ARROZ

ENSALADA DE POLLO

Para mi las ensaladas resultan un manjar, siempre que tengan alegría, aunque a veces también me toca comerlas "viudas" por aquello de los kilos.

Esta ensalada es muy completita y a pesar de llevar un montón de aliño se puede hacer muy ligera, utilizando la mayonesa light y el yogur desnatado, los que no tengan problemas de peso tienen libertad para utilizar los condimentos a "tutti plein".

INGREDIENTES

Para dos personas

Media pechuga de pollo cocida, restos de cocido o restos de pechuga asada.
2 lonchas de piña en almibar (o al natural para dieta) una loncha en trocitos y otra en dos mitades para adornar.
7 u 8 hojas de lechuga ,4 de ellas las dejamos enteras y el resto picado en juliana
Una manzana
Un poco de arroz cocido
Maiz dulce

Para aliñar

Un chorrito de mayonesa ( light para la dieta)
Un chorrito de ketchup
Un yogur griego (o para la dieta desnatado natural edulcorado cremoso)
El zumo de una naranja
Pimienta de colores molida
Un poco de sal

ELABORACION

Mezclamos todos los aliños y batimos bien.

Ponemos en una bandeja las hojas de lechuga que tenemos enteras , la rodaja de piña y en el medio la lechuga en juliana y el pollo en taquitos, le ponemos el arroz ,le echamos el aliño por encima y listo.

Es una ensalada muy completa, ideal para el almuerzo, para hacerla más ligera para la cena no le ponemos arroz.