CALABACINES AL CURRY

29 abril 2010 26 comentarios



Hoy una receta fresca y con un sabor sorprendente....una mezcla que a mí no se me habría ocurrido nunca, pero que en cuanto vi en el libro de Isabel Allende, me resultó tan atractiva que tenía que probarla...sin embargo se me había quedado atrás sin ponerla en el blog y en cuanto he visto hoy las fotos, la he visto totalmente apropiada para éstas fechas; en Almería ya hace calorcito y apetecen recetas suaves y ligeras ....

Isabel Allende la bautizó como Calabacines mil y una noches , porque su sabor es exótico, cuanto menos, poco común, pero al calabacín le casan perfectamente los ingredientes dulces, de hecho se puede utilizar también en la elaboración de postres por lo que éstos ingredientes que lo acompañan le van estupendamente.


INGREDIENTES


4 calabacines medianos
1 cucharada de aceite
1/2 cebolla rallada
1/2 zanahoria rallada
1/2 taza de nata o leche evaporada
1 cucharadita de curry en polvo
2 cucharadas de coco rallado
1/2 taza de leche de coco o vino dulce ( Pedro Ximenez)
4 dátiles cortados en tiras



ELABORACION


Cortar los calabacines por la mitad a lo largo sin pelar.

Calentar en una sartén amplia el aceite y sofreir ligeramente los calabacines por fuera y por ambos lados. Sacar y reservar.

En el aceite que nos ha quedado en la sartén, saltear la cebolla y la zanahoría a fuego medio hasta que se ablanden ligeramente, añadir los dátiles picados, el curry y el coco rallado, remover y agregar la leche de coco (o el vino dulce) y hervir a fuego lento unos 10 minutos.

Una vez pasado éste tiempo agregar los calabacines, la nata y rectificar de sal; cocer la mezcla durante otros 10 minutos o hasta que la salsa espese.


*Recomienda Isabel Allende, servir con arroz cocido.

*A mí me gusta encontrarme los trocitos de verdura y los dátiles enteros, pero si queremos podemos triturar la salsa, así nadie sabrá lo que lleva, jejejej




26 comentarios

  1. Me gusta la mezcla de ingredientes... el curry con los dátiles.
    Rico, rico.
    Un besote

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  2. Qué delicia con esta salsita de curri!
    Bicos!

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  3. mmm... que combinacion de sabores! muy rico tiene q estar...

    Un abrazo,

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  4. me parece una combinacion de sabores increible...riquisimos..me gustan...

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  5. Ana tienen una pinta estupenda... pero Jose los dátiles la nata y lo agridulce na de na .
    Besitos

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  6. sugerente combinación de sabores ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  7. mmm si q es exótica... me chifla el curry!!!!!!!1 habrá q probar :)

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  8. Umm!!! que ricos y que combinación, y el curry con ese sabor y ese aroma tan intenso.
    Besos

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  9. Pues tiene muy buena pinta! lo probaré...
    bss

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  10. menuda combinación mas buena!! me encantan los dátiles!!!
    que curiosa!!
    tiene una pinta buenísima
    Un abrazo

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  11. Esto tiene que estar muy muy bueno!! Gracias por la receta.
    Un besiño.

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  12. Hola, Ana!!!

    Gracias por tu visita.

    Me he quedado enamorada de tu blog.

    Uhmmmmmmmm, con lo que me gustan los calabacines. Tu receta se ve de lo más apetitosa.

    Te enlazo ahora mismo para no perderte la pista.

    un besito

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  13. Mira el otro día me estaba mirando el libro para ver si sacaba alguna receta, esta me parece riquísima y acompañada con arroz perfecto...
    besos

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  14. Una receta estupenda y con una salsa de lujo.
    Besitos

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  15. Me gusta mucho la idea... no se me hubiera ocurrido, con los dátiles me encanta el detalle...Gracias, un beso.

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  16. Una manera fantástica de comer calabacin, que me encanta. Este verano seguro que la preparo más de una vez.

    Besos.

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  17. Me encantan los calabacines de cualquier manera y es cierto que el contraste con lo dulce y toques aromáticos les sienta de maravilla.
    Deliciosos, Ana!.
    Un besote

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  18. Ana, que receta tan original, con el coco, la zanahoria, el curry.......una verdadera delicia!!!!

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  19. Ana,

    Me encanta esta receta de calabacines. Nunca los he probado con curry. Seguro que es una mezcla estupenda. Tendré que ponerlo en mi lista de pendientes. Un besito,


    Sacer

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  20. Es una mezcla muy original! espectaculares !

    besos guapa

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  21. tiene un aspecto como para meter el tenedor, deliciosos, yo no he probado nunca el curri, y creo que que es hora, besitos.

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  22. Yo tambien tengo ese libro y pense hacer algunas recetas aunque nunca me anime...me alegra saber que son recetas "reales" y ademas con tan buen resultado...una pasada de sabores...un besito

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  23. Ana, parece algo muy sabroso y la mezcla de sabores lo dice todo.
    Te copio la recomendación de Isabel, suena perfecto.
    Un beso.

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  24. Ummmmm, con lo que me gusta el curry...
    Besos

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  25. Una receta deliciosa... perfecta para calabacines.

    Un beso

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  26. Hola guapa, hice tus calabacines... me parecieron fantásticos!

    Gracias por la receta.

    http://misvacasflacas.blogspot.com/2010/05/calabacines-al-curry.html

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Gracias por tus comentarios.