BOLLOS SUIZOS Y BATIDO CHOCOLATEADO (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)

11 mayo 2016 1 comentarios






En ésta ocasión, dos recetas en una, dos (guarrindongadas) como diría el famoso cocinero Robin Food, ya que muy light no son, pero bueno, de vez en cuando hay que darse un capricho dulce y luego ya compensaremos haciendo mas deporte.


Cuando se prueba a hacer bollería casera, hay un antes y un después...la bollería es muy agradecida, con ésta receta salen una buena cantidad de bollos, que además están deliciosos....no....lo siguiente!!!
y cuando hay niños en casa, además, si les damos éste tipo de bollería, sabemos al menos, que tiene, sabemos exactamente la calidad de la grasa que llevan, porque la bollería industrial utiliza grasas que la mayoría de las veces no son nada saludables, y nosotros podemos optar por sustituir la mantequilla por aceite de oliva, una grasa mucho mas sana, aunque no olvidemos que no deja de ser grasa.

Por otra parte, el batido es muy frecuente en mi casa, cuando mis hijos están por la tarde haciendo la tarea y les apetece algo dulce, mi hijo mayor, se encarga de hacer todo tipo de batidos, a veces incluso le pone tropezones de muesli una vez hecho....hace mezclas variadas dependiendo de la fruta de la que disponga, pero éste es uno de los que mas repite.....será por algo no?...





Para el batido

2 plátanos muy maduros
dos cucharadas de nocilla o nutella
medio litro de leche muy fría
dos galletas maría dorada


Para los bollitos

350 gr. de harina de fuerza
15 gr. de levadura prensada
1 huevo
125 ml. de leche
media cucharadita de sal
50 ml. de aceite de oliva suave
100 gr. de azúcar
una pizca de esencia de limón (o un poco de ralladura)
un huevo batido para pincelar
azúcar para decorar





Para hacer el batido

Poner el plátano, la nocilla y las galletas en el vaso del thermomix con la mitad de la leche, batir a velocidad 6 durante unos 15 segundos, añadir el resto de la leche y mezclar 10 seg. a vel. 6.


Para hacer los bollitos


Poner dentro del vaso del Thermomix el azúcar y la peladura de limón y pulverizar 30 segundos a vel. 5 a 10 progresiva (si utilizamos esencia de limón, éste paso no es necesario)

Añadir al vaso la leche, el aceite, el huevo y la levadura, mezclar programando 1 min. a 37º y velocidad 2. 

Añadir la harina y la sal y programar 3 min. velocidad espiga para amasar.

Una vez amasado, sacar del vaso a un bol amplio y tapar con film plástico o con un paño de cocina limpio y dejar fermentar en un sitio cálido hasta que esté bien esponjoso.

Forrar mientras la bandeja de horno con papel de hornear.

Batir el huevo con un poco de leche o agua.

Poner un vasito en la mesa con aceite de oliva (ahí vamos a ir mojando las manos para manipular los bollitos), pintar también con la mano, la zona de trabajo para amasar los bollitos.

Mojar las dos manos con el aceite, ir cogiendo porciones de masa y desgasificarlos dándoles forma redonda, metiendo la masa hacia abajo del bollito e ir poniéndolos en la bandeja de horno con la parte lisa y bonita en la parte de arriba. Repetir hasta terminar la masa. 

Dar un corte en el centro para que leven.

Tapar con un paño fino y dejar fermentar hasta que doblen su tamaño en un sitio cálido y protegido de corrientes de aire.

Calentar el horno a 200º

Pintar de huevo la superficie de los bollitos con un pincel de cocina y poner un poco de azúcar en la parte del corte (yo he humedecido ligeramente el azúcar para que quede crujiente)

Introducir la bandeja en el horno con cuidado de no darle ningún golpe (si reciben algún golpe, se bajan, lo digo por experiencia, jejej)

Hornear de 15 a 20 minutos. Ir vigilando para que no se doren demasiado.




Para hacer el batido


Poner el plátano, la nocilla y las galletas en el vaso de una batidora o robot con la mitad de la leche, batir a velocidad  hasta que la mezcla esté totalmente líquida, añadir el resto de la leche y mezclar de nuevo.


Para hacer los bollitos


Poner en un bol amplio la leche, el aceite, el huevo batido, el azúcar y la levadura (todo mejor que esté a temperatura ambiente) y mezclar bien.

Añadir la harina y la sal poco a poco y mezclar con cada adición de ingredientes, una vez que esté la mezcla integrada, sacar a una mesa untada con aceite y amasar ( es una masa pegajosa, así que paciencia) una vez que la mezcla esté lisa y no se desgarre, dejar reposar en el bol tapándolo y poniendo en un sitio cálido. Dejar que fermente hasta doblar su volumen.

Forrar mientras la bandeja de horno con papel de hornear.

Batir el huevo con un poco de leche o agua.

Poner un vasito en la mesa con aceite de oliva (ahí vamos a ir mojando las manos para manipular los bollitos), pintar también con la mano, la zona de trabajo para amasar los bollitos.

Mojar las dos manos con el aceite, ir cogiendo porciones de masa y desgasificarlos dándoles forma redonda, metiendo la masa hacia abajo del bollito e ir poniéndolos en la bandeja de horno con la parte lisa y bonita en la parte de arriba. Repetir hasta terminar la masa. 

Dar un corte en el centro para que leven.

Tapar con un paño fino y dejar fermentar hasta que doblen su tamaño en un sitio cálido y protegido de corrientes de aire.

Calentar el horno a 200º

Pintar de huevo la superficie de los bollitos con un pincel de cocina y poner un poco de azúcar en la parte del corte (yo he humedecido ligeramente el azúcar para que quede crujiente)

Introducir la bandeja en el horno con cuidado de no darle ningún golpe (si reciben algún golpe, se bajan, lo digo por experiencia, jejej)

Hornear de 15 a 20 minutos. Ir vigilando para que no se doren demasiado.



*** El batido está decorado con nata (de bote) y un chorrito de salsa de chocolate.

***En otras ocasiones, el batido contiene una mezcla de plátano maduro y fresas.

***Podéis pintar la superficie del bollito con chocolate fundido mezclado con un poco de nata.

***Los bollos una vez fríos, se pueden cortar horizontalmente y rellenar de nata montada o crema pastelera.

***

1 comentarios

  1. ¡Qué buena merienda! Te han quedado unos bollos suizos estupendos.

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