ENSALADA OTOÑAL DE COUS-COUS

El cous-cous es un grano elaborado con sémola de trigo duro, en la molienda del trigo o de otros cereales se dejan los granos pequeñísimos pero sin llegar a ser harina; ésto se puede hacer con cereales cómo el mijo, la cebada, el arroz ó el maiz.

El cous-cous es un alimento muy extendido por el mundo árabe, y cada vez ocupa más lugar en nuestras cocinas, yo en ésta ocasión lo he cocinado como ensalada ensalada que también puede ser la guarnición de otros platos.

Cómo es una esalada otoñal, le he puesto dos productos muy típicos de éstas fechas, como son la granada y el caki, una combinación diferente de frutas con verduras y harina; una combinación sana y riquísima.

INGREDIENTES

250 gr. de cous-cous precocinado

250 ml. de caldo de verduras

1 chorrito de aceite de oliva virgen

sal y una pizca de pimienta blanca

1 caki persimon

1 granada

1 pepino pequeño

1 tomate raf hermoso

1/2 pimiento amarillo

perejil picado

cebolleta tierna (que sea muy dulce)

un puñado de pasas

ELABORACION

Poner una sartén con el agua y llevar a ebullición poniendole una cucharada de sal; añadir el cous-cous y remover, dejar 2 minutos, removier y apartar del fuego, una vez fuera del fuego seguir removiendo para soltar los granos y dejar enfriar.

Trocear en dados pequeñitos las verduras y las frutas y picar finamente el perejil, mezclar bien con el cous-cous templado, aliñar con aceite de oliva y remover bien para soltar los granos de cous-cous; por último poner un poco de pimienta al gusto , los granos de granada y las pasas.

Servir templada como acompañamiento del primer plato o como ensalada-entrante.

***Se le podrían poner también frutos secos troceados

***Tomates raf, pepino y pimiento amarillo proceden de mi página web La Mejor Verdura, dónde vendo mis verduras recién cogidas y de primera calidad.