PIQUILLOS RELLENOS DE MOUSSE DE MASCARPONE AL SALMON

07 septiembre 2009 23 comentarios



Hoy os propongo otro plato sencillo, sano y refrescante....en Almería seguimos teniendo una temperatura estupenda, plenamente veraniega, y no tenemos mucha gana de comer "potages"...

Los que me seguís, ya sabéis mi afición por los pimientos, de todas las clases y colores, no solo porque los cultivo y comercializo, sino porque su sabor combina con tantos alimentos, que me resultan muy interesantes, y desde el punto de vista nutritivo, están llenos de cualidades, tienen gran contenido en agua por lo que tienen pocas calorías y gran contenido en vitamina C, lo que su consumo es muy interesante en el otoño, época de catarros.

Pero en ésta receta no he utilizado mis propios pimientos, sino pimientos del piquillo, en éste caso de lata, pero de buena calidad y tamaño, para ésta receta el tamaño es importante, porque para rellenar los pimientos tienen que ser firmes, no tener roturas y que sean de un tamaño parecido, así el plato nos quedará más bonito.

En primer lugar la receta de la "Mousse mascarpone y salmón", una mezcla quizá algo insólita, pero riquísima; la historia, unos restos de salmón y una tarrina de mascarpone a punto de caducar, y yo que soy atrevida en ésto de las mezclas, pensé, si el queso philadelphia se mezcla con salmón....pues también el mascarpone...jejejej

Aquí hay dos recetas en una, por un lado la mousse y por otro lado los pimientos rellenos, que como veréis llevan unos cuantos ingredientes más.





INGREDIENTES


 MOUSSE DE MASCARPONE AL SALMON

250 gr. de queso mascarpone
200 gr. de salmón ahumado en aceite
100 ml. de nata líquida
un poco de sal

Sacar el salmón del aceite y escurrir un poco, recoger el aceite y reservarlo para utilizarlo posteriormente.

Poner en un bol el queso mascarpone, el salmón escurrido de su aceite y la nata.

Triturar con la batidora o con la thermomix (vel. 3-5 durante 20 seg.) hasta que obtengamos una pasta homogénea, corregir de sal si es necesario y reservar.


PIMIENTOS del PIQUILLO  RELLENOS de MOUSSE

250 gr. de surimi fresco en tiritas o en bastones (tendremos que picarlo finamente)
1 lata de pimientos del piquillo 
perejil
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
el aceite que trae el salmón



ELABORACION


Poner el aceite reservado del salmón en una sartén baja, llevarlo al fuego y cuando esté caliente, saltear los pimientos del piquillo escurridos del líquido en el que vienen, agregar la sal y el azúcar. Reservar hasta que estén templados para poder manipularlos.

Reservar el aceite de nuevo.

Mezclar la mousse de mascarpone y salmón con el surimi, envolver bien y rellenar los pimientos con la mezcla.

Disponerlos en un plato de servir, regarlos con el aceite en el que los hemos rehogado y espolvorear con perejil o cebollino picadito.

* Este plato nos puede servir para una cena fría, como entrante.

* Se puede preparar la mousse  con antelación y rellenar los pimientos en el último momento para servir templados, tanto fríos como templados están exquisitos (no podría decidirme)

* Se puede sustituir el salmón por palometa que tiene un sabor más suave que el salmón.

* Se me acaba de ocurrir que no le vendría mal un toque picante con unas gotas de tabasco, pero solo es una suposición, jejejej

Espero que os guste!!!!






23 comentarios

  1. El queso mascarpone es de los cremosos de los que más me gustan.
    (y de los que más engor.... !es igual!!!!)y éstos pimientos se ven
    como todo lo que haces, muy apetitosos.No dejas de sorprenderme.Al final no sabré que ponerte porque haces unas recetas muy a mi gusto.
    Mi nieta !!!!!!!preciosa!!!!!!
    Un beso

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  2. buenas, acabo de encontrar tu blog, y me gusta esta receta y las fotos!!

    un saludo
    jorge
    http://pocohecho.wordpress.com/

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  3. que rico!!!
    no sabia que los pimientos tubieran vitamina C!!!
    Me ha gustado mucho la idea de la moosse de salmon!

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  4. Una receta superoriginal. Tienen que estar buenísimos. :-)

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  5. Eres un crac, Ana. Me encanta que no pares de inventar, porque así yo no paro de aprender y copiar, jajaja. Besitos.

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  6. Que buenos piquillos y bien sencillos que son.
    Besos

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  7. El queso mascarpone es una delicia. Desde que lo descubrí, me parece un comodín perfecto. Sirve tanto para dulces como salados y hace una cobertura para pasteles fantástica. Ahora bien, para el relleno de unos piquillos, me parece lo másssss!!
    un saludo

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  8. Hola!!!
    Qué buena idea me has dado para rellenar unos hojaldres que tengo por ahí. Siempre lo hago con los mismo y ahora podré variar... Se podrá cambiar la nata por la leche evaporada??? es que así mi conciencia estará algo más tranquila, jajajaja
    Un saludo bien grande y enhorabuena por tu blog!!
    María josé

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  9. Un relleno delicioso. Y los pimientos, aunque no sean los tuyos....también.
    Te han quedado estupendamente.
    Un saludo, Begoña

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  10. no me gusta tu receta





    ME ENCANTA :) como siempre

    esta noche voy a preparar para mañana comer unos pimientos, nada que ver con tu relleno pero los próximos así caeran.
    que ricos tienen que estar
    besos pimienteros

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  11. Que idea tan genial!! yo soy un poco como tú. Me gusta aprovechar lo que va quedando y hacer cosas así de increibles!! Besos, Montse.

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  12. bueno, bueno, bueno, otra receta anotada para mi carpeta. Mae mia cómo tenían que estar!!!

    Me parece un relleno muy original.

    Salu2. Paula

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  13. Ana, se ven super apetecibles, me encanta el relleno que le has puesto, absolutamente riquiisimos!!!
    Un abrazo

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  14. Me acaba de enamorar tu blog!!! Q recetas tan originales!!! Me apunto unas cuantas para las reuniones de estas navidades.....Me hago seguidora....te visitare a menudo...

    Un besico desde Zaragoza!!

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  15. ¡Hola Ana! ¿Sabes que te había perdido de vista? Sigo tantos blogs que no sé por qué historia, que no es la primera vez que me ocurre, no me manda actualizaciones de otros blogs amigos. Y tu visita a mi blog me ha hecho darme cuenta de cuánto tiempo hacía que no venía a verte. Así que ... re-hola, je je.

    He leído tu receta de pé a pá, y me encanta, pero en los pasos de elaboración, no indicas cuando hay que añadir el mascarpone. ¿A la sartén y que se deshaga con el salmón?

    Me gusta mucho la receta, y tengo de todo en casa, menos salmón. Espero tu respuesto y ya copio la receta.

    Un besote.

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  16. pues me has dado una idea, porque tengo pimientos del piquillo (con denominación de origen de Lodosa, no los de Perú) y una tarrina de queso en la nevera, así que cualquier día caen.
    Te han quedado preciosos... un saludo,Ana.

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  17. k ricos ana!!!! muy ricos, pero sin th no se si saldra tan bien!!!

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  18. Gloria, disfruta mucho de tu nietecita, que seguro que te necesitarán...

    pochohecho, muchas gracias por tu visita, espero verte por aquí a menudo...

    mayi, pues todos los días se aprenden cosas nuevas, tienen más vitamina c que las naranjas...al menos eso dicen...

    Maria, pues original creo que sí, me la he inventado yo, jejej

    Mari Carmen, muchas gracias, yo también aprendo mucho de tod@s vosotr@s...

    Maria Dolores, como ves son sencillísimos y el resultado muy rico...

    Pilar, pues se me ocurrió porque si venden el philadelphia sabor salmón, pues yo hago mascarponesalmón....jejej

    MJ, perfectamente puedes cambiar la nata por leche evaporada, e incluso leche normal...

    Begoña, es que los piquillos son diferentes, más intensos....

    Ana, deseo que te salgan ricos...pero que pruebes los míos también...

    vacapaca...hay que reciclar, que hoy en día no se puede tirar nada....

    Paula, creo que todas tenemos las libretas llenas de cosas ricas pendientes de hacer, jejej

    Cris, ya me contarás si los pruebas....vale?

    Anica, pues espero que además del blog, cuando hagas mis recetas te gusten...

    Yolanda, nooooo...en la sartén solo tienes que saltear los piquillos, el salmón, la nata y el queso los trituras con la thmx.

    Onega, los piquillos de Lodosa...uhmmm deliciosos...que aproveche!!

    Karolina, seguro que con la batidora también te saldrá bien, aunque ya sabes que con la tm. la textura de las cosas trituradas es inigualable...

    Un saludo y gracias por vuestra visita y comentarios...

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  19. Ana, al hacerte la pregunta de cuándo añadir el queso mascarpone, ¿sabes lo que había pasado? Que no había leído los pasos para elaborar la mousse, sino los del proceso final, y al no ver el queso por ningún sitio, me volví un poco loca. Ahora ya me he dado cuenta de que cada componente tiene sus pasos. ¡Aysss las dichosas prisas!

    Un besote.

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  20. Se ven muy sabrosos !!!!

    Yo hice el otro día rellenos de merluza .

    El guacamole el timbal con los tallarines de mango se ven deliciosos!!!

    Un beso , cuidate .
    Nancy

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  21. ¡Hola Ana!

    Vengo de nuevo a tu blog para comentarte que hoy domingo he hecho los piquillos rellenos de mousse y nos han encantado. Han sobrado unos poquitos que por supuesto no voy a tirar.

    Muchas gracias por esta rica receta. Ya la verás en mi blog.

    Un besote y feliz domingo.

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  22. Tienen una pinta increible y me estoy imaginando ya su sabor.
    Un beso.

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  23. Abunany, pues yo no los hago nunca rellenos de pescado, porque en mi casa el pescado les gusta poco...y para mí sola....

    Yolanda!!!! como me alegro de que os gustasen....no sabes la alegría que me das...por supuesto que quiero verlos en tu blog...

    Empar, ya me contarás si los haces...

    Un saludo!!!

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Gracias por tus comentarios.