierta y babeando, je je je, nena lo que no hagas tu ... Por mucho que hayas cogido la receta de otro sitio, puedo asegurarte que tus bombones son un regalo para los ojos y no quiero ni imaginarme para el paladar !!! Me encanta la rpesentación en la cajita.
    Con tu permiso tomo nota de la receta porque estos me gustaría hacerlos.
    Bsos

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  50. Me dejas absolutamente alucinado...y además me has dado a conocer la página de Garbancita que es una maravilla también...
    Es una asignatura pendiente que tengo la de los bombones y creo que después de ver esta receta me voy a animar...

    tengo 2 dudas....el choco lo pones con algun tipo de lápiz o chupete o con una cucharilla? y la segunda...el crocanti tenemos alguna manera de hacerlo (ya sea método tradicional o en thermomix) porque a mi conseguirlo no me va a ser fácil...???

    gracias...salu2

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  51. Y estaba yo pensando y si en vez de crocanti ponemos kikos triturados?...

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  52. Muchas gracias por vuestros comentarios...me animan a seguir experimentando para compartirlo con tod@s...

    Rosaleda, en la silicona el chocolate normalmente no se pega...haz la prueba en tu molde con una pequeña cantidad...

    Manu, el crocanti se puede hacer a mano y luego picarlo en la thermomix, pero no queda muy bien que digamos, yo lo he hecho y los trocitos no me quedan igual que los comprados, pero para ésta receta en la que no se ven si que se puede hacer; tuestas las almendras, añades azúcar y unas gotas de agua y haces caramelo y luego lo troceas en trocitos muy pequeños...

    REspecto a la aplicación del chocolate dependiendo del tamaño de los moldes se puede hacer con una brocha de cocina, yo lo hago con una de esas espátulas pequeñas que hay para untar la mantequilla...

    REspecto a lo de poner kikos...me encantó tu idea, la próxima vez los pruebo así...

    Un saludo y gracias a tod@s

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  53. me muero por probar estos bombones, me encanta mezclar sabores. y totalmente de acuerdo con los chocolates nestlé, en general creo que son los que mejores para estas recetas y a mí en particular me encantan los de díselo con chocolate. saludos!

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Gracias por tus comentarios.