jueves, 5 de agosto de 2010

PASTEL DE ENSALADILLA RUSA





Para hacer que nuestros platos sean atractivos y llamativos no necesitamos grandes aparatos, ni siquiera mucho tiempo, a veces un plato corriente, algo habitual en nuestras casas, cambia con solo darle un toque distinto, presentarlo como si fuera algo diferente, jugar a la ambiguedad y así nuestros comensales se sorprenderán del resultado, al menos visualmente.

Esta receta es la ensaladilla rusa que hago habitualmente, la que se ha hecho en mi casa desde que yo recuerdo, y a pesar de haber probado mil recetas diferentes, es la que más me gusta; pero en realidad lo que quiero proponer con ésta receta es la idea de cómo decorar una ensaladilla diferente y sorprender a nuestros comensales...éste puede ser un pastel ideal para las cenas veraniegas y para compartir con nuestros invitados...

Otra forma divertida de presentar la ensaladilla rusa es con forma de tortuga, es algo más entretenido pero sobre todo si tenemos niños a la mesa, les encantará; si quieres ver la tortuga rellena de ensaladilla pincha aquí


INGREDIENTES

2 kg. de patatas de cocer
4 latas de atún en aceite de oliva
1 bote de picadillo de variantes (pepinillo y zanahoria)
3 huevos cocidos
1 bote de 250 gr. de mayonesa (ó mayonesa casera)

Para adornar:

aceitunas negras
1 huevo cocido
pimientos rojos asados
espárragos trigueros en conserva





ELABORACION


Poner las patatas peladas y cortadas en trozos grandes en agua hasta que las cubra, añadir un buen puñado de sal y cocer hasta que estén tiernas.

Sacar las patatas del agua a una bandeja amplia y aplastar con un tenedor, agregar un poco de agua si quedan muy secas, añadir los huevos cocidos rallados (reservar un poco para adornar), el picadillo de variantes y las latas de atún sin escurrir, mezclar todo bien y agregar la mitad de la mayonesa, remover y añadir más mayonesa si la mezcla está demasiado seca (debe quedar cremosa y densa)

Una vez preparada la ensaladilla, tomar un aro de emplatar o un aro de molde desmontable y colocar sobre el plato para servir, poner una hoja de acetato para poder superar la altura del molde desmontable y rellenar de ensaladilla aplastando bien hacia los lados y compactándola.

Enfríar hasta que se endurezca un poco y quitar el molde con cuidado; una vez que está desmoldada emparejamos con un cuchillo de hoja ancha hasta que los laterales y la superficie estén planas y cubrimos con una generosa capa de mayonesa.

Para decorar el pastel:

Cortamos las aceitunas en dos partes y las disponemos sobre los laterales alternando con rodajas de huevo cocido, cortamos los espárragos en dos y el pimiento lo hacemos pequeños triangulos alargados; hacemos los dibujos y completamos con un poco del huevo rallado que tenemos reservado.




*Este pastel se puede hacer en moldes individuales , queda precioso y distinguido, pero la decoración irá en función del tamaño del pastel.

*Es imprescindible que la ensaladilla quede densa para que no se desmorone al quitar el aro, es preferible poner poca mayonesa al principio e ir agregando poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

*Para hacer éste pastel no es imprescindible el acetato, pero cuanto más alta es la tarta más bonita queda, podemos hacerla algo más plana con resultados similares si no disponemos de moldes teniendo un poco de paciencia y lo haciéndolo de forma manual.

28 comentarios:

Empar dijo...

Que presentación más bonita! parece un cuadro.
Un beso.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Que ensalada más bella!! felicitaciones Ana, entra por los ojos la ensalada
besos
Gaby

Rosa dijo...

Que bonita , te ha quedado de lujo !!!
besitos

jose manuel dijo...

Una presentación preciosa, y me imagino que de sabor no será menos.

Saludos

Goyi dijo...

Ana, nos leemos los pensamientos...yo tengo una ensaladilla con la decoración muy parecida a punto de salir...
Parece un bodegón, te ha quedado preciosa y seguro que muy buena...
Besitos.

Itzi dijo...

Preciosa :)

Duraría medio suspiro...

Muak.

Sonia - L'Exquisit dijo...

Ana, yo dentro de unos tb publico el pastel de ensaladilla, pero a ti te ha quedado espectacular!

Un beso,

capisi dijo...

Que preciosidadddd...da pena comersela jeje un beso.

Carmela ( Sunflower ) dijo...

Una obra de arte como todo lo que haces. Besos.

Espe dijo...

que bonito.me encanta.se ve muy llamativo

Anita Cocinitas dijo...

Te ha quedado genial!
Me encantan los platos de toda la vida servidos de manera diferente.
Y te ha quedado tan preciosa!
Un beso

Luisi dijo...

Estoy de acuerdo contigo, la presentacion hace mucho y con cualquier cosa se pede hacer, te ha quedado estupenda, felicidades.
besos

Mer dijo...

Pero qué preciosidad!!!

Sin recetas de la abuela. dijo...

Riquísimo y la presentación de 10.
Enhorabuena y gracias por compartir.
Besitos desde Castellón.

Alicia dijo...

Ana, sin duda es una receta estupenda. Una presentación de 10 para una receta de toda la vida!!!!

Besillos

silvia dijo...

Que linda presentación,lo que menos parece es la ensaladilla de toda la vida...te quedó glamusosa jeje

Saludos

Laurita dijo...

Ana, una preciosidad! Es verdad que ganan los platos con esa presentación una barbaridad. Y tus flores han quedado de diez!

Morguix dijo...

Te ha quedado de auténtico lujo, guapa.
Yo hago la ensaladilla un poco diferente de la tuya, pero voy a intentar presentarla de forma parecida... ¡aunque yo soy muy manazas!.
Besotes.

Amara dijo...

Que buena pinta,y que apañaica que eres Ana para hacerle la decoración,un 10 por ti.

saludines

Silvia dijo...

Además de rica haces la cocina preciosa. Todo un placer venir a visitarte. Me encantaría leer tu entrevista...

Besos.

fargopatt dijo...

para mi que ya había dejado un comentario... vaya!!!
qué maravilla.. te sales con las recetas y con las presentaciones... me encanta!!
besotes

Ana dijo...

Estupendo el pastel, a veces las cosas más sencillas son las más ricas.
Besos

Gitanilla dijo...

Estupendo!!!! Me ha gustado la idea de la nueva presentación, sí, señor!!
bsitos guapa

Yolanda dijo...

Contigo cada día en la cocina es un baúl de sorpresas.

Desbordas ingenio, imaginación y gusto. ¿Qué más te puedo decir?

Un besote.

Erika dijo...

Que manera más original de presentar este plato!
Te cuento que nosotros a la ensalada rusa no le ponemos pescado. Los ingredientes típicos son papas, zanahoria y arvejas.
Me gustó mucho!
Cariños

Rous dijo...

Qué decoración tan chula! te quedó preciosa!
bss

Gloria dijo...

Que preciosidad,es cierto que teniendo imaginación se pueden hacer maravillas.
Un beso

Verónica dijo...

Te ha quedado preciosa!!
Esta ensaladilla se merece estar en un museo por lo menos....!!!
Acabo de llegar a tu cocina y me quedo!!
Te invito a que pases por la mía.
Besitos!!!

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