PIQUILLOS RELLENOS DE MOUSSE DE MASCARPONE AL SALMON

Hoy os propongo otro plato sencillo, sano y refrescante....en Almería seguimos teniendo una temperatura estupenda, plenamente veraniega, y no tenemos mucha gana de comer "potages"...

Los que me seguís, ya sabéis mi afición por los pimientos, de todas las clases y colores, no solo porque los cultivo y comercializo, sino porque su sabor combina con tantos alimentos, que me resultan muy interesantes, y desde el punto de vista nutritivo, están llenos de cualidades, tienen gran contenido en agua por lo que tienen pocas calorías y gran contenido en vitamina C, lo que su consumo es muy interesante en el otoño, época de catarros.

Pero en ésta receta no he utilizado mis propios pimientos, sino pimientos del piquillo, en éste caso de lata, pero de buena calidad y tamaño, para ésta receta el tamaño es importante, porque para rellenar los pimientos tienen que ser firmes, no tener roturas y que sean de un tamaño parecido, así el plato nos quedará más bonito.

En primer lugar la receta de la "Mousse mascarpone y salmón", una mezcla quizá algo insólita, pero riquísima; la historia, unos restos de salmón y una tarrina de mascarpone a punto de caducar, y yo que soy atrevida en ésto de las mezclas, pensé, si el queso philadelphia se mezcla con salmón....pues también el mascarpone...jejejej

Aquí hay dos recetas en una, por un lado la mousse y por otro lado los pimientos rellenos, que como veréis llevan unos cuantos ingredientes más.