CHUTNEY DE CALABAZA

24 julio 2009 16 comentarios





El chutney es una salsa-mermelada agridulce, elaborada con frutas y verduras, con una buena dosis de especias y condimentada con vinagre y azúcar....acompaña perfectamente a muchos platos, a mí me gusta mucho utilizarlo como guarnición de carnes y me parece un acompañamiento perfecto para las tortillas de patata.

Desde que descubrí los chutneys, no han faltado en mi despensa botes elaborados por mí, sobre todo de pimiento amarillo, que es mi favorito...y como siempre tengo pimientos disponibles, pues me resulta muy grato hacer bastante chutney y regalar botes a mis amistades, lo que no se, es si a ellos les gusta...o por compromiso me dicen que está rico, jejejej

El último experimento que he hecho respecto a chutneys, me encantó....casi me gusta más que el Chutney de pimiento, no sabría decidirme, así que en el frigo hay dos botes abiertos, uno de cada clase, así me puedo servir un poquito de cada uno.

Con ésta receta participo en el Hemc de éste mes, que está dedicado a las "Conservas caseras" y yo quiero aportar ésta conserva que hará las delicias de los paladares más exigentes...


INGREDIENTES


600 gr. de calabaza limpia
200 gr. de azúcar moreno
250 gr. de vinagre de manzana
50 gr. de pasas de corinto
1 cucharadita de pimienta molida
1 manzana
1 cucharadita de jenjibre molido
1 estrella de anís estrellado
1 cebolla hermosa
4 clavos de olor
1 vaso de agua
1 guindilla


ELABORACION

Trocear la calabaza en dados de un centímetro de lado aproximadamente, trocear también la cebolla y la manzana y poner en una olla amplia.

Poner en la olla el azúcar, el vinagre y el vaso de agua

Añadir las especias

Poner la olla al fuego y cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora o hasta que la calabaza esté tierna (es conveniente vigilar durante los últimos 15 minutos, porque dependiendo de la dureza de la calabaza, ésta puede estar tierna algo antes, y no debemos dejar que se rompa)

Mientras que cocinamos el chutney, ponemos en una olla los botes y tapaderas,que vamos a utilizar para embotar, los cubrimos con agua y hervimos unos 15 minutos, los sacamos a un paño de cocina con la apertura hacia arriba y los dejamos secar al aire (no secar con paños de cocina), pues los botes quedarán así esterilizados.

Inmediatamente después de retirar el chutney del fuego, rellenar los botes, tapar bien y ponerlos con la tapa hacia abajo, así quedarán sellados al vacío, también podemos cocerlos de nuevo en una olla con agua unos 60 minutos, así los preservaremos de contaminación por toxinas.


*Yo personalmente pongo los botes hacia abajo, porque hago poca cantidad y no los conservo durante mucho tiempo, pero para más seguridad es necesario hervirlos, así podréis conservarlos durante más tiempo.


hemc 35 - conservas caseras

16 comentarios

  1. Me encantan los chutneys. El año pasado hice de mango y de higos. No he probado nunca el de pimiento...ni el de calabaza...quizás este año me anime porque tiene una pinta estupenda.
    Un saludo, Begoña

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  2. Ay, los chutneys... tan sabrosos, tan olorosos, tan coloridos... Éste se ve estupendo.

    Un besote

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  3. El "chutney" es un tipo de conserva muy típico en el Reino Unido. Recuerdo que en mis estancias en aquel país, era uno de los ingredientes base de un buen sandwich, y me lo has traído a la memoria, especialmente uno que no sé de qué estaría hecho, pero al menos llevaba curry. La verdad es que el sandwich es toda una cultura por aquellas islas.

    Espero que tengas suerte en el HEMC.

    Un besote

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  4. como me gustan los chutneys, y este segoro que no quedaria ni rastro si lo pillo besitos.

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  5. Ana......ese chutney tiene que estar de muerte!! Me encanta la calabaza y pienso copiartelo ya mismo.
    Un beso.

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  6. Nunca he probado los chutneys pero después de lo que has puesto se me han abierto las ganas... jejejej
    Besitos.

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  7. cómo me gustan... y este tuyo tiene una pinta... y de calabaza..ñam ñam.. se me hace la boca agua...

    besitos

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  8. Nunca he hecho chutneis,éste se vé
    muy bueno.Otra receta para mi cocina.Bienvenida¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  9. Este chutney al igual que el de mango desde que los probé son asiduos en mi casa, el de pimiento no lo he preparado aún pero voy a buscar tu receta que seguro que será especial.
    Saludos

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  10. Muchas felicidades cocinera ;) Que pases un muy buen día de tu santo y seas muy feliz. Un abrazote desde Berja.
    NESS
    http://cocinaparanovatos.blogia.com

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  11. Que falta de ortografia,se
    escribre !!!!!!chutney!!!!!!
    No se puede ir deprisa.
    Felicidades

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  12. Ana me encanta el chutney, y este te ha quedado con un color precioso,las fotos hacen honor a la delicia.
    Un beso.

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  13. Una maravilla este chutneys, una convinación exquisita de sabores, suerte para el evento. Felicitaciones aunque con retraso, pues ayer me fúe imposible entrar a felicitarte. Besos

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  14. ¿Te puedes creer que nunca he hecho ni he probado el chutney?
    Con tu receta me has convencido, de esta no pasa.

    Mil besos, guapa!!!

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  15. Oh Ana que rico! Me lo hare seguramente, me pierden estos sabores. Oye, pasa por mi cocina que te he dejado premios, con cariño mujer! Y sin compromisos, se trata solo de agradecer a la gente que se molesta gentilmente en dejarme comentarios. Un besito.Sil

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  16. Que original Ana!, no sabía de un chutney de calabazas, espero que comiencen a aparecer aqui en Suiza y me lanzo con tu receta. Se ve espectacular.
    Adoro los chutney y los como hasta con galletitas, es una delicia.
    Besos!

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