ARAÑITAS

Hay que ver lo que dan de sí las humildes patatas, son unas protagonistas indiscutibles de nuestra dieta, en mayor o menor medida las utilizamos en casi todas las casas, van con todo, son económicas y a "casi" todo el mundo le gusta, digo casi porque yo aún no conozco a nadie que no le gusten, porque además, como se pueden comer cocidas, asadas, fritas....incluso en postre, pues creo que no faltan en ninguna de nuestras despensas.

Yo he preparado éstas arañas que harán las delicias de los niños, quedan muy vistosas y además aprovechamos para introducir gran cantidad de verduras en su dieta, legumbre y pescado, un plato muy completo...

Debo hacer una mención especial a Adi de "Pan y Varios"que con su Ensalada de garbanzos marinados, ha colaborado de una manera esencial en ésta receta, muchas gracias guapa, me encantaron....se nota eh??? solo que le he hecho unos pequeños cambios, me perdonas verdad?

INGREDIENTES

Para cuatro arañas:

½ bote de garbanzos cocidos

Un trocito de pimiento rojo y otro trozo de amarillo

2 tomates maduros y firmes pelados

½ cebolla tierna

½ pepino

1 lata de atún en aceite

1 huevo cocido

4 patatas medianas del mismo tamaño

10-12 aceitunas negras

Sal, pimienta molida y perejil

Para la marinada:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vino de jerez

3 cucharadas de zumo de limón

½ cucharada de miel de azahar

ELABORACION

Lavar y escurrir los garbanzos cocidos, hacer la mezcla de la marinada y meterlos en ella durante 3 ó 4 horas.

Picar todas las verduras en trocitos pequeños, picar también el pepino y guardar sus peladuras, para utilizar en la decoración.

Mezclar los garbanzos sin escurrir de la marinada con las verduras picadas, el atún y el huevo cocido, salpimentar al gusto y añadir perejil picadito.

Cocer las patatas hasta que estén tiernas y escurrirlas ; con una cucharilla quitar la pulpa de la patata por el centro de la misma, haciendo un hueco.

Rellenar las patatas con la ensalada de garbanzos y decorar las arañitas:

-Con trozos de aceituna los ojos

-Con la peladura del pepino las patitas

-Con una rajita de pimiento le haremos la boca; para fijarla, haremos un corte horizontal en la patata y ahí meteremos la lámina de pimiento.

Por ultimo rociar las patatas con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con perejil picado.

Me han quedado muy rubias las arañitas, se nota que éste verano no les dió mucho el sol, jejejej

Espero que os guste!!!!