VASITOS DE SALMOREJO



Se acerca el verano...las vacaciones, las comidas ligeras y fresquitas, las cenas en las terrazas con los amigos, el tapeo, "la cena sin cena" que le decimos nosotros en mi casa, a esas cenas que se basan en picoteo...

En mi tierra ya hace buen tiempo, y mi terraza está en todo su apogeo, las plantas con todo su esplendor y floración, la salita de verano ambientada con su mesita, sus velas, sus manteles de colores vívos, y yo deseando tener invitados para hacer mis "cositas" y experimentos varios que mis amigos saben comprender perfectamente...de hecho se ofrecen gustosos a ser mis probadores oficiales...jejejej

Para estrenar por ésta temporada mi saloncito de verano, invité a unos amigos a comer, y uno de los entrantes que puse fué éste, pues el plato principal era chuletas de aguja de cerdo ibérico a la plancha, y que mejor entrante que un salmorejo fresquito...

La receta del salmorejo es del libro "Un nuevo amanecer con Thermomix", sale perfecta, la textura espectacular y el sabor riquísimo, pero también se puede hacer con batidora.


INGREDIENTES

1 kg. de tomates muy maduros 
100 gr. de miga de pan blanco remojada
1  ó 2  dientes de ajo sin germen
1 cucharada de sal
150 gr. de aceite de oliva
30 gr. de vinagre 

Para guarnición:

4 huevos duros
100 gr. de jamón serrano troceado


ELABORACION 

Con thermomix:

Poner en el vaso los huevos duros y trocear 5 seg. a vel 3 1/2. Sacar a un cuenco y reservar.

Poner el jamón en trozos en el vaso y picar con cuatro o cinco golpes de turbo. Dependiendo de la dureza del jamón tendremos que repetir o no la operación.

Sin lavar el vaso, poner la maquina a vel. 7 y dejar cael por el bocal de la tapadera el diente o dientes de ajo. Parar la máquina y agregar los tomate cortados en trozos gordos (no es necesario pelarlos)y la sal, programar 2 minutos a vel. 5-7-9 progresivo hasta triturar los tomates por completo, añadir el pan remojado y el vinagre y mezclar a vel. 6-8.

Llenar el cubilete con el aceite y ponerlo inclinado para que caiga el aceite poco a poco, por el bocal mientras trituramos a vel. 6-8

Poner el salmorejo en un bol grande en el frigorífico para servir fresquito.

Para servirlo lo acompañamos de los huevos cocidos picados y el jamón serrano.

Para hacer con batidora:

Triturar en un bol grande los tomates (mejor pelados) el ajo, la sal, el vinagre y la miga de pan, batir hasta que tengamos un puré lo más fino posible, agregamos el aceite cayendo poco a poco, mientras tenemos la batidora en marcha como si hiciéramos una mayonesa.



PARA LA GELATINA DE SALMOREJO



Separar 500 gr. de salmorejo 

Poner en remojo 6 hojas de gelatina neutra en agua fría

Separar dos o tres cucharadas de salmorejo en un cacito y ponerla al fuego hasta que se caliente, agregar las hojas blandas y escurridas de gelatina y remover hasta que se disuelvan por completo, unir ésta mezcla con el resto del salmorejo que hemos reservado para elaborar la gelatina y remover.

Llenar hasta la mitad vasitos de aperitivo de plástico o cristal y meter en el frigorífico hasta que cuajen.

Servirmos decorados con huevo y rollitos de jamón serrano.



Espero que os guste!!!!


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15 comentarios:

  1. si eres la primera , hay premio, que bueno, eso lo probamos nosotros por primera vez en uno de nuestros viajes a sevilla por 9 euros, el billete jjajaja
    besos abgeles

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  2. Que suerte Angeles, pues si que es chulo viajar así...

    Un saludo!!!

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  3. Qué ricos!! ya no sé que me gusta más: el ajoblanco o el salmorejo... así que me llevo uno de cada jisjis

    Un besazo corazón!!

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  4. ay ay ay...¡qué buena pinta!
    otra recetilla que hago mía para este veranito...
    Muchas gracias por incluir en la receta el método de la batidora porque no tengo thermomix.
    ...¡ah, por cierto!...¡los vasitos son chulísimos!

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  5. Que rico se ve esto Ana y que bonita presentación
    besines

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  6. Desde que tenemos la Thermomix este es un plato que hacemos muy a menudo, lo único que me falta por probar es la gelatina.

    Un beso

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  7. Que ricos bien fresquitos...La presentación, ideal...!!!

    Bicos.

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  8. No hago nunca salmorejo, soy de gazpacho, pero a partir de ahora lo alternaré porque se vé muy bueno. Yo también le quito el germen al ajo y no repite.
    Muy bien las fotografías.
    Un saludo

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  9. Me encanta el salmorejo y con esa presentación se convierte en un platode lujo!!!
    Un saludo, Begoña

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  10. Loli, pues una de cada...que para eso las he hecho mini...

    Mistake, gracias a tí por tu comentario...ah, los vasitos los he comprado en Casa...que a éste ritmo me va a tener que patrocinar jejej

    Anabel, muchas gracias, es tan sencilla que queda bonita...

    Nieves, me imagino que tú como yo opinas que en la tm. sale perfecto verdad?

    Majes, muchas gracias, ya ves que la presentación no tiene mayor dificultad...

    Gloria, el salmorejo es más contundente, y si le ponemos bastante jamón y huevo y lo acompañamos con pan, se puede convertir en plato único, al menos yo con un buen cuenco estoy llena.

    Begoña, algunas veces lo más sencillo puede convertirse en lo más apetitoso...

    Un saludo!!!

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  11. Hola Ana. Este plato en una buena terraza con vistas al mar y una copa de un buen vino blanco frío, debe ser el no vas más. Delicioso.
    Saludos

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  12. Muy bueno, Ana, y ya con estos calores va apeteciendo.
    Besos

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  13. Juan, en cualquier momento apetece...

    Maby, yo ya lo hago a menudo...aquí ya hace muy buen tiempo..

    Un saludo!!!

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  14. Nunca he probado el salmorejo, pero me parece que me iba a gustar seguro, pues te ha quedado genial. Besitos.

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  15. Mari Carmen, tienes que probarlo....éste verano lo preparas y me cuentas vale?

    Un saludo!!!

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Gracias por tus comentarios.