FOCACCIA DE CEBOLLA CONFITADA Y PIÑONES

25 abril 2010 33 comentarios




Buen tiempo....comidas en el campo, invitaciones a los amigos, romerías, excursiones....y siempre la misma pregunta...que llevo? que hago? que puedo tener preparado de víspera que no se estropee y tenga buen aspecto aunque lo haga el día antes?


Una focaccia!!!!


Es ideal para llevar, hay mil combinaciones para hacer y no conozco a nadie que no le guste el "pan con algo", jejejej, y está muy rica fría....pero caliente....uffff!!!! no se puede parar, jejejej



ELABORACION

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno a 200º -220º y así lo tendremos listo cuando terminemos de preparar los ingredientes y la masa.


INGREDIENTES


Para la masa: (receta de la thermomix)

50 gr. de aceite (1/2 cubilete)
50 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de agua(1 cubilete)
1 cta. de sal
25 gr. de levadura prensada
300 gr. de harina (5 1/2 cubiletes)
1 pellizco de azúcar

Con thermomix:

Poner el aceite, la manteca, el agua y la sal dentro del vaso, programar 30 seg. 40º velocidad 2, incorporar la levadura, la harina y el azúcar y mezclar de 15 a 20 segundos a velocidad 6.



A mano:

Hacer un volcán con la harina y poner dentro la sal, el azúcar; calentar el aceite, la manteca y el agua hasta que estén templadas y añadir la levadura, disolver la levadura y añadir ésta mezcla a la harina, amasar hasta obtener una bola homogénea que no se pegue a las manos.

Extender la masa con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina, y ponerla sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear o engrasada con aceite. Dejar reposar tapada con un paño para que fermente y preparar mientras la cebolla.


Cebolla confitada


300 gr. de cebolla tierna (unas 3 cebollas)
3 ajos
40 gr. de aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
2 cucharaditas de sal
una cucharadita de pimienta molida
una cucharadita de tomillo o cualquier mezcla de especias al gusto
100 gr. de piñones

Trocear la cebolla en tiras grandes de arriba hacia abajo, picar el ajo en trozos muy pequeños.

Poner el aceite en una sartén amplia y a fuego medio, cuando esté caliente, añadir la cebolla, los ajos y un poco de sal; dejar caramelizar moviendo de vez en cuando, bajar el fuego si es preciso.

Pinchar la masa para que no suba, volcar la mezcla de cebolla sobre la masa y salpicar con los piñones, la pimienta molida y el tomillo.

Hornear unos 20 minutos. (hasta que la masa esté ligeramente dorada)


*A mí particularmente me gusta crujiente y por eso apenas la dejo levar, pero podemos dejarla levar más tiempo y quedará con más miga y esponjosa.

*La focaccia sale bastante más grande que la que sale en las fotos, porque la partí en dos más pequeñas, ocupa toda la bandeja del horno.

*En ésta foto se aprecia el tamaño de la cebolla, creo recordar que pesaba más de un kilo, es cebolla criada en invernadero, son dulces, dulces y muy gordas, porque al regarlas con riego por goteo toman toda el agua que necesitan y por eso se convierten en supercebollas, pero lo mejor es que están dulces y jugosas como las cebolletas tiernas...o casi diría que mucho mejores....






33 comentarios

  1. Cebolla y piñones en una focaccia? aqui me has pillado, Ana, esto tiene q estar buenisimo...me la apunto!

    Un abrazo,

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  2. Con cebolla sí que la he probado pero acompañadas de los piñones nunca, y mira que me gustan. Me los como a palo seco, así que tengo asegurada esta focaccia.
    Un beso.

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  3. Uhmmm...me encantan los ingredientes de esta focaccia!! y yo me apunto al pan con algo, siempre..jeje

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  4. Deliciosa la focaccia, además con piñones me parece una idea sensacional Ana!! Fantástica.
    Un besiño.

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  5. Te ha quedado estupenda!!! Asi como esta no la he probado nunca...

    Bsss

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  6. cómo huele esta cocina por favor!!! me encanta la cebolla confitada y la combinación con los piñones me parece espectacular... así que si me hubieses ofrecido un trocito no le podría decir que no!! jo.... se me hace la boca agua.. y a estas horas!!
    ¿sabes que te digo? que me da igual que no mela ofrezcas.. me la llevo igual!!! jajaaja
    mil besos wapa

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  7. me gustan todos los ingredientes... que ricas son con su cebollita y esos piñones...ummmm....

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  8. Que delicia de focaccia, una de mis pasiones!!! los piñones con la cebolla me parecen una idea genial. Te ha quedado genial, la probaré!

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  9. Una manera original de añadir ingredientes.
    Yo tambien la probare con piñones.
    Parece que este finde va de panes.
    Por si quieres verlo,yo hice un Pan de sant jordi tipico de catalunya.
    Un beso.

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  10. Te ha quedado de lujo y con unos ingredientes estupendos.
    Besitos

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  11. Umm, vaya pintaza tan rica que tiene esta focaccia, todo un lujo.
    Un besín.

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  12. Que delicia. Tiene que estar de muerte. Un saludo

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  13. Me encanta la combinación!! Provoca meterle un buen mordisco a esa focaccia.
    un abrazo,

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  14. Que delicia de focaccia, y lo versátiles que son, se pueden hacer de todo y siempre quedan buenas.
    Me apunto esta mezcla de piñones y cebolla, gracias wapa ;-)
    Besitos

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  15. que receta más sabrosa!!! la cebollita con los piñones, una maravilla. Ls fotos preciosas!!
    Un abrazo

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  16. Qué combinación más rica...estaría de vicio.
    Besos

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  17. Ana, fantástica la focaccia que nos presentas, que pinta tiene madre!!! Anotada queda porque sé que será éxito asegurado ;)

    Petonets.

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  18. Que buena esta la focaccia, con cebolla he comido pero con piñones, esto ya debe ser de vicio.
    besos

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  19. Vaya mezcla más maravillosa... Debe estar para chuparse dedos, palmas y de todo!! me la apunto! Un beso!

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  20. Sensacional Ana. Ya sé lo que me toca ahora, hacerla. No lo dudes... en casa volveré a triunfar.
    Eres una artista.

    Besos.

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  21. Vaya focaccia y vaya cebolla!! Qué se me salen de la pantalla. Ya tengo ganas de hacer una asi que me la copio.

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  22. Holaaa, qué riquísimo tiene que estar esto!! no he probado nunca una focaccia, y con tanta cebolla con lo rica que está!
    Un besooo

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  23. Ana, acabo de descubrir tu blog y me encantó! Las fotos en particular son super lindas, felicitaciones. Nunca hice focaccia, este fin de semana seguramente voy a probar tu receta!!

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  24. Hola Ana,

    Me encantan las comidas campestres cuando llega el buen tiempo. Está genial plantar el mantel y ala, todos a espatarrarse por el suelo. Seguro que esta focaccia es una idea estupenda para llevar. Yo por si acaso ya me quedo con la copla.

    Por cierto hice tus manitas de cerdo con salsa de almendras y en casa nos gustaron mucho. Un éxito.

    Un besito,

    Sacer

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  25. Me alegro mucho de que os guste...la verdad es que hago unas mezclas un tanto curiosas, verdad....pero yo pruebo y si me gusta lo comparto...me encanta los experimentos..jejejej, y mis niños me dicen...mamáaaaa....otro experimento!!!!, jejejejeje

    Un saludo!!!

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  26. Hola, mi nombre es Mathias y soy el webmaster de www.derecetasycocina.com, un dedicado a la gastronomía donde encontrarás : recetas; información de gastronomia; información de alimentos; técnicas, trucos y consejos de cocina; fotos e ideas de decoración de platos; instrumentos y herramientas gastronomicas y más!
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  27. eres genial mi querida Ana, genial.
    ayer me acordé de ti porque compré pimientos rojos, verdes y amarillos y recordé tu centro de velas :)
    un beso enorrrrrrme

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  28. qué rico!! yo como no tengo horno no puedo hacerlo, pero me la guardo para el futuro jejeje.

    Aprovecho para comentar que stoy haciendo un sorteo muy chulo en mi blog, de la crema Codigo Juventud de l'Oréal. Pásate a participar si te interesa!

    http://www.blogdemaquillaje.com/2010/04/codigo-juventud-de-loreal-paris-y.html

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  29. Madre mia focaccia, cebolla y piñones no se puede pedir mas estará buenísima.
    Saludos

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  30. Riquísima, Ana. Yo la he hecho varias veces pero no le he puesto nada encima. Me has dado una idea. Besitos.

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  31. Hola,

    He estado visitando hoy tu web (por cierto muy
    Interesante) buscando en Google por RECETAS DE COCINA y pienso que a lo mejor sería positivo para nuestras respectivas paginas intercambiar enlaces
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    Quedo a la espera de tus noticias.

    Saludos,
    Jorge

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  32. me encantan tus platos Ana, ojala mi blog y mis recetas tengan algun dia tanta categoria como las tuyas. Ademas las fotos son estupendas. un saludo http://bananoscook.blogspot.com/

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Gracias por tus comentarios.