PASTEL SALADO DE PRESULES

20 mayo 2009 23 comentarios



Este mes el Hemc propone hacer platos con ingredientes propios de la zona de cada uno, para promover el consumo a nivel local y el autoabastecimiento, con el objetivo de reducir la huella ecológica, que el transporte y la comercialización de productos producen en el medio ambiente.

Yo voy a participar con éste pastel salado, que lleva productos más que propios de mi tierra; lleva présules (guisantes) de la vega de Dalías, que son los más dulces y ricos que he probado, huevos de mis propias gallinas y patatas de la vega de Adra, pueblo vecino, en dónde se cultivan unas patatas de calidad reconocida.

Aquí pongo una foto de las plantas de dónde recogí los guisantes, son tan altas como yo, y como se riegan con una de las mejores aguas de la provincia de Almería, la del Arroyo de Celín, sus frutos son dulces y grandes de una calidad fantástica.




INGREDIENTES

1 kg. de patatas nuevas
250 gr. de guisantes (en grano)
6 huevos
50 ml. de nata líquida
aceite de oliva
sal

Para la base

Masa quebrada con thermomix

300 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
70 gr. de agua
1 cucharadita de sal y otra de azúcar


ELABORACION

Hacer la masa quebrada poniendo todos los ingredientes por el orden que se indica en la receta, y programar 15 seg. a vel. 6. Metemos en el frigorífico una 1/2 hora, mientras hacemos las patatas confitadas.
De forma manual, pondremos en una superficie de trabajo la harina, formando un volcan, los trozos de mantequilla fría alrededor de la harina, y el agua dentro, amasamos hasta obtener una bola homogénea.

Precalentar el horno a 180º

Pelar las patatas y cortar en trocitos pequeños.

Poner abundante aceite en una sartén honda, aprox. 1/2 litro (éste aceite es reutilizable), echar las patatas con una cucharada de sal y confitar a fuego medio-bajo, cuando pasen 5 min. aproximadamente, agregamos los guisantes y dejamos confitar todo junto hasta que estén las patatas blanditas.

Ponemos un escurridor con un bol debajo y echamos las patatas para escurrirles el exceso de aceite.

Extender la masa quebrada y le damos forma redonda, tapamos un molde desmontable bajo y pegamos bien a los lados, quitamos los sobrantes y pinchamos con un tenedor la base de masa, tapamos con un papel de cocina (ponemos encima un puñado de legumbres) y horneamos a ciegas* unos 10 minutos.

Batir los seis huevos en un bol amplio, les ponemos sal y volcamos aquí las patatas con guisantes escurridas, ponemos la nata, mezclamos bien y volcamos la mezcla dentro del molde que hemos horneado.

Meter el molde de nuevo en el horno y horneamos a 180º durante 30 min.

* Este pastel que es parecido a una quiché, solo que no lleva nada de queso (aunque se le podría poner) está más rico templado y recién hecho, pero se puede consumir perfectamente frío.

* Hornear a ciegas, quiere decir hornear vacío, pero para que no se infle en fondo y pierda la forma, pinchamos con un tenedor todo el fóndo y horneamos con un papel de cocina y peso encima, que yo hago normalmente poniendo garbanzos que tengo especialmente para ello (los pobres están más quemaos que la pipa de un indio, jejeje)


Espero que os guste!!!!

hemc 33 - piensa globalmente come localmente

23 comentarios

  1. Contigo y tus verduras "de verdad" no hay quien pueda¡

    Como me gustaría echarles el guante a un par de esas matas de presules, adoro los guisantes (en su forma más sencilla, hervidos y salteados con un poco de cebolla, ajos y perejil y un chorrito de nata), pero te prometo con la mano en el corazón que tendría que hacer un esfuerzo para comerme un trozo de ese pastel.

    Bueno, si me empeño hasta me puedo comer dos trozos, o tres, o cuatro (como mucho). Está bien, que me la llevo toda, jejeje.

    Adoro las tartas de verduras, tengo varias también publicadas y cada una me sabe mejor que la anterior (aunque mis verduritas no son tan de confianza como las tuyas...)

    Preciosas fotos. Un abrazo.

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  2. A mi también me gustan las verduras de verdad. Me parece un lujo tenerlas tan cerca como tu. Yo no me puedo quejar porque por aquí hay mucha venta de verdura del campo de cada uno, en los portales, pero creo que tu tienes más variedad...un lujo.
    La tarta una delicia, para probar.
    Un saludo, Begoña

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  3. ¡Se me abrió el apetito con esa fotografía! Me apunto la receta para hacerla. ¡Saludos!

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  4. me encanta tu nuevo look! ahora ya sí que no va a haber quien se resista! y más si es con verduras y huevos de cosecha propia!

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  5. hola , que buena pinta tiene tus tartaletas de verduras, las probare, gracias por visitarme angeles

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  6. Que buena pinta, me guardo la receta para cuando los nuestros se puedan recoger, que por ahora todavía empiezan a echar la flor...!!!

    Bicos.

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  7. Adi, pues yo no he probado nunca los guisantes con tu receta...una pendiente...

    Begoña, es que me gustan tanto las verduras que siempre las estoy utilizando...

    mundohedonista, me alegro de que te haya gustado la foto....

    SandeeA, muchas gracias, pero hay que resistirse, que la lista de pendientes se hace interminable, jejej

    angeles, muchas gracias a tí....

    Majes, pues mira, aquí ya se están agotando en cuanto ha llegado el calor...

    Un saludo!!!

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  8. Pues sí que es un placer disponer de tus propias verduras. Nosotros, como estamos en pleno centro de la ciudad, no tenemos huerto, jaja.

    Un saludo.

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  9. Que maravilla tu huertita...como me acuerdo de mi abuelitocuando veo estas fotos...el tenía tb huerto y eso son verduras de verdad :D
    Tu tartasalada, deliciosa!

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  10. Felicidades por el cambio de look me gusta sí :)
    y por tu pastel, si ya triunfé con tu tortillas de presules con este pastel me hacen un monumento.
    Genial Ana

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  11. me encantan los guisantes frescos, recién recogidos, ¡nada que ver con los de lata!
    gracias por tu contribución!
    un beso

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  12. menudo cambio la has dado a tu cocina ana,me gusta mucho.....
    el pastel salado que has preparado tiene una pinta estupenda,imagino lo rico que tiene que estar.

    también te queria decir,que tu mermelada de pimientos está deliciosa,nos ha encantado.
    si te apetece pasarte por mi blog y ver como me quedó.......GRACIAS por la receta.
    un saludo,belen

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  13. Hala casi no te reconozco.... si no fuera por los pimientos ?¿¿?¿¿ jajaja me gusta mucho el cambio que le has dado..... las fotos e ven guay...... y de los guisantes mejor ni hablamos .... las plantas preciosas pero ..... ya sabes ni verlos.
    Besitos

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  14. Hola Ana. Menudo plantón de guisantes que tienes, ya me gustaría tenerlo. Deben estar riquísimos. El nuevo look de tu blog me gusta, te lo dije en otra ocasión, eres una artista jj. la foto que tienes en donde pones tu contacto es una bonita chumbera repleta de higos chumbos, me encantan.
    De este pastel me comería un buen trozo ya que los guisantes me gustan mucho, ademas lo has hecho estupendo.
    Saludos

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  15. Cocinapro, pues si que es un privilegio, eso tiene tener vecinos agricultores, nos intercambiamos lo que tenemos...

    Elena, pues yo me acuerdo de mi padre, que siempre cultivaba présules y habas en su huerto...

    Ana, seguro que os gustará tanto como la tortilla y triunfarás de nuevo....

    Ajonjoli, justo he gastado hoy unos guisantes que tenían unos días cogidos, y ya no saben ni parecido...

    Belen, me alegro de que te guste el cambio...y que te gustase la mermelada....

    Enamorada...jejeje, que manía les tienes..... si están riquísimos, jejejej, aunque yo se que no te voy a convencer.

    Un saludo y gracias por vuestros comentarios...

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  16. Que envidia sana Ana! que maravilla de huerta y que verduras.
    Un lujo de tarta, fresca y llena de sabores de huerta. Imposible resistirse! Las fotos preciosas como siempre y con el nuevo formato màs aun! Un besito. Sil (que estoy haciendo mi "proyecto" de huerta, creo que si la vez te mueres de risa...pero por algo hay que empezar..jaja)

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  17. Que cosa más delicoso este pastel!!!

    Te estan quedando muy bonito el blog , las fotos así dan ganas de pegarle un mordisco a las recetas .

    Para mí esta muy fácil y agradable de ver .

    Un beso , cuidate .
    Nancy

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  18. Juan, te prometo que cuando las chumberas tengan los frutos hermosos, te pongo una foto para que las veas...

    Sil, pues si vieras mi huerta..jejej, es inmensa...

    Nancy, me alegro mucho de que te guste...y te mando un trozo de pastel, si tu a cambio me das uno de tus merengues, jejeje

    Un saludo!!!

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  19. Estimados Amigos del Blog COCINA CON ANA:

    Me llamo Rosa, y el motivo de mi email es dar a conocer una página web que estoy creando junto a mi marido www.alimentacionselecta.com y en la que como Ustedes pueden imaginar tenemos puestas todas nuestras ilusiones y esperanzas. El motivo principal de nuestra web es ayudar a difundir una excepcional selección de productos Delicatessen y Vinos que no solo se distinguen por su extraordinaria y artesanal Calidad sino por el estupendo Precio al que les ofrecemos y el extraordinario Servicio (entrega en 24 horas) y condiciones (portes pagados desde 60 euros de compra para toda la península Española). Tan solo quisiera pedirles que si su tiempo se lo permite, por favor echen un vistazo a nuestra web y nos envíen su más sincera opinión acerca de la web y nuestros productos.
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  20. Genial, los guisantes le han dado un colorido fantástico. A mí ahora me gusta comerme los guisantes crudos, desde la vaina, como si fueran habas, porque están tiernecitos y dulces. Besitos.

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  21. Gracias por venir a visitarme... me ha encantado tu espacio y n especial esta receta... que envidia con tu huerto. Un saludillo

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  22. Gracias por la información Rosa, en cuanto pueda os visito, seguro que vendéis cosas muy interesantes...

    Mari Carmen, cuando mi padre cultivaba guisantes, no quería llevarme a cogerlos, porque me los comía todos según los cogía...jejeje

    Lola, muchas gracias también a tí por tu visita...

    Un saludo!!!

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  23. Uuumm, vaya pastel tan sano y rico!!!
    Un saludo.

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Gracias por tus comentarios.