PESCADOS

BACALAO GRATINADO A LA MIEL

Tenia que hacer una receta con bacalao y queria algo diferente y este es el resultado............. me ha gustado muchisimo!!!




INGREDIENTES (Para dos personas)

Bacalao desalado en trozos gordos (dos porciones )
Una manzana
Medio vasito de cava o vino blanco
Una nuez de mantequilla

ALIOLI DE MIEL

Un huevo
Un ajo
Medio vasito de aceite
Dos cucharadas de miel
Un pellizco de sal



Hacemos un alioli normal y cuando lo tengamos ligado ponemos dos cucharadas de miel y volvemos a ligar con la batidora.



En primer lugar confitamos el bacalao cubierto de aceite que no este muy caliente(como si fuesemos a hacerlo al pil-pil) con cuidado de que no llegue a hervir, cociendolo en el aceite hasta que empiece a abrirse el bacalao, entonces lo sacamos enseguida para que no se nos rompa.

En una sarten ponemos un poco de mantequilla y salteamos la manzana cortada en trocitos pequeños, y unas rodajitas para el adorno del plato, cuando este tomando color añadimos el vasito de cava y lo dejamos reducir.




Ya tenemos todos los elementos para montar el plato, solo nos falta hacer un pure con el pimiento asado(o pimiento del piquillo)un chorrito de aceite y medio vasito de caldo , lo trituramos con la batidora y reservamos.

PARA EMPLATAR

Dos patatitas cocidas
Un pimiento rojo asado
Cebollino


Emplatamos

Ponemos la manzana, encima con cuidado el bacalao y ponemos una capita del alioli de miel encima de este y gratinamos en el horno hasta que se dore ligeramente. Lo presentamos con patatitas cocidas con un chorrito del pure de pimiento y cebollino por encima.




Y un primer planito para estimular el apetito!!!!!