CITRICOS RELLENOS DE ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO

17 marzo 2010 21 comentarios





El arroz con leche es un clásico en cualquier cocina española, sobre todo en Semana Santa; es un postre muy accesible, económico, nutritivo, sano y fácil de hacer, y los ingredientes son muy comunes en nuestras cocinas y además admite multiples variantes (en post próximos veremos un arroz con leche muy exótico)


Esta receta es una manera diferente de presentar el clásico y delicioso arroz con leche, de manera individual y con un toque delicioso que le aportan los cítricos y el azúcar moreno caramelizado.


INGREDIENTES


100 gr. de arroz redondo
600 gr. de leche entera
60 gr. de azúcar
una peladura de naranja o de limón
una ramita de canela
azúcar moreno
2 limones
2 naranjas


ELABORACION


Poner en una olla grande el arroz y la leche, añadir la peladura de limón y la ramita de canela y calentar a fuego lento, remover de vez en cuando y retirar cuando el arroz se ablande y la leche tenga una textura cremosa. Poner el azúcar en el último momento antes de apartarlo del fuego.

Volcar el arroz con leche en una bandeja amplia y dejarlo enfriar.

Tomar los limones y las naranjas y hacerles unos adornos con el acanalador, apretándolo contra la piel para sacar tiras

Cortar ligeramente la base de los cítricos hasta que estén planos y se mantengan de manera vertical, pero con cuidado de no llegar a la carne (para que no se escapen luego los jugos por debajo) y cortar también la parte superior en forma de tapadera, vaciar la carne de las naranjas y limones (éstas las podemos guardar para hacer zumos o para macedonias) y poner a escurrir del zumo que tengan dentro.

Una vez escurridos, rellenar del arroz con leche, rociar por encima con abundante azúcar moreno y quemar con el soplete.

El adorno superior está hecho con las peladuras de las naranjas.



*En ésta foto os enseño éste acanalador, apretando por la parte de los agujeritos pequeños, sacamos ralladuras perfectas de los cítricos, salen unas hebras muy finitas y a veces bien largas, y por la parte lateral tiene un orificio que nos sirve para hacer marcas más grandes.

Además de acanalar cítricos, sirve para hacer marcas decorativas a los calabacines, pepinos, manzanas, peras, etc.




21 comentarios

  1. MARAVILLOSA PRESENTACION. Mare qué bonito.
    Un besote Ana

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  2. Pero menuda receta más buena!!!!
    Que presentacion más increible!!!
    Bsos

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  3. Ana, una receta deliciosa, delicada, y las fotos, qué decir, son preciosas!!!

    salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  4. ¡Por Dios, niña, que se me saltan las lágrimas sólo de ver este postre!.
    ¡Qué preciosidad, qué rico, qué mezcla tan buena, qué bien presentado... qué todo!.
    ¿Ha quedado claro que me encanta, jajajaja?
    Un besote.

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  5. Que presentación!!! Yo le daría un 15!! Que bueno tiene que estar el arroz así preparado.
    un biquiño

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  6. Una presentación espectacular, me puedo imaginar lo bueno que debe estar. Besitos

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  7. Dulcísimos Placeres18 de marzo de 2010, 11:04

    ¡Que ricos y que originales! La presentacion estupendisima. Los probaré.
    Saludos.
    Amparo

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  8. que presencia maja,de 10..me estoy imaginando el saborcito.mmm

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  9. ¡Eres unas artista! Como una receta tan típica de la cocina tradicional puedes convertirla en arte... :-)

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  10. que rico tiene que estar ese arroz con la naranja,estupenda mezcla
    un saludo

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  11. Me encanta!! yo quiero un "aparatejo de esos". Un arroz con leche con "mucho estilo" jajaj
    Bs

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  12. Me encanta ese aparatejo!!!, hace del arroz con leche un postre con mucha clase jajaj. (A ver si ahora se me publica el comentario)
    Bs

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  13. Andaaaaaa... ¡¡Qué sorpresa!!
    En alguna página vi el enlace a este blog, y me llamó tanto la foto y el título de la receta que me colé. Cuál sería mi sorpresa al ver a la elegantísima Ana "pimientita" mostrando su corazón de almíbar.

    No sé si antes había llegado hasta aquí. Ando por el mundo sin memoria.
    Pero lo que sí sé es que me ha encantado la presentación de la receta y que... ¡¡quiero arroz con leche!!. Que me encanta el título de tu blog y que, ahora mismo, voy a cotillear.

    Un abrazo, corazón. Un placer encontrarte.

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  14. Hola que original,este arroz con leche enhorabuena, besos Rosa

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  15. Me apunto el blog, y es que estas delicias de postres que preparas merecen un blog a parte :)
    Este cacharrito si que lo tengo! jajaja

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  16. Muchas gracias por vuestros comentarios...éste cacharrito es bastante útil, ya os iré enseñando otras cosas que hago con él...

    Respecto a la receta, ya veís que es de lo más sencilla, lo importante es la presentación y también es algo muy sencillo de hacer...

    Adormidera, pues hace poco tiempo que está en marcha el blog, ni siquiera tiene un mes de vida, jejejje y mi "corazón de almíbar" se pone feliz con vuestras visitas y vuestros comentarios....

    Un saludo!!!

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  17. ¡Que presentación! Además con lo bien que le va el limón al arroz. Yo no soy golosa pero viendo los limones me dan ganas de comerlos.
    Un saludo.

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  18. Me encanta el arroz con leche Ana. Pero presentado de ésta forma seguro que a quien no le gustase, no dajaría ni una gota.
    Un beso

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  19. Que receta tan curiosa y seguro muy buena. El acanalador me he traído de Alemania.Hasta pronto y un beso

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  20. Se me ha hecho la boca agua. Que delicia de postre has hecho, y que presentación!! De lujo!!
    Besitos

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  21. Pero que rico!!!!voy a preparar ya!!!se me ha hecho la boca agua!!!.Besos.

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