COCODRILOS DE PAN (CON THERMOMIX Y A MANO)

17 febrero 2015 10 comentarios



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Cuando habéis visto el título, que habéis pensado? jejej, Cocodrilos de pan???? a ésta se le ha ido la olla, jejeje
Pues cómo podéis ver, el pan, aparte de ser un alimento maravilloso de nuestra dieta, tiene miles de posibilidades, a la hora de hacer mezclas con harinas, masas madre, añadirles semillas, hornear con vapor, sin vapor, en horno convencional, horno de leña...en fin...que me lío....que el pan es una ciencia aparte dentro de la gastronomía....una ciencia muy rica y que nos hace disfrutar, no solo comiéndolo, sino también elaborándolo....



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Este pan lo hice hace unos días con ayuda de mi hija, tiene 11 años recién cumplidos, y no siempre tiene la tarde disponible para ayudarme, ni tampoco coincidimos las dos con la misma tarde libre, jejej, y con la disposición a meternos en la cocina, a pesar de eso, éste pan aunque lo veáis al principio elaborado, es muy sencillo de hacer, solo hay que fijarse en él para saber cómo se hace...

En ésta ocasión el pan es sin levados, un pan sencillo y directo, que se hace en un momento y además está muy bueno....y también he hecho éstos cocodrilos con pan de leche, del cual también pongo los ingredientes por si queréis que salga más blandito para los niños.

***Los de la foto son de pan normal, los que se hacen con pan de leche y se pintan con huevo salen mas dorados.

***Con estas cantidades, se pueden hacer dos cocodrilos medianos, del tamaño de una barra.




PARA HACER DE PAN

500 gr. de harina de fuerza
250 gr. de agua
15 gr. de levadura fresca de panadería
30 gr. de Aceite de oliva virgen
una cucharada sopera de sal
una pizca de azúcar




Pon el el vaso del Thermomix el agua y el aceite, programar 1 min. 37º y vel. 1. Añadir la levadura y mezclar unos segundos a vel. 3, añadir la harina, la sal y el azúcar y mezclar 15 seg. a vel. 6. Programar 2 min. espiga.

Dejar reposar la masa en el vaso para que se hinche un poco. Sacar la bola y formar los cocodrilos. Dejar que fermenten un poco para que la superficie no quede rugosa, y hacer las marcas.




Poner en un bol el agua y el aceite. Calentar un poco en el microondas, comprobar que la mezcla está a 37º (si no tenéis termómetro, poned un poco de la mezcla en el dorso de la muñeca, como se prueba la temperatura de los biberones, jejej, hay que tener en cuenta que si nos pasamos con la temperatura, la levadura se muere). Añadir la levadura y remover bien.

Poner la harina en un bol grande y hacer un hueco en el medio, con forma de volcán, poner la sal y añadir los líquidos, remover hasta obtener una bola lisa...puede estar un poco pegajosa, si os cansa, dejar reposar un poco y retomar al rato, suele estar mas manejable.

Dar forma de cocodrilo y dejar reposar un poco antes de hacer las marcas. Una vez que se le da la forma, hay que ponerlo en la bandeja de horno forrada con papel, para no tener que manipular mas.

Meter en el horno caliente a 200º y hornear hasta que se dore.




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PARA HACER CON PAN DE LECHE

300 gr. de leche
20 gr. de levadura de panadería fresca
80 gr. de azúcar
una pizca de sal
50 gr. de mantequilla en trozos
550 gr. de harina de fuerza
un huevo para pintar la masa








Pon en el vaso del Thermomix la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar. Programar 3 min. a 37º  y vel. 2 para templar la mezcla.

Añadir la harina y la sal y mezclar 15 seg. vel. 6,  programar 3 min/espiga para amasar.

Una vez terminado el tiempo, tapar el vaso con un paño para guardar la temperatura y que la masa leve y se vuelva esponjosa.

Sacar la masa, y sin tocar mucho, formar las partes del cocodrilo.




Poner en un bol la leche, la mantequilla y el azúcar. Calentar un poco en el microondas, comprobar que la mezcla está a 37º (si no tenéis termómetro, poned un poco de la mezcla en el dorso de la muñeca, como se prueba la temperatura de los biberones, jejej, hay que tener en cuenta que si nos pasamos con la temperatura, la levadura se muere). Añadir la levadura y remover bien.

Poner la harina en un bol grande y hacer un hueco en el medio, con forma de volcán, poner la sal y añadir los líquidos, remover hasta obtener una bola lisa...puede estar un poco pegajosa, si os cansa, dejar reposar un poco y retomar al rato, suele estar mas manejable.

Dar forma de cocodrilo y dejar reposar un poco antes de hacer las marcas. Una vez que se le da la forma, hay que ponerlo en la bandeja de horno forrada con papel, para no tener que manipular mas.

Pintar con el huevo batido.

Meter en el horno caliente a 200º y hornear hasta que se dore.

10 comentarios

  1. Qué bonitos os han quedado estos cocodrilos!!! me han encantado y el paso a paso fenomenal , no hay lugar a dudas
    un abrazo

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  2. que originales y que graciosos con el chocrizo en la boca, a la vez que ricos.
    besosss guapaaaa

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  3. Me había asustado al ver el titulo, pero cuando he visto la foto, que graciosos y originales son y seguro que estan buenisimos, besos
    Sofía

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  4. Ya están mis hijas pidiendo la receta. Este finde las tengo entretenidas. Es que son una pasada! Un besazo.

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  5. Que original y divertido!!! Vamos a provar!!!

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  6. Hola Ana!! lucen simpatiquísimos! les encantará a todos en casa y más a los peques..
    besitos
    Gaby

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  7. Me ha encantado este pan, me apunto la receta y esta semana mismo los preparo,gracias.
    Besos crisylaura.

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  8. Ualaaa que chulos y que ricos!!
    Un beso

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  9. Qué bonito! Me gusta mucho el foto y la receta.

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  10. Estos cocodrilos son muy comunes en las panaderías de la Ciudad de México... el pan tiene una costra ligera y mucha miga esponjosa y aunque son salados tienen un gusto ligeramente dulce. Encantan a chicos y grandes cuando los colocas sobre una tabla en el centro de la mesa.

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