BOCADITOS DE ARROZ Y CANGREJO





Cada vez más, en las cocinas de los que tenemos inquietudes culinarias se encuentran productos llegados de Asia, pero aún nos son bastante desconocidos, no por falta de interés por probarlos, sino simplemente porque no sabemos cómo...otras veces tenemos una receta que queremos hacer y no encontramos los ingredientes "raros" que lleva, éste es el caso de éstos bocaditos de arroz, que han terminado siendo mitad japoneses, mitad almerienses, jejej, pero por si alguien tiene acceso a todos los ingredientes originales y quiere hacerlos tal cual, dejo los ingredientes de la receta original que viene en el libro "Ensaladas" de la editorial Susaeta.

A pesar del cambio sufrido por la receta, muy a mi pesar, porque no encontré por ningún sitio la hierba limón ni el kalonji; os aseguro que estos bocaditos son exquisitos y los repetiré en cuanto tenga oportunidad.






RECETA ORIGINAL

3 tazas de arroz koshihikari
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
170 gr. de carne de cangrejo en conserva
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de hierba limón picada
2 cucharaditas de jenjibre fresco picado
1 guindilla sin semillas picadita
2 cebolletas picadas
1 cucharada de kalonji
aceite vegetal para freir


RECETA MODIFICADA

2 tazas de arroz de grano corto cocido y escurrido
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
150 gr. de carne de cangrejo en conserva
2 cucharadas de jenjibre molido
un trocito de guindilla picadita
1/2 cebolla morada picadita
1 cucharada de semillas de amapola
aceite de girasol para freir


Elaboración

Mezclar el arroz aún templado con el vinagre de arroz y el azúcar y meter en el frigorífico una media hora

Picar el cangrejo escurrido del aceite y mezclar con el arroz frío, añadir el jenjibre, la cebolla picadita, la guindilla y las semillas de amapola. Presionar con las manos hasta formar una bola y dejar reposar mientras preparamos el aliño de rábano picante.

Una vez reposada la bola, calentamos aceite en una sartén honda o en la freidora y con las manos vamos formando bolitas de unos dos centímetros de grosor que freiremos hasta que se doren ligeramente.



ALIÑO DE RABANO PICANTE

2 cucharadas de salsa de rábano picante
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de azúcar
80 ml. de vinagre de arroz
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de wasabi (yo no le puse)


Mezclar la salsa de rábano, el aceite, el zumo de limón y el azúcar, batir bien, añadir el vinagre de arroz y el cilantro picadito y volver a remover enérgicamente hasta que se ligue.

Servir las bolitas recién hechas y bien calientes con una ensalada variada y acompañadas con un cuenco de aliño para mojarlas.




* El arroz tiene que ser de grano corto y cocido en abundante agua, tiene que quedar con una textura blanda y pegajosa, así podremos formar las bolas facilmente.

* Recomiendo freir los bocaditos en una sartén, pues algunos granos o trocitos de cebolla se pueden soltar del bocadito, y si utilizamos la freidora se nos manchará inevitablemente el aceite, haciendolo en la sartén colamos luego el aceite y listo.


Espero que os guste!!!


Artículos Relacionados

36 comentarios:

  1. Ana éstos bocaditos se ven deliciosos,el wasabi a quien les guste picantes, pero así creo que están muy bien.Sabes aquello de "a mi manera...." pues éso como las recetas tuyas.
    Un beso

    ResponderEliminar
  2. Hola Ana,gracias por el comentario en el blog, entro aquí y me encuentro esta receta tan rica que me apunto con tu permiso. Aún tengo poquitas recetas en el blog,empecé hace poco,además mi blog mimado es el dulce jejej,ese me pierde.Un beso de los mol

    ResponderEliminar
  3. Ana tienen una pinta estupenda y creo que no debemos obsesionarnos con los ingredientes raros (a mi me pasa...)porque para eso tenemos imaginación y recursos, para darle nuestro puntito a las recetas y creo que esa es la grandeza de la cocina.
    Un saludo, Begoña

    ResponderEliminar
  4. Me encnatan esos bocaditos y creo que me gustarán más la receta modificada, que con lo raros que son en mi casa, les gustará más la tuya.

    un beso

    ResponderEliminar
  5. que pinta mas buena,aunque ultimamente el arroz no me siente muy bien me la apunto para dentro de una temporada.saludines

    ResponderEliminar
  6. Me encantan!! y gracias por ponerlo de las dos formas..
    Besos!

    ResponderEliminar
  7. Ana que receta mas original y por la pinta que tienen han de estar muy buenos.
    JUAN

    ResponderEliminar
  8. ¿Que si me gusta?. ¡Me encanta, y los haré muy prontito!.
    Gracias por poner la versión "modificada": desgraciadamente, no en todos los sitios es posible encontrar esos ingredientes "exóticos". Quizá en Madrid o Barcelona sea más fácil, pero en otros sitios... ¡puf!.
    Y yo, sin wasabi, que no me gusta nada, ¡me anestesia la boca, jajaja!
    Besotes.

    ResponderEliminar
  9. Deliciosa, me la apunto, me gusta!!!!!!!

    ResponderEliminar
  10. que bien, me estais dando montón de ideas para hacer estas fiestas del Pilar.

    La anoto. Salu2. Paula

    ResponderEliminar
  11. Que pinta más rica, pues a mi me va a pasar lo mismo con los ingredientes y es que por aquí no encontro casi de nada..
    Un beso

    ResponderEliminar
  12. guauuu que delicia Ana!!! tienen que estar buenísimos!! besitos

    ResponderEliminar
  13. Hola Ana,

    aperitivos maravilloso hiciste. Cumplido.
    muy buena variación de la original. Elogio de su talento para la improvisación


    Más cordial saludo de Nuremberg, Jacob,

    ResponderEliminar
  14. Que delicia Ana, deben estar muy ricos estos bocados. Que raro que no hayas encontrado la hierba de limón, la veo en todos los super.
    Una verdadera opción para probar.
    Tus fotos como siempre invitan a morder la pantalla ;-).
    Besos.

    ResponderEliminar
  15. Hola Ana,
    Unos bocaditos muy apetitosos!!
    Con tu permiso tomo nota de la receta.
    Besotes

    ResponderEliminar
  16. ¡Hola Ana! Pues tienes mucha razón cuando comentas que muchos ingredientes que se utilizan en lejanas cocinas como la oriental no los encontramos fácilmente, y si alguno encontramos, el típico gesto sería contemplarlo y pensar "¿Y qué podría yo hacer con ésto?", ... y o bien lo cojes y te arriegas, o prefieres no malgastar el dinero por si la inspiración no funciona.

    La verdad es que esas bolitas de arroz se ven tan tentadoras, uuummmm.

    Un besote.

    ResponderEliminar
  17. Oh Ana que cosa màs rica y tentadora! Es que por donde haya cangrejo, hija!! Has hecho una adaptaciòn fantastica. Me encanto la salsa de rabano picante. Aqui tenemos uno que le llaman Kren, es un rabano blanco picante que lo rallan o lo hacen purè, muy usado por los austriacos y eslovenos para acompañar carnes, no sabes que bueno està! Te mando un besito. Tus fotos estan cada dia màs "ricas"!!! Un besito .sil (ando con visitas de la Argentina por lo que estoy media apretaa para dejar comentarios pero te espio siempre)

    ResponderEliminar
  18. Pues no habrás encontrado todos los ingredientes, pero me da que no ha importado nada para que te salieran deliciosos...y además tienen la gracia de ser totalmente "tuyos", cocina fusión Japón-Almería, ahí queda.

    Una vez oí en algún sitio que la hierba limón es la Melisa... no se si es cierto, pero si es así se puede encontrar fácilmente en los viveros.

    Preciosas fotos. Besos.

    ResponderEliminar
  19. Hola Ana!, si que se ven realmente apetitosos estos bocaditos.
    Sabes que llevo buscando un montón de tiempo la hierba limón y no doy con ella por ningún lado?.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  20. Que buena pinta tiene Ana...
    No te conocía, es la primera vez que entro en tu blog y me encanta.
    Te visitaré amenudo.
    Besitos

    ResponderEliminar
  21. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  22. Hola Ana:
    Una receta deliciosa y muy original. Me alegro te hayan gustado mis cupcakes. Besos mil y gracias

    ResponderEliminar
  23. Muchas gracias a tod@s por vuestras visitas y por vuestros comentarios, son siempre bienvenidos y uno de los motores de éste blog.

    Un saludo!!!

    ResponderEliminar
  24. la receta exquisita pero los ingredientes ..ays que en los pueblos pequeños ..es dificil de encontarlos
    besos

    ResponderEliminar
  25. ÖLE ESOS BOCADITOS, ya te valoré en la Ventana... se ven exquisitos.
    Besitos

    ResponderEliminar
  26. Que buena receta Ana, voy a mirarla con detalle... por cierto ¿porque no la presentas al hemc de este mes? está dedicado a los aperitivos y sería una estupenda contribución.
    Besos y voy a ver todas las cosas ricas que me he perdido ultimamente.

    ResponderEliminar
  27. Marian, yo no los encontraba ni en la capital, jejej, se ve que los almerienses somos poco exóticos..jejej

    Enamorada, muchas gracias por tu comentario...un besico guapa!!!

    Raquel..pues la tenía preparada para el hemc del mes pasado sobre cocina asiática, pero no había pensado presentarlo éste mes...igual lo hago...

    Un saludo!!!

    ResponderEliminar
  28. Cariñito, vaya delicia, ¿no?
    Esto te lo copieteo, que me dá a mí que tiene que estar de muerte lenta uuuummmmmm

    Un besote!!!

    ResponderEliminar
  29. Hola Ana, quería venir antes a conocer tu blog, pero he estado un poco liada. Menudo blog tienes, unas fotos preciosas, unas recetas interesantes de verdad, me ha encantado, gracias por dejarme en su día un mensaje, me ha traído hasta un magnífico blog. Un beso

    ResponderEliminar
  30. Loliiii!!! copietea mujer...tooo lo que quieras...

    Muchas gracias Elvira, seguiremos en contacto...

    Un saludo!!!

    ResponderEliminar
  31. Me encantaron estos bocaditos de cangrejo, con sus adaptaciones locales. :)
    El problema a veces con esas recetas es que no siempre la traducción es "uniforme" y el mismo ingrediente termina llamándose distinto de un libro a otro o en el supermercado...
    Lo importante creo, es adaptarse a los productos locales, que es lo que has hecho maravillosamente.
    Un beso,
    Marcela

    ResponderEliminar
  32. Marcela, yo siempre intento hace éstas recetas raras tal cual vienen para hacerme una idea real de la receta, pero a veces es imposible...vivo en un pueblo muy pequeñito..

    Un saludo!!!

    ResponderEliminar
  33. Hola Ana, como ya te dije iba a hacer estas deliciosas bolitas de arroz y efectivamente, las hice, me las comí todas y las acabo de postear ;)

    Salu2. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    ResponderEliminar
  34. Paula, me alegro mucho de que las hayas hecho, y si las has posteado es que te gustaron....jejejej voy a verlas inmediatamente...

    Un saludo!!!

    ResponderEliminar

Gracias por tus comentarios.