PASTEL DE ENSALADILLA RUSA

Para hacer que nuestros platos sean atractivos y llamativos no necesitamos grandes aparatos, ni siquiera mucho tiempo, a veces un plato corriente, algo habitual en nuestras casas, cambia con solo darle un toque distinto, presentarlo como si fuera algo diferente, jugar a la ambiguedad y así nuestros comensales se sorprenderán del resultado, al menos visualmente.

Esta receta es la ensaladilla rusa que hago habitualmente, la que se ha hecho en mi casa desde que yo recuerdo, y a pesar de haber probado mil recetas diferentes, es la que más me gusta; pero en realidad lo que quiero proponer con ésta receta es la idea de cómo decorar una ensaladilla diferente y sorprender a nuestros comensales...éste puede ser un pastel ideal para las cenas veraniegas y para compartir con nuestros invitados...

Otra forma divertida de presentar la ensaladilla rusa es con forma de tortuga, es algo más entretenido pero sobre todo si tenemos niños a la mesa, les encantará; si quieres ver la tortuga rellena de ensaladilla pincha aquí

INGREDIENTES

2 kg. de patatas de cocer

4 latas de atún en aceite de oliva

1 bote de picadillo de variantes (pepinillo y zanahoria)

3 huevos cocidos

1 bote de 250 gr. de mayonesa (ó mayonesa casera)

Para adornar:

aceitunas negras

1 huevo cocido

pimientos rojos asados

espárragos trigueros en conserva

ELABORACION

Poner las patatas peladas y cortadas en trozos grandes en agua hasta que las cubra, añadir un buen puñado de sal y cocer hasta que estén tiernas.

Sacar las patatas del agua a una bandeja amplia y aplastar con un tenedor, agregar un poco de agua si quedan muy secas, añadir los huevos cocidos rallados (reservar un poco para adornar), el picadillo de variantes y las latas de atún sin escurrir, mezclar todo bien y agregar la mitad de la mayonesa, remover y añadir más mayonesa si la mezcla está demasiado seca (debe quedar cremosa y densa)

Una vez preparada la ensaladilla, tomar un aro de emplatar o un aro de molde desmontable y colocar sobre el plato para servir, poner una hoja de acetato para poder superar la altura del molde desmontable y rellenar de ensaladilla aplastando bien hacia los lados y compactándola.

Enfríar hasta que se endurezca un poco y quitar el molde con cuidado; una vez que está desmoldada emparejamos con un cuchillo de hoja ancha hasta que los laterales y la superficie estén planas y cubrimos con una generosa capa de mayonesa.

Para decorar el pastel:

Cortamos las aceitunas en dos partes y las disponemos sobre los laterales alternando con rodajas de huevo cocido, cortamos los espárragos en dos y el pimiento lo hacemos pequeños triangulos alargados; hacemos los dibujos y completamos con un poco del huevo rallado que tenemos reservado.