Esta tarta lleva dándo vueltas por los blogs y foros desde hace mucho tiempo, tanto que creo que ya nadie sabe ya, quién la hizo primero...pero si que sabemos, que quién la hace, la repite, es de un sabor original, delicado y sorprendente....

Yo nunca había probado los caramelitos de violeta, que son tan famosos por la zona de Madrid, no los había visto en mi vida, hasta que empecé a ver ésta tarta en los foros y como siempre, me entró deseo de hacerla......como el año pasado estuve en Madrid, compré una bolsita de caramelitos, yo llevaba un tesoro en mi bolso y su destino, por supuesto, era hacer la tartita...pero estuvimos en Segovia en la Granja de San Idelfonso viendo las fuentes y jardines, y de pronto, en un fabuloso día de verano, nos sorprendió una tormenta, llovía a cántaros, granizaba y por mucho que corría el agua me empapó hasta el alma, jejejej, como nos reimos al vernos todos chorreando...pero lo peor es que había niños muy pequeños, minusválidos y personas mayores que se mojaron por igual, nadie nos ofreció un sitio para resguardarnos del aguacero. En fín, la ropa mojada, los bolsos mojados, al menos mi movil y la cámara no sufrieron ningún percance, porque muchos se inutilizaron y todo ésto para contar que la bolsita de los caramelos se humedeció un poco y se hicieron un bloque, y han estado esperando uso desde entonces, porque no tenía suficientes para preparar un pastel.

Hace unos días mi amiga Meralf, del foro de Karlosnet, me mandó un paquetito con regalos, y uno de ellos era una bolsita de caramelos de violeta, para que al fin pudiera hacer la tarta....y ya le ha llegado su momento, aquí está......y espero que después de tanto rollo, jjejeje, no os defraude....

INGREDIENTES

PARA LA BASE:

Una bolsita de 150 gr. de rosegones (son unas galletas que tienen trozos de almendra)

60 gr. de mantequilla

una cucharada de leche

Triturar los rosegones con la tm. vel. 3-5 unos 30 seg. hasta pulverizar (triturar con la picadora de la batidora si no tenemos thermomix)

Fundir la mantequilla en el microondas y añadir un chorrito de leche.

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida y la leche.

Disponer un molde desmontable o aro desmontable sobre la bandeja dónde vamos a servir, poner las galletas trituradas y con el dorso de una cuchara grande, distribuir y apretar bien hasta que quede la base bien plana y compacta, meter en el frigorífico mientras que preparamos la mousse.

PARA LA MOUSSE

150 gr. de caramelos de violeta

1 tarrina de queso de untar cremoso (philadelphia)

500 ml. de nata

6 hojas de gelatina

1/2 vasito de leche

Metemos la nata en el congelador un ratito mientras que preparamos la base de galleta.

Poner a remojo la gelatina en agua

Triturar los caramelos con la tm. 3-5-7 hasta que estén totalmente pulverizados y reservar en un bol.

Montar la nata con la mariposa hasta que esté bien densa y mezclar con los caramelos triturados.

Poner en un cacito la leche, calentar y disolver en ella la gelatina, apartar del fuego y añadir el queso crema mezclando bien, añadir la nata montada y mezclar con varillas suavemente hasta tener una mezcla homogénea.

Echar la mezcla sobre la base de galleta que tenemos en el frigorífico y volver al frigorífico hasta que cuaje (unas dos horas)

PARA LA COBERTURA

150 gr. de agua

100 gr. de caramelos de violeta

2 hojas de gelatina

Poner las hojas de gelatina en remojo en un cuenco con agua

Poner el agua en un cacito al fuego y echar los caramelos, cocer hasta que se disuelvan por completo, añadir la gelatina remojada y remover hasta que se disuelva por completo.

Dejar enfriar un poco antes de volcarlo sobre la mousse (ésta mezcla guarda muchísimo el calor y si la ponemos caliente sobre la mousse, se derrite la superficie de ésta y se nos estropea la cobertura) a mí me pasó, pero como tenía más caramelos pude arreglar el desaguisado....por suerte!!! jejeje

*Aprovecho para despedirme por un tiempo, me marcho de vacaciones....espero que disfrutéis mucho en éstos días y que cocinéis cosas muy, muy ricas....yo no cocinaré, pero espero igualmente disfrutar de los platos que paladearé en nuestras islas afortunadas.

Un saludo y hasta pronto!!!!

Esta ensalada es mi aportación al Hemc de éste mes, del que es anfitriona Kako de En Guete!, quería participar y no sabía con que hacerlo, y en cuanto la ví ésta receta en un libro de cocina me encantó, por sus ingredientes, por su colorido y una vez que probé la ensalada, me terminó de convencer por su sabor....una mezlca muy, muy interesante.....

En toda la cuenca meditarránea se utilizan con abundancia frutas y verduras, nuestras ensaladas son tan variadas como ricas, y son tan versátiles...que variando las verduras, podemos preparar una gran cantidad de ensaladas diferentes....además, si les ponemos proteinas - algo de pescado, huevo o carnes o incluso legumbres- tenemos un plato completísimo y ligero, ideal para el verano....

INGREDIENTES

Para dos personas:

1 huevo duro

1 tomate grande maduro

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 ó 2 cebolletas tiernas

1 latilla de anchoas

20 gr. de aceitunas verdes y negras

1 guindilla sin semillas

150 gr. de atún al natural o en aceite

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de menta fresca picada

Para el aliño:

Rash el hanout

aceite de oliva

1 ajo

1 cucharada de zumo de limón

ELABORACION

Picar finamente todas las verduras y mezclarlas en un bol, picar finamente también las anchoas, las aceitunas y ponerlas junto a las verduras.

Mezclar todas las verduras con el atún y las alcaparras, quitar las semillas a la guindilla y picarla muy finita, mezclar todo bien y poner un poco de sal.

Para hacer el aliño: Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos un ajo picadito, una cucharada de rash el hanout y un chorrito de limón, salteamos brevemente y retiramos del fuego para que no se quemen las especias.

Aliñamos la ensalada, le ponemos la menta muy picadita y la dejamos reposar en el frigorífico hasta que esté bien fría.

*Esta ensalada sirve para rellenar pan de pita o hacer un rollito con pan ácimo.

*Mis guindillas no sirven de referencia, porque cómo veis en la foto son muy grandes, le puse solo un trocito.

*Información sobre rash el hanout aquí.

*Si queremos poner ésta ensalada aún más picante, podemos poner un poquito de Harissa

*Yo pensaba que a mi marido ésta mezcla tan variopinta no le gustaría, y sin embargo me ha dicho que puedo repetirla cuando quiera, jejej, a mis niños...ni les invité....jejejej

Espero que os guste!!!

Estas  galletas se hicieron durante un tiempo muy famosas en todos los foros de cocina y en muchos blogs, y como somos "culo veo, culo quiero", jejej, con perdón....pues yo estaba deseando hacerlas, y la verdad, valió la pena, son exquisitas y a mis hijos les gustaron muchísimo, tienen un intenso sabor a chocolate y la pinta que tienen es muy resultona....

Voy a poner dos recetas y una forma de elaborarlas, poque la receta que yo nice es de Nancy Bagget traducida por Maktub de Mundorecetas y la segunda es de Anne Wilson que tiene unos libros estupendos de cocina y uno de galletas muy interesante.

Con las dos recetas el resultado es igual en la forma y aspecto que tienen, pero por los ingredientes seguro que el sabor es diferente...ahora tendré que probar también las otras....

INGREDIENTES

Nancy Bagget

250 gr. de chocolate negro

50 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar moreno

2 huevos

210 gr. de harina

1/2 cucharadita de levadura

1 sobre de azúcar vainillado o chorrito de esencia de vainilla

1 puntita de cuchara de sal

azúcar glass para rebozar

Receta  Anne Wilson

125 gr. de mantequilla reblandecida y en dados

370 gr. de azúcar moreno

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos

60 gr. de chocolate negro derretido

80 ml de leche

340 gr. de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de pimienta rosa molida

85 gr. de nueces pacanas picadas

azúcar glass para rebozar las galletas

ELABORACION CON THERMOMIX


Con el vaso bien seco y con el bocal puesto, añadir 100 gr de azúcar para hacer azúcar glacé a velocidad 5-10 progresiva hasta que salga el polvillo de azúcar  por el bocal. Añadir una cucharada de maizena y remover unos segundos a vel. 5. Poner en un bol y reservar.

Sin lavar el vaso, poner la harina, la levadura y la sal y mezclar unos segundos a  vel. 6.

Poner los huevos en el vaso con el azúcar y el chorrito de vainilla, colocar la mariposa y programar 4 min. a vel. 3 1/2

Mientras que los huevos están en la Tmx, pone el chocolate troceado en un cuenco apto para microondas y calentar, a intervalos hasta que empiece a derretirse, añadir la mantequilla troceada y volver unos segundos al microondas, sacar y mezclar hasta que esté todo completamente derretido.

Programar 2 min. vel. 3 y mientras, añadir la mezcla de chocolate al contenido de la tmx, parar la máquina y sacar la mariposa.

Añadir la harina que hay reservada y mezclar 20 seg. a velocidad 3.

Sacar la masa del vaso a un cuenco y dejar enfriar un poco hasta que sea manejable con las manos.

Tomar porciones de la masa fría y darle forma redondeada con las manos, disponer en un bol pequeño unos 100 gr. de azúcar glass, y rebozar las galletas en ella, disponerlas en la bandeja de horno algo separadas, pues crecen un poco al hornear, y hornear hasta que se craquelen, una vez abiertas las rajitas, las sacamos, pues es una galleta que queda crujiente por fuera pero crudita y jugosa por dentro.


ELABORACIÓN TRADICIONAL

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Batir los huevos con el azúcar y un chorrito de vainilla liquida hasta que estén espumosos, añadir el chocolate fundido y remover hasta que se integren. 

Tamizar la harina con la levadura, la sal  y mezclar con la mezcla de huevos y chocolate.

Meter en un bol tapado con papel film, en el frigorífico al menos 1 hora

Precalentar el horno a 170-180º

Untar ligeramente una bandeja de horno de mantequilla o cubrirla con papel de hornear.

Tomar porciones de la masa fría y darle forma redondeada con las manos, disponer en un bol pequeño unos 100 gr. de azúcar glass, y rebozar las galletas en ella, disponerlas en la bandeja de horno algo separadas, pues crecen un poco al hornear, y hornear hasta que se craquelen, una vez abiertas las rajitas, las sacamos, pues es una galleta que queda crujiente por fuera pero crudita y jugosa por dentro.

*La elaboración es igual para las dos recetas

*Se mantienen perfectas si las guardamos en una caja de lata para galletas

*No es necesario que las guardéis en una caja, no durarán ni un día, jejeje

Espero que os guste!!!!

Desde luego no me digáis que no tengo imaginación para los nombres de mis platos!!!!, jejej...... soy pésima poniendo nombres, es que yo soy así de sencilla...no puedo poner un nombre rimbombante a uno de mis platos, me suena a falso....así que el nombre es lo que enseño, un pomelo relleno de sorpresas, de mezcla de sabores y texturas, que aviso....o gusta o disgusta totalmente, a mí me encanta fresquito de entrante o como plato único en la cena.

Este es uno de mis experimentos con las ensaladas, para muestra éste pomelo....y es que como mi primer plato "siempre" es una ensalada, varío mucho los ingredientes, porque siendo tan inconformista con la comida, siempre estoy buscando sabores nuevos para no aburrirme con la típica lechuga con aceite y vinagre, jejjeje, algunas veces mis mezclas son bastante extrañas, lo confieso, pero aún no he tirado ninguna a la basura.....jejejej

INGREDIENTES

Para dos personas:

2 pomelos 

2 rodajas de piña natural o en su jugo

una manzana crujiente 

lechuga picada en juliana

palitos de cangrejo (surimi)

un tallo de apio tierno

1 aguacate

arroz cocido (opcional)

salsa rosa

Para hacer la salsa rosa:

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de ketchup

el zumo de 1/2 naranja

un chorrito de brandy

un chorrín de tabasco

Mezclar todos los ingredientes batiendo bien hasta que obtengamos una salsa ligada.  Reservar el el frigorífico mientras preparamos la ensalada.

ELABORACION

Cortamos los pomelos por la mitad y les sacamos la pulpa, con cuidado de no romperla demasiado.  Cortamos los trozos de pulpa y los ponemos en un bol.

Picamos finamente los palitos de cangrejo y los ponemos en el bol.

Añadimos la lechuga picada en juliana

Añadimos la manzana cortada en daditos  pequeños, la piña también cortada y el apio bien limpio y cortado en trocitos, y por último añadimos el aguacate en trocitos pequeños igualmente.

Agregamos en el bol salsa rosa al gusto y rectificamos de sal.

Metémos en el frigorífico antes de servir para que esté bien fresquita y servímos los pomelos rellenos de la mezcla de verduras y adornamos el plato con un hilo de vinagre de frambuesa o una reducción de vinagre.

* Podemos servir ésta ensalada mezclada con arroz cocido y tendremos un plato único muy interesante

*Se puede prescindir de cualquiera de las verduras, pero yo recomiendo que lo probéis todo junto, es un contraste de sabores y texturas muy refrescante

*Podríamos acompañar ésta ensalada con gambas cocidas o langostinos, le van perfectamente

*Lo he calificado como bajo en calorías, aunque no puedo certificarlo, pero si utilizamos poca cantidad de salsa rosa, es un plato que no tiene apenas grasas

Espero que os guste!!!!

El nombre así de largo de éste pastel no me lo he inventado yo, (que por cierto tengo poca imaginación para ello, jejej), es el nombre original del libro de cocina Pasteles, cocina/tendencias de la editorial Blume, del que os he hablado en otras ocasiones, porque ya he sacado varios postres de éste fantástico libro.

Este pastel es ideal para el verano, fresquito, frutal y llamativo, se presta a poner cualquier fruta, pero las frutas rojas le van estupendamente, en vez de frambuesas podríamos poner arándanos, grosellas o cerezas, con cualquiera de ellos quedará delicioso.

INGREDIENTES

Para el bizcocho de chocolate

6 yemas de huevo

6 claras de huevo

180 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar vainillada o chorrito de vainilla

80 gr. de harina

60 gr. de maicena

60 gr. de cacao en polvo

Elaboracion del bizcocho

Precalentar el horno a 175º , preparar un molde de aro desmontable de 26 cm de diámetro, engrasando el fondo con mantequilla y salpicándole harina.

Batir las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla azucarada hasta que estén espumosos.

Montar las claras a punto de nieve y añadir el resto del azúcar.

Mezclar las claras con las yemas en un bol amplio.

Tamizar las harinas con el cacao y tamizar sobre la mezcla de huevo, removiendo con cuidado con una espátula o varillas con movimientos envolventes

Volcar en el molde y alisar la superficie con espátula.  Hornear 25 a 30 minutos, sacar del horno y pasar un cuchillo fino por las paredes para desmoldarlo, poner en una rejilla para que se enfríe un par de horas.

Una vez frío el bizcocho, cortamos en tres capas con un cuchillo grande serrado o con un cortador de hilo.

INGREDIENTES

Para el relleno

6 hojas de gelatina neutra

500 gr. de yogur

150 gr. de nata líquida

100 gr. de azúcar

2 cucharadas de cáscara de limón rallada 

300 gr. de confitura de frambuesa

600 gr. de frambuesas (reservar un puñado de ellas para la decoración)

300 gr. de crema de leche espesa (nata montada)

Elaboración del relleno

Remojar la gelatina en agua fría

Mezclar el yogur, la nata líquida, el azúcar y la cáscara de limón.

Poner un par de cucharaditas de ésta mezcla en un cacito y llevar al fuego, añadir la gelatina escurrida del agua y remover hasta que se disuelva, apagar el fuego y agregar el resto de la crema de yogur.  Meter en la nevera hasta que empiece a cuajar.

Poner una capa de bizcocho en la bandeja dónde se va a servir y cubrir con la confitura de frambuesa, poner de nuevo el aro desmontable del molde o un aro regulable (también se puede utilizar una lámina de acetato)

Poner otra capa de bizcocho y volver a poner el resto de la confitura.

Montar la crema de leche hasta que haga picos y mezclarla con las frambuesas y la crema de yogur que ya estará a medio cuajar, mezclar con movimientos envolventes.

Volcar la mitad de ésta crema sobre la  plancha de bizcocho hasta que la cubra por completo , poner la última plancha de bizcocho y echar el resto de la crema por encima.

Meter el pastel en la nevera al menos dos horas hasta que esté bien cuajado.

Desmoldar cubriendo el aro con un paño húmedo y caliente y pasándo un cuchillo fino por el contorno.

* Yo no utilicé tanta cantidad de grosellas, me faltaron y utilicé además fresas deshidratadas

* El bizcocho queda algo seco a pesar de estar untado generosamente de mermelada, la próxima vez que lo haga, lo calaré con un almíbar aromatizado con kirst o licor de cerezas, que es mi licor preferido para calar bizcochos de chocolate.

* Este bizcocho no lleva levadura, queda un bizcocho suave y esponjoso y además es estupendo para rellenar, porque no se infla por lo que su superficie es totalmente plana y además se corta estupendamente.

* La crema de yogur que resulta es realmente deliciosa, si queremos hacerla sola para servir en copas o como mousse con base de galletas, es totalmente recomendable...

Espero que os guste!!!!

Pinchar con un tenedor la masa y poner sobre ella un trozo grande de papel de horno que la cubra por completo, poner encima un puñado de garbanzos o cualquier otra semilla que pese para hornear a ciegas.

Hornear a ciegas unos 10 minutos para que la masa se quede crujiente y seca.

Sofreir los guisantes con el aceite y el bacón, (se le puede poner también un poco de cebolleta tierna)

Batir los huevos con la leche evaporada o nata, poner sal y agregar el sofrito de guisantes, volcar ésta mezcla en la base que hemos horneado y volver a meter en el horno otros 10 minutos hasta que cuaje.

*Yo prefiero la quiché caliente, pero también se puede consumir fría, puede servirnos para llevarla al campo o a la playa como plato frío.

*Si la queremos más cremosa, añadimos un queso más graso y eso la hará mucho más tierna

*El sofrito de guisantes hay que hacerlo a fuego lento y tapados, eso se utiliza siempre como norma general para los guisantes, así no se romperán por el exceso de temperatura y quedarán caramelizados.

*El guisantes es normalmente muy dulce, así que para realzar su sabor hay que poner un punto de sal "generoso".

Espero que os guste!!!

Espero que os guste!!!!