VICHYSSOISE O SOPA DE PUERROS CON MANZANA










Mis cenas preferidas en invierno son siempre los purés de verdura, son ligeros, calentitos, reconstituyentes, de fácil digestión y además nos permiten muchas variaciones en cuanto a la utilización de verduras, ésto las hace tan interesantes.....cada cambio en las verduras puede resultar muy, pero que muy interesante; ésto es lo que pasa con ésta vichyssoise, que la manzana le da un dulzor y una suavidad increíble.


La vichyssoise es una sopa fría de origen francés, es una especie de gazpacho que está elaborado a base de puerros, cebolla, patata y nata; es muy suave a pesar de tener gran cantidad de puerro y cebolla, ya que la nata aligera y resta potencia al sabor de la cebolla.

Esta versión que estoy compartiendo la he hecho muchísimo, y unas veces le pongo pera y otras manzana (me quedo con la versión manzana), y es ideal para presentar en vasitos individuales, como entrante o aperitivo de una comida, queda muy elegante si se presenta bonito, y sería ideal para las cenas de la Navidad, que la tenemos ahí mismo, a la vuelta de la esquina.






2 patatas medianas
2 puerros grandes ( la parte blanca)
1 manzana
30 gr. de Aove (aceite de oliva virgen extra, variedad arbequina)
500 ml. de caldo de pollo o agua
30 ml. de nata o leche ideal
sal y pimienta molida

GUARNICIONES

jamón picado
foie
dados de queso
picatostes
cebolla frita




Lavar y limpiar el puerro bien para que no tenga tierra. Trocear finamente.
Sofreír en una cazuela con dos cucharadas de Aove. Mientras que se hace, pelar y cortar la patata y la manzana en dados.
Cuando el puerro esté blando, añadir la patata, remover para que se impregne del aceite, añadir la manzana y el caldo.
Hervir durante unos 20 minutos hasta que la patata esté blanda, añadir la nata y cocer unos minutos todo junto, y por último salpimentar.
Dejar que se enfríe un poco y triturar bien hasta que la crema sea muy fina.




Lavar y limpiar el puerro bien para que no tenga tierra. Trocear finamente.
Añadir al vaso del Thermomix, añadir el aceite y triturar 4 seg. a vel. 5, bajar de las paredes del vaso los trozos de puerro y programar 8 min. varoma y velocidad 1.
Cuando termine el tiempo programado, añadir la patata troceada, la manzana y el caldo.
Programar 30 min. varoma vel. 1( yo pongo patatas troceadas en el varoma para utilizar como guarnición o segundo plato)
Cuando falten unos minutos para que  termine el tiempo programado, añadir la nata, dejar enfriar un poco y triturar del 5-10 durante 1 minuto.





***La nata yo la sustituyo por leche evaporada Ideal, que tiene menos calorías; también por quesitos desnatados o queso tipo philadelphia desnatado (quitamos grasa y calorías)

***Le podemos poner un hilito de Aove, justo antes de servir.

***Yo lo tomo caliente, para las cenas en invierno me gusta caliente, pero frío están también muy rico.

***Se le pueden poner múltiples guarniciones e incluso combinar entre ellas, para mí lo ideal, es combinar con algún alimento crujiente (pero éste habrá que ponerlo en el momento de servirlo, pues si no, se ablandará y perderá ese efecto que buscamos, el contraste crujiente)

Artículos Relacionados

7 comentarios:

  1. Que delicia y bien calentita me encanta.Bsssss

    ResponderEliminar
  2. Me ha conquistado tu receta, para más inri, tengo los ingredientes en casa,..
    Así que ya tengo un delicioso plato para los míos gracias a ti
    Un saludo. Sonia

    ResponderEliminar
  3. Qué tipo de manzana has usado? Pregunto porque yo siempre suelo tener de las ácidas que me gustan bastante pero no sé si para ésta receta valdrían. Gracias

    Saludos!

    ResponderEliminar
  4. Qué tipo de manzana has usado? Pregunto porque yo siempre suelo tener de las ácidas que me gustan bastante pero no sé si para ésta receta valdrían. Gracias

    Saludos!

    ResponderEliminar
  5. Yo utilicé una manzana harinosa y muy dulce, pero puedes utilizar las ácidas.

    Un saludo!

    ResponderEliminar

Gracias por tus comentarios.