BOLLITOS DE PAN DE LECHE CON CHOCOLATE

noviembre 07, 2018

La mejor merienda sin duda es una fruta en su punto justo de maduración, una naranja en su tiempo, un plátano con sus motas oscuras, una mandarina aromática y jugosa, hay tantas frutas y tan ricas en el mercado!!, pero de vez en cuando....no me digáis que no os apetece un extra, un dulce, algo pecaminoso!!! jejeje

Pues hoy os traigo un pecado, que para mí, no es tan pecado, pues es mucho mas natural que cualquier pecado industrial y además, podemos controlar la cantidad de azúcar que usamos, que aunque es poca, se podría reducir.

Me salieron ocho bollos y un pan de molde hermoso, ideal para merienda o desayuno.

Para la masa de pan de leche

300 gr. de leche

50 gr. de aceite de oliva (sabor suave)

100 gr. de azúcar

15 gr. de levadura fresca

1 huevo grande

500 gr. de harina de fuerza

una cucharada de vinagre común

Salsa de chocolate para la cobertura

120 gr. de nata de montar

120 gr. de chocolate postres

30 gr. de manequilla

fideos de chocolate para decorar

Poner en el vaso del Thermomix la leche, el aceite y el azúcar. Calentar 1 min. a 37º y velocidad 2.

Abrir el vaso, incorporar la levadura y el huevo , programar para mezclar 5 seg. a vel. 4

Añadir la harina y el vinagre, y programar un amasado de 5 minutos.

Dejar la masa dentro del vaso a temperatura agradable hasta que leve y llegue a la tapa del vaso.

Sacar a una mesa y formar los bollitos.

Poner los bollitos en una bandeja de horno forrada de papel de hornear, separados entre sí, porque tienen que tener espacio para crecer, tapar con un paño y dejar levar hasta que doblen aproximadamente el volumen que tenían.

Calentar el horno a 200º.

Cuando los bollos estén gorditos y la temperatura del horno en su punto, meter la bandeja en el horno y dejar unos 10 a 15 minutos.

Dejar enfriar y mientras preparar la salsa de chocolate de cobertura.

Preparación de la cobertura de chocolate

Poner en el vaso del Thermomix la nata y calentar 2 minutos a 90º y velocidad 1

Añadir el chocolate en trozos y mezclar 2 min a velocidad 2 para que se disuelva, por último añadir la mantequilla en trozos y mezclar 30 seg. a vel. 2

Dejar que se enfríe un poco antes de verterlo sobre los bollos.

Poner los bollitos en una rejilla y poner por encima el chocolate fundido, dejando que chorree por los bordes.

Poner los fideos de chocolate inmediatamente después para que se peguen al chocolate.

Poner en un bol la leche, el aceite y el azúcar, mezclar bien con unas varillas y dejar que se atempere a 37º, si hace mucho frío, se puede poner el bol en el baño maría unos minutos para que coja un poco de temperatura, pero no hay que calentar, solo atemperar, es decir, podemos tocar el líquido sin quemarnos, ya que si lo calentamos en exceso, la levadura que le vamos a poner no haría su efecto.

Incorporar la levadura y el huevo, mezclar y seguir añadiendo la harina y el vinagre, seguimos mezclando ya con la mano, pues la masa empezará a estar dura, amasar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados en la masa.

Dejar fermentar la bola en el bol, cubrir con un paño de cocina y poner en un sitio templado para que la masa leve y crezca.

Una vez que la masa ha crecido, sacar a la mesa y formar los bollitos.