GALLETAS AGRIETADAS

19 junio 2009 20 comentarios


Estas  galletas se hicieron durante un tiempo muy famosas en todos los foros de cocina y en muchos blogs, y como somos "culo veo, culo quiero", jejej, con perdón....pues yo estaba deseando hacerlas, y la verdad, valió la pena, son exquisitas y a mis hijos les gustaron muchísimo, tienen un intenso sabor a chocolate y la pinta que tienen es muy resultona....

Voy a poner dos recetas y una forma de elaborarlas, poque la receta que yo nice es de Nancy Bagget traducida por Maktub de Mundorecetas y la segunda es de Anne Wilson que tiene unos libros estupendos de cocina y uno de galletas muy interesante.

Con las dos recetas el resultado es igual en la forma y aspecto que tienen, pero por los ingredientes seguro que el sabor es diferente...ahora tendré que probar también las otras....



INGREDIENTES

Nancy Bagget


250 gr. de chocolate negro
50 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar moreno
2 huevos
210 gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 sobre de azúcar vainillado o chorrito de esencia de vainilla
1 puntita de cuchara de sal
azúcar glass para rebozar



Receta  Anne Wilson

125 gr. de mantequilla reblandecida y en dados
370 gr. de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
60 gr. de chocolate negro derretido
80 ml de leche
340 gr. de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de pimienta rosa molida
85 gr. de nueces pacanas picadas
azúcar glass para rebozar las galletas


ELABORACION CON THERMOMIX


Con el vaso bien seco y con el bocal puesto, añadir 100 gr de azúcar para hacer azúcar glacé a velocidad 5-10 progresiva hasta que salga el polvillo de azúcar  por el bocal. Añadir una cucharada de maizena y remover unos segundos a vel. 5. Poner en un bol y reservar.

Sin lavar el vaso, poner la harina, la levadura y la sal y mezclar unos segundos a  vel. 6.

Poner los huevos en el vaso con el azúcar y el chorrito de vainilla, colocar la mariposa y programar 4 min. a vel. 3 1/2

Mientras que los huevos están en la Tmx, pone el chocolate troceado en un cuenco apto para microondas y calentar, a intervalos hasta que empiece a derretirse, añadir la mantequilla troceada y volver unos segundos al microondas, sacar y mezclar hasta que esté todo completamente derretido.

Programar 2 min. vel. 3 y mientras, añadir la mezcla de chocolate al contenido de la tmx, parar la máquina y sacar la mariposa.

Añadir la harina que hay reservada y mezclar 20 seg. a velocidad 3.

Sacar la masa del vaso a un cuenco y dejar enfriar un poco hasta que sea manejable con las manos.

Tomar porciones de la masa fría y darle forma redondeada con las manos, disponer en un bol pequeño unos 100 gr. de azúcar glass, y rebozar las galletas en ella, disponerlas en la bandeja de horno algo separadas, pues crecen un poco al hornear, y hornear hasta que se craquelen, una vez abiertas las rajitas, las sacamos, pues es una galleta que queda crujiente por fuera pero crudita y jugosa por dentro.


ELABORACIÓN TRADICIONAL


Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Batir los huevos con el azúcar y un chorrito de vainilla liquida hasta que estén espumosos, añadir el chocolate fundido y remover hasta que se integren. 

Tamizar la harina con la levadura, la sal  y mezclar con la mezcla de huevos y chocolate.

Meter en un bol tapado con papel film, en el frigorífico al menos 1 hora

Precalentar el horno a 170-180º

Untar ligeramente una bandeja de horno de mantequilla o cubrirla con papel de hornear.

Tomar porciones de la masa fría y darle forma redondeada con las manos, disponer en un bol pequeño unos 100 gr. de azúcar glass, y rebozar las galletas en ella, disponerlas en la bandeja de horno algo separadas, pues crecen un poco al hornear, y hornear hasta que se craquelen, una vez abiertas las rajitas, las sacamos, pues es una galleta que queda crujiente por fuera pero crudita y jugosa por dentro.


*La elaboración es igual para las dos recetas
*Se mantienen perfectas si las guardamos en una caja de lata para galletas
*No es necesario que las guardéis en una caja, no durarán ni un día, jejeje


Espero que os guste!!!!



20 comentarios

  1. te an salido preciosa,,pedazo foto,,,yo hace mucho que las hice ,,,y me las as recordado,,en mi foro se llaman maktubcokies o algo asi yo las llamo blanco y negro-,,un beso guapa

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  2. HOLA ANA TENDRE QUE HACERLAS PARA PROBARLAS PORQUE DE TU PLATO Y POR EL PC NO PUEDO COJER UNAS UN SALUDO JOSE LUIS

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  3. Hola te han quedado preciosas!!!!
    Por mas que lo intento no consigo que al sacarlas del horno me quede el azúcar así, se lo chupan todo y quedan opacas y feas, y si intento ponerle después no quedan bien.
    ¿Como lo consigues?.
    Un beso.

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  4. Elena, pues me lo acaban de decir también en mundorecetas...ya lo he arreglado....

    Pepe, hazlas que no te arrepentirás...

    Empar, pues mira yo las he hecho varias veces y siempre me han salido bien, pero precisamente hace unos días las hice para llevar a un compromiso y me pasó lo que a tí, no se que pasó, ya sabes que la temperatura del chocolate es muy caprichosa y seguramente sería eso...como volveré a hacerlas en breve, investigaré que pasa y te lo cuento.....si logro saberlo, jejeje

    Un saludo!!!

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  5. ¡Vaya planitos de galletas que nos has puesto! Yo no las he probado aun, pero hasta me ha dado la sensación de saborear el choco en la boca..... Tienen que estar muy ricas, a ver si me animo, pero tengo la lista tan llena......Besitos.

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  6. Jejeje, tienes razón, yo también las hice con el nombre de "Crinkles de y chocolate y avellanas" sacando la receta de un libro americano de recetas que tengo y la verdad es que son un exitazo seguro además de muy bonitas, verdad?

    Un abrazote y buen fin de semana.

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  7. Mari Carmen, el sabor es muy intenso a chocolate, por eso hay que utilizar uno de buena calidad...

    Adi, tienes razón éxito seguro..

    Un saludo!!!

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  8. ¡Cuánto tiempo sin saber de ti! No recibía actualizaciones de tu blog en mi lista de seguidores. No sé qué habrá pasado ... :S

    Lo ricas que están estas galletas está comprobado y más que comprobado. ¡Están de vicio! Y es cierto cuando dices que no hace falta guardarlas, porque antes irán al estómago, je je.

    ¿Has probado a hacerlas con tus peques? A la mía le encanta. Es como trabajar la plastelina.

    Y de las dos recetas, ¿con cuál te quedas tú? Yo tengo la de maktub. Y es cierto que Anne Wilson es fantástica en repostería. Yo tengo un libro de muffins para caerte de espaldas.

    Un besote y feliz semana.

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  9. Yo hice en su momento la de Anne Wilson, asique probare la otra :D:D
    Te quedaron de lujo!!!!!
    Por cierto, el cambio que has hecho en la pagina qme gusta mucho!!!
    Besitos!

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  10. Ana, siempre las he visto, tienes mucha razón, pero aún no me animo a hacerlas. Parece que no son tan complicadas y cualquier sacrificio vale la pena si quedan como las que tu nos presentas. Se ven deliciosas.
    Besos

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  11. Hola Ana! Las preparare seguramente para mis crios. Oye, me encanto la receta de la ensalada con pomelo, ademas que bonito la has presentado, y me encantan tus mescullos. Contigo me anotaria para hacer los famosos tour degustacion porque serias una compañera fabulosa. Bacini. Sil

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  12. Yolanda, pues no he probado a hacerlas con mis niños...pero me ha encantado la idea...

    Y a la pregunta que me haces...pues no se con qué receta quedarme, la verdad...jejejej

    Elenna, muchas gracias...me alegro de que te gusten los cambios...y las galletas...prueba, que seguro que te gustan...

    Kako, pruebalas, te encantarán...además como no son nada elaboradas, se hacen en un momento...

    Sil, pues no es mala idea lo de hacer un tour de degustación....yo me apunto también, jejejej

    Un beso para tod@sssss!!!!

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  13. ¡Qué pinta Ana! ahora mismo me tomaba un par de ellas con el cafetin.

    Besos.

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  14. qué delicia Ana! no las he probado, pero las fotos lo dicen todo!

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  15. Hola, Ana. ¿Cómo consigues qué mantengan su forma esférica?

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  16. Hola Esperanza, su forma esférica se mantiene sola, solo por la dureza de la masa...si no te salen así, tienes que poner un poco más de harina a la masa para que se "quede" en su sitio...

    Un saludo!!!

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  17. Gracias.Probaré con una cucharada más de harina aunque se quedán compactas y bien formadas antes de la cocción.
    ¿Podrías decirme la marca de los ingredientes que has utilizado? Tal vez,también tenga algo que ver (creo que Canelona comentó que habían craquelado mejor con el Nestle Postres). Es la primera vez que veo que mantienen la forma.

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  18. Esperanza, yo "siempre" utilizo el chocolate Postres de Netlé, es el que más me gusta para repostería, por lo demás la harina es la de resposteria y los demás ingredientes no creo que intervengan mucho en la calidad de la galleta...bueno si, la mantequilla debe ser mantequilla..no margarina...

    Un saludo!!!!!

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  19. Esta receta nunca falla, la mayoría de las personas aman el chocolate, les comparto un link donde encontré tips buenísimos : www.facebook.com/MoulinexMexico

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  20. Me ha encantado esta receta! Las galletas tienen una pinta increíble =)
    Me quedo por aquí ;)

    Un beso!

    http://entrehornos.blogspot.com.es/

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Gracias por tus comentarios.