LECHE FRITA

03 marzo 2008 3 comentarios






Hoy os voy a poner una receta tradicional, de la que hay muchisimas versiones, todas riquisimas.
Yo he hecho un montón de esas versiones, y la que más me ha convencido es ésta, sale muy durita para cortarla y muy suave por dentro.

INGREDIENTES

1 litro de leche
150 gr. de azucar y ( un vaso aparte para rebozar los trozos de leche una vez fritos)
150 gr. de harina de maiz (maicena)
1 cucharadita de canela en polvo, 2 palos de canela en rama
La peladura de 1 limón, también se le puede poner la de una naranja
1 taza de harina para rebozar la leche una vez cortada
aceite de oliva

Separamos del total de la leche un vaso grande y reservamos. El resto de la leche lo calentamos sin que llegue a hervir con una peladura de limón y los palos de canela. Cuando esté caliente la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.

Mientras mezclamos el azucar, la maicena y le agregamos la leche que tenemos fria, moviendolo bien hasta que se disuelva. Echamos esta mezcla a la olla que tenemos con la leche templada y la volvemos a poner al fuego, removemos con una varilla y calentamos sin dejar de mover, hasta que notemos que se espesa, un par de minutos.

Vertemos en una bandeja cuadrada que previamente habremos untado con aceite ligeramente y le damos un grosor de 2 cm. y la dejamos enfriar tapada con un paño.

Cuando la masa esté completamente fria, mojamos un cuchillo en agua fria y cortamos la leche frita.

Batimos los huevos y preparamos la harina normal en un plato hondo. Pasamos los trozos de leche frita por la harina y luego por el huevo batido y la vamos friendo en el aceite caliente. Al sacarlos del aceite los ponemos en papel de cocina y los vamos pasando a un plato donde tendremos azucar y canela, y ahi los vamos rebozando.

Yo lo adorne con una flor echa con la peladura del limón y canela en polvo.

Espero que os guste!!!

3 comentarios

  1. enhorabuena ..tienes un blog precioso ...

    acabo de descubrirlo y no dejaré de visitarte .....

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  2. Ana, me encanta como cocinas y tú sabes que si digo me encanta, es que me encanta ;)!!!

    Petonets.

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  3. Gracias a las dos, vuestros comentarios me estimulan para seguir trabajando y haciendo cosas ricas!!!

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Gracias por tus comentarios.