ZAALOUK o Caviar de Berenjenas

15 octubre 2008 7 comentarios


Un nombre raro para una receta deliciosa y facilísima, la ví en Directo al Paladar y tenía muchas berenjenas en ese momento, así que ni lo pensé, la hice y me encantó (claro que a mí me gusta tó....jejeej), pero en serio está muy rica para quien le guste comer verduras y las especias le dan un toque diferente, pero muy rico.

Este es el enlace a la receta por si queréis verlo:

http://www.directoalpaladar.com/2008/06 ... nas-receta

Mi versión:

INGREDIENTES

2 berenjenas
1 calabacín
1 guindilla
3 tomates
40 gr. de aceitunas negras deshuesadas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1/2 cuchrada de comino molido
un manojo de perejil fresco picado
1/2 limón, sal, pimienta y aceite de oliva

ELABORACION

Picar las berenjenas y el calabacín en dados de 1 cm. cocer en una olla tapados por el agua, con un poco de sal, y la guindilla, durante 15 minutos. Los sacamos y escurrimos.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén, sofreimos un poco los ajos picados, añadimos entonces los tomates pelados sin piel, el perejil, el comino en polvo, el pimentón dulce, el zumo de 1/2 limón, sal y pimienta. Sofreimos hasta que el tomate esté en su punto.

Añadimos las berenjenas y calabacin que teníamos cocidos y cocinamos durante 20 minutos para que se mezclen los sabores, añadimos las aceitunas y reservamos.

Se recomienda comer frío, acompañado de pan de pita o hummus, yo lo acompañé de pan de pita, cous-cous y huevo cocido.

Buen provecho!!!!

7 comentarios

  1. La verdad que si que tiene buena pinta y el aroma debe de ser delicioso...
    Un saludo, Begoña

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  2. Pues sí que parece delicioso, nunca lo había oído!!!, me parece una receta curiosa y creo que estará muy buena...

    Besiños

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  3. Hola Ana. Me has dado un poco de envidia. Tengo unas berenjenas y ya se como voy a hacerlas. Las berenjenas me gustan mucho.
    Saludos

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  4. Begoña, lo que más me sorprendió fué precisamente su aroma...

    Moly, pues yo tampoco lo había oido nunca, porque parece ser que es un plato de origen marroquí....

    Juan, esa envidia es sana, ya me contarás si te ha gustado....

    Un saludo!!!!

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  5. mmmmmmmmm... al principio me pareció el aspecto de un pisto, leyendo la receta ya vi que no, que la extracocción de la berenjena, la ausencia de cebolla y la cantidad de especias no tenía nada que ver.
    Y qué quieres que te diga, me encantaaaaa la receta. Intento ver la de Directoalpaladar pero hoy llevo una conexión de pena. Sea como sea, lo guardo porque ésto está pensado para mí, jajajajaj

    PDT. Estuve leyendo tus últimas cositas, qué gracia me hizo lo de marcar la tarta con tu molde para flores... jajajajajja, me parecía verte como en las pelis de vaquero marcando al rojo el ganado.
    Y se habrá estropeado, pero qué bonita te quedó.

    Un besote

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  6. Debe estar riquísimo, pero una cosa es el caviar de berenjenas y otra el zaalouk, son dos cosas totalmente distintas aunque su principal ingrediente sea la berenjena. Te lo digo yo que he vivido en marruecos hasta los 20 años

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  7. yiye, agradezco tu comentario, yo no conocía ésta receta y en todo caso quién se ha equivocado con el nombre es la página de la que la saqué, que cito en el texto...investigaré un poco más sobre el tema...

    Un saludo!!!

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Gracias por tus comentarios.