ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ CON LANGOSTINOS

10 enero 2010 22 comentarios



Ya ha pasado la Navidad, todo vuelve a la rutina de siempre, los niños al colegio, los papás a trabajar normalmente y la cocina vuelve también a su normalidad; bueno, quizá haya que hacer un poco de dieta para limpiar el cuerpo de tantos excesos, jejej; y lo que también hay que limpiar es el frigorífico, hay que hacer algo con esos restos que han quedado, y qué mejor aprovechamiento que una ensaladita de arroz?

Pues aquí dejo una ensalada muy variada, de sabor tan llamativo como su colorido y que a la vez resulta muy ligera...espero que os guste!!!




INGREDIENTES

Para dos personas:

1 aguacate
10 langostinos
100 gr. de arroz basmati
1 trocito de pimiento rojo-pimiento verde
1 trozo de calabacín
1 trozo de mango en tiritas finas
un puñado de piñones
un puñado de pasas
perejil picado
pimentón dulce
1 ajo
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón dulce (o picante)


Para el aliño:

Un yogur griego azucarado
un chorrito de aceite de oliva (2 cucharadas)
pimienta de colores recién molida
un chorrito de vinagre de manzana

Batir dos cucharadas de aceite de oliva con una cucharada de vinagre de manzana y un poco de sal.

Poner en un bol el yogur griego y ponerle la vinagreta por encima, ponerle pimienta de colores recién molida.









ELABORACIÓN


Cocer el arroz hasta que esté tierno. Reservamos tapado para que no se enfríe.

Mientras que el arroz se está haciendo pelar los langostinos y reservar.

Pelar y cortar el ajo en láminas y saltearlo en una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando el ajo esté empezando a dorarse lo retiramos y ponemos media cucharadita de pimentón, le damos una vuelta e inmediatamente añadimos los langostinos pelados y salteamos dos o tres minutos poniendoles un poquito de sal. Reservamos.

Cortamos el pimiento, el calabacín y el mango en trocitos muy pequeños y los salteamos dos o tres minutos en el aceite que ha quedado de saltear los langostinos añadiendo un poco de sal, añadimos los piñones y las pasas y un puñado de perejil picado. (las verduras tienen que quedar al dente)

Pelamos el aguacate y le sacamos el hueso con cuidado, hacemos bolitas con un sacabolas y los recortes los picamos finamente. Les ponemos un chorrito de zumo de limón para que no se ponga feo.

Mezclamos el arroz templado, las verduras salteadas y los langostinos (dejar dos por plato para decorar) y añadir las bolitas y los recortes picados de aguacate.

Servir el arroz en platitos individuales poniendo los dos langostinos adornando el plato, acompañamos con un bol con la vinagreta de yogur para que los comensales puedan servirse al gusto.







22 comentarios

  1. Hola querida amiga, Como quisiera estar en tu cocina! Que delicioso se ve este plato. Pero que hambre tengo de repente.....

    Besos,
    Mari

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  2. Que ensalada más rica y colorida! Dí que si, hay que desintoxicar y aprovechar todos los restos navideños!

    Espero que estes pasando un feliz día! Muchísimas felicidades guapa!

    Ya tengo ganas de ver la tartita.
    Petonets.

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  3. Esta ensalada me hace pensar en el veranito!!! mhhh!! está genial para un día soleado!!

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  4. Que rico se ve ese plato!, me ha encantado el aliño también.
    Tienes razón, a volver a la normalidad!..
    un beso
    Gaby

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  5. Lo que más me ha gustado es lo de "templada"....con el frío que estamos teniendo....
    Me ha encantado la combinación y el aliño. Muy buena.
    Un saludo, Begoña

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  6. Qué rica ensalada y qué bien volver a la normalidad, me encantan las fotos!!!
    Besos

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  7. La ensalada rica, rica, pero más rico parece el aliño.
    Gracias por tus aportaciones culinarias Ana.
    Vendita rutina!!!!!

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  8. ¡Qué rica ensalada! En esta semana me la apunto para mí un día.
    Besotes.

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  9. Se ve deliciosa esa ensalada.

    Y con ese colorido, y esa combinación debe estar estupenda.

    çbesitos

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  10. Estupenda receta y vaya presentación por favor, preciosa!
    Besos!

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  11. Gracias por tus comentarios de ánimo, la verdad es que me ha hecho mucha ilusión tu comentario.

    Tenía pendiente entrar en tu blog porque el día de Reyes para el postre hice tu coulant de chocolate y lo serví con helado. Todo un éxito, me encantó lo sencillo del postre y además que lo puedes tener preparado con antelación...Me encanta tu blog y lo creativa que ere, enhorabuena y gracias.

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  12. Ana me encanta tu ensalada, porque soy adicta a todas ellas y ésta es de lo más completa y apetitosa.
    Besos.

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  13. Que ensalada tan rica!!!!
    Y el roscon de frutas divino!!!!!
    Besitos guapa!

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  14. hola terremotillo, ayer se me paso felicitarte, uno que esta despistado viendo nevar por la ventana y se emboba

    una ensalada que debe estar de vicio, aunque lleve aguacate, y como los demas estamos a la espera de ese peazo tarta que te harias para a ocasion

    un besote de los mas gordos

    nos vemos

    bye

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  15. Hola Ana. Una ensalada muy completa y muy rica. Las fotos excelentes y que hacen honor a semejante lujo de plato.
    Saludos

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  16. Se ve muy sabrosa y completa !!!!

    El roscón de frutas se ve exquisito!! y esponjoso.

    Deseo hayas comenzado un feliz año2010 , y que cada día sea mejor .

    Un beso , cuidate .
    Nancy

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  17. Como suele decir una que sale a todas horas en la tele "me lo llevo". Que lujazo.

    Besos

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  18. ¡Qué maravilla de plato Ana! Me encanta esta receta. Sobre todo porque siempre me gusta hacer cosas distintas con las sobras del arroz y ésta es genial!!

    Saludos,

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  19. Querida Ana, he tenido problemas con mis comentarios en vuestros blogs. Las tormentas que hemos tenido en Mallorca parece ser que han afectado muchísimo las conexiones de Internet y Google no ha ido muy fino. Parece ser que no han salido en muchos de ellos. Espero que ahora ya se haya solucionado el problema.

    Os prometo que no os he olvidado. Un abrazo de vuestra amiga Adi.

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  20. Ana me parece una ensalada sanísima, yo me llevo un platito y te lo cambio por los montaditos jajaja. Un besazo.

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Gracias por tus comentarios.