lunes, 28 de abril de 2008

PURE DE GUISANTES



Que lástima que los guisantes sean estacionales, porque aquí en Almería cuando llega el calor, enseguida se acaban, y ya no los encuentro por ningún sitio.........con lo que me gustan!!!!

Y es que no es comparable el dulzor de unos "présules" tiernos de Dalías y los congelados, que el sabor no tiene nada que ver, igual que otras verduras en la congelación no cambian el sabor, al guisante le cambia muchísimo.

Hace algunos días hice este puré y como todo lo que lleva "présules" me gustó muchísimo.

INGREDIENTES

250 ml. de caldo de verduras (puede ser de brik), pero mejor si es casero
200 gr. de guisantes frescos
1 puerro picado (la parte blanca)
50 gr. de jamón serrano o jamón york picado en daditos
un chorrito de nata
una cucharada de mantequilla

ELABORACION

Ponemos el caldo de verduras en una olla, agregamos los guisantes y los cocemos 10 minutos. Sacamos con una cuchara una pequeña cantidad y la reservamos.

Poner la mantequilla en una sarten y sofreir a fuego lento el puerro. Lo echamos a la olla de los guisantes y le damos un hervor a todo junto. Trituramos con la batidora hasta que quede un pure ligero. Si el puré queda muy líquido, disolvemos una cucharadita de harina de maiz en agua fria y lo vamos incorporando al puré caliente sin dejar de remover hasta que tenga la textura que nos guste.

En la sartén que hemos salteado el puerro, con la grasilla que ha quedado, salteamos el jamón un par de minutos, solo para realzar su sabor y templarlo.

Servimos el puré en cuencos individuales, echamos una cucharada de guisantes de los que tenemos reservados, una cucharada de jamón picado y un chorrito de nata para adornar.

También le podemos poner unos tostones de pan frito.

Esta es un puré muy ligero y muy sano, pues lleva poquísimas calorías, nada de grasas y además los guisantes son una legumbre que contiene mucha fibra.

Os pongo una foto de los guisantes de mi pueblo, para que os hagáis una idea del tamaño que tienen las vainas.

8 comentarios:

marisa dijo...

Hola Ana!!! que blog tan bonito, saludable y apetitoso que tienes, ¡¡¡Felicidades!!!
me gustaria ponerlo en la lista de mis favoritos en mi blog, con tu permiso.

Besos

MªJosé

Ana dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Ana dijo...

Marisa, gracias por tu comentario....

Me encantará ver mi blog entre tus favoritos!!!!

David de Melo dijo...

Hola ana, enhorabuena por tu blog, Quería preguntarte, para cuantas personas es la receta de este puré? gracias

Ana dijo...

David, salen dos cuencos pequeños, así que para dos personas como primer plato...

Espero que te guste...

Un saludo!!!

David de Melo dijo...

Gracias Ana. Creo que si me va a gustar, ya te contaré. Sobre las panizas decirte que llevas razón. rescatamos lo antiguo para deleite de los mas jóvenes que no llegaron a conocerlo. La cocina tradicional seguirá siendo la base de todo, no crees? Ya sabes que puedes curiosear mi blog cuando quieras. Yo de momento voy a seguir el tuyo. Un saludo.

Anónimo dijo...

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