WOK DE FIDEOS DE ARROZ CON TIRABEQUES

Hace unos años, encontrar aceite de sésamo o vinagre de arroz, era impensable...solo se encontraban en las grandes ciudades o en tiendas muy especializadas....ahora ya se puede encontrar en herbolarios o en grandes superficies, no es que sean productos de venta frecuente, pero ya suelo verlos en las estanterías...y además algunos supermercados como Lidl, los trae ocasionalmente como reclamo.

Yo no suelo hacer éste tipo de platos, pero me gustan mucho, así que cuando me da la "vena" (como se dice en mi pueblo) me doy un capricho...jjeje

1 pechuga de pollo en dados

2 dientes de ajo

1 puñado de tirabeques

1 puñado de judías verdes

1 cebolleta tierna

200 gr. de fideos de arroz

1 cucharadita de sal y pimienta molida

4 cucharadas de aceite de sésamo

4 cucharadas de aceite de cacahuete

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vino de arroz

1 cucharadita de azúcar

Preparar un adobo con dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vino de arroz, una cucharada de aceite de sésamo, sal y pimienta molida.

Poner el pollo en el adobo una media hora antes de cocinarlo.

Trocear las verduras y lavar. Reservar.

Cocer los fideos en abundante agua con sal, pasar por agua fría para cortar la cocción y aliñar con una cucharada de aceite de cacahuete para que no se peguen.

En  un wok calentar aceite de cacahuete y añadir el pollo escurrido, saltear unos minutos dándole vueltas para que se haga por todo el exterior. Sacar y reservar.

En el aceite que ha quedado en el wok (si no queda poner un poco mas de aceite), saltear las verduras con una pizca de sal,(no poner mucha, pues la salsa de soja ya tiene sal) , y añadir la salsa de soja, remover para que se impregnen, pero no hacer demasiado; tienen que quedar crujientes.

*** Al final tenemos dos opciones

-Poner los fideos en el wok con la carne y las verduras y remover la mezcla para que se mezclen los sabores. En éste caso el aspecto del plato será muy diferente al de la foto, ya que los  jugos mancharán los fideos de un tono marrón.

-Yo he optado por ponerlo por encima para la foto, queda más estético y luego sirvo la mezcla de pollo y verduras aparte, para quien quiera repetir o a quien le guste la pasta más cargada de sabor.