VICHYSSOISE O SOPA DE PUERROS CON MANZANA

15 noviembre 2015 7 comentarios










Mis cenas preferidas en invierno son siempre los purés de verdura, son ligeros, calentitos, reconstituyentes, de fácil digestión y además nos permiten muchas variaciones en cuanto a la utilización de verduras, ésto las hace tan interesantes.....cada cambio en las verduras puede resultar muy, pero que muy interesante; ésto es lo que pasa con ésta vichyssoise, que la manzana le da un dulzor y una suavidad increíble.


La vichyssoise es una sopa fría de origen francés, es una especie de gazpacho que está elaborado a base de puerros, cebolla, patata y nata; es muy suave a pesar de tener gran cantidad de puerro y cebolla, ya que la nata aligera y resta potencia al sabor de la cebolla.

Esta versión que estoy compartiendo la he hecho muchísimo, y unas veces le pongo pera y otras manzana (me quedo con la versión manzana), y es ideal para presentar en vasitos individuales, como entrante o aperitivo de una comida, queda muy elegante si se presenta bonito, y sería ideal para las cenas de la Navidad, que la tenemos ahí mismo, a la vuelta de la esquina.






2 patatas medianas
2 puerros grandes ( la parte blanca)
1 manzana
30 gr. de Aove (aceite de oliva virgen extra, variedad arbequina)
500 ml. de caldo de pollo o agua
30 ml. de nata o leche ideal
sal y pimienta molida

GUARNICIONES

jamón picado
foie
dados de queso
picatostes
cebolla frita




Lavar y limpiar el puerro bien para que no tenga tierra. Trocear finamente.
Sofreír en una cazuela con dos cucharadas de Aove. Mientras que se hace, pelar y cortar la patata y la manzana en dados.
Cuando el puerro esté blando, añadir la patata, remover para que se impregne del aceite, añadir la manzana y el caldo.
Hervir durante unos 20 minutos hasta que la patata esté blanda, añadir la nata y cocer unos minutos todo junto, y por último salpimentar.
Dejar que se enfríe un poco y triturar bien hasta que la crema sea muy fina.




Lavar y limpiar el puerro bien para que no tenga tierra. Trocear finamente.
Añadir al vaso del Thermomix, añadir el aceite y triturar 4 seg. a vel. 5, bajar de las paredes del vaso los trozos de puerro y programar 8 min. varoma y velocidad 1.
Cuando termine el tiempo programado, añadir la patata troceada, la manzana y el caldo.
Programar 30 min. varoma vel. 1( yo pongo patatas troceadas en el varoma para utilizar como guarnición o segundo plato)
Cuando falten unos minutos para que  termine el tiempo programado, añadir la nata, dejar enfriar un poco y triturar del 5-10 durante 1 minuto.





***La nata yo la sustituyo por leche evaporada Ideal, que tiene menos calorías; también por quesitos desnatados o queso tipo philadelphia desnatado (quitamos grasa y calorías)

***Le podemos poner un hilito de Aove, justo antes de servir.

***Yo lo tomo caliente, para las cenas en invierno me gusta caliente, pero frío están también muy rico.

***Se le pueden poner múltiples guarniciones e incluso combinar entre ellas, para mí lo ideal, es combinar con algún alimento crujiente (pero éste habrá que ponerlo en el momento de servirlo, pues si no, se ablandará y perderá ese efecto que buscamos, el contraste crujiente)

7 comentarios

  1. Que delicia y bien calentita me encanta.Bsssss

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  2. Me ha conquistado tu receta, para más inri, tengo los ingredientes en casa,..
    Así que ya tengo un delicioso plato para los míos gracias a ti
    Un saludo. Sonia

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  3. Qué tipo de manzana has usado? Pregunto porque yo siempre suelo tener de las ácidas que me gustan bastante pero no sé si para ésta receta valdrían. Gracias

    Saludos!

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  4. Qué tipo de manzana has usado? Pregunto porque yo siempre suelo tener de las ácidas que me gustan bastante pero no sé si para ésta receta valdrían. Gracias

    Saludos!

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  5. Yo utilicé una manzana harinosa y muy dulce, pero puedes utilizar las ácidas.

    Un saludo!

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