LASAÑA FRIA A LA CELINI









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Os gusta reciclar en la cocina? pues a mí si, me encantan las recetas casuales, de mirar en el frigo que cosas están para terminar y mezclar con un poco de imaginación los ingredientes...aunque la receta que traigo hoy no tiene mucho que inventar...pero quedó riquísima y es algo que suelo preparar para picar cuando tengo invitados...

Para ésta receta he utilizado pan de molde en formato largo de Lidl, ese pan me saca de muchos apuros, igual lo lío para hacer rollitos de canapés, o me sirve para preparar ésta lasaña fría que fué todo un éxito...y siempre aprovecho para hacerme de éstos productos de la marca Italiamo cuando llega la semana Italiana a Lidl, las salsas están riquísimas y siempre listas para sacarme de un apuro, ya sea para aliñar pasta, una lasaña o para aderezar una pizza o canapés.


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Pan de molde sin corteza en láminas grandes Italiamo de Lidl
un puñado de aceitunas negras
50 gr de pepinillos mini en vinagre
2 huevos cocidos
1 lata de sardinillas al limón
dos pimientos asados
un bote de salsa de tomate A la Calabrese Italiamo de Lidl
queso rallado para fundir
lechuga picada
aceite, vinagre y sal








Picar finamente los ingredientes, quitar las raspitas a las sardinillas y pelar y trocear los huevos cocidos.

Untar una base de pan con abundante tomate, añadir pepinillos, las aceitunas, el huevo y los pimientos, tapar con otra base y repetir la operación, tapar con otra base y cubrir con abundante queso rallado.

Si se desea se puede dar un golpe de horno para que el queso se derrita un poco.

Servir con lechuga finamente picada y aliñada con aove, sal  y vinagre.



#GASTROAOVE UNA EXPERIENCIA ENTRE OLIVOS



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El día 14 de Febrero de 2014, justo el día de los enamorados, se celebraba en Jaén, concretamente en la localidad de Martos, el I Encuentro de Bloguers Gastronómicos Enamorados de los AOVEs, de una parte un encuentro de los Blogs con un concurso de recetas elaboradas con Aove, y por otro lado un encuentro de Twiteros locos también por los AOVEs.

Antes de seguir escribiendo tengo que aclarar un término que seguro que muchos os estáis preguntando que es...bien, el termino es AOVE, y lo pongo así con letra mayúscula, porque se trata de aceite de oliva, pero un aceite destacado...Aceite de Oliva Virgen Extra...el aceite por excelencia, el zumo de aceituna en su mas alta representación, porque no todo el aceite puede calificarse así, solo los más exigentes con todo el proceso productivo y el cultivo de aceituna, pueden optar a ésta calificación.

El encuentro lo promovía Rosa Marchal, una enamorada de los Aoves que ya en Gastrotour nos transmitió su pasión por el oro líquido...ella es una experta en el tema, es Química, especialista en Aceites, Jefa de Panel Acreditado y con 30 años de experiencia en su empresa CM Europa, que se dedica al análisis y estudio de los Aceites de Oliva.



El encuentro comenzo por la tarde con la recepción de los participantes, nos encontrábamos con caras nuevas y much@s amig@s bloguer@s conocid@s, pues teníamos la suerte de haber compartido otros eventos; el lugar una carpa habilitada para el evento, todo muy bien organizado, los Aoves encima de las mesas para oler y catar, y un ambiente perfecto para disfrutar de la tarde, Canal Sur emitía en directo para Andalucía Directo y había también otros medios de comunicación. A las 7:30 comenzaba el concurso gastronómico en el que participábamos los blogs, yo participaba con "Brandada de Bacalao, con habitas, cebolleta y aceitunas negras" un plato de lo más clásico y que necesita un buen AOVE en su elaboración, ya que la brandada es un bacalao ligado que puede cambiar mucho su sabor según el aceite utilizado, el jurado tuvo serios problemas para elegir tres platos, y después de la deliberación eligieron a las tres ganadoras.


En la foto, a la izquierda las blogueras en la ardua tarea de plasmar el momento, jejej, a la derecha mi aportación en vasitos, abajo a la izquierda detalle de la mesa con todos los aceites preparados para cata y para olfato, y por último a la derecha, el jurado que  hizo la cata de los platos...


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Bombones de chocolate con aceite de oliva de Mavi "Cocidito de mi vida"
Carpaccio de Gambas  de Lidia de la O "Atrapada en mi cocina"
Paté de Perdiz de Carmina en la Cocina




Sabado 15 de Febrero

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La mañana comenzaba temprano en las instalaciones de CM Europa,con un desayuno aceitunero, desayuno típico que consistía en pan, tomate, aceite D.O. Sierra Mágina, sal, café con leche al gusto y lo más típico, habas y bacalao...un desayuno contundente para un día intenso, que empezaba con un Taller "Cultura de los aceites de Oliva" a cargo de Rosa Marchal, elaiologa, dónde aprendíamos la importancia de la cultura de los aceites de oliva, su importancia en las tradiciones y la economía, los cambios que ha experimentado la cultura del aceite durante el tiempo, y nos exponía las diferentes formas de extracción y calidades:

-Aceite de Oliva Virgen Extra (el que se denomina AOVE)
-Aceite de Oliva Virgen
-Aceite de Oliva
-Aceite de Orujo de Oliva

Estas calidades las otorga la calidad  del producto (la aceituna) y el procedimiento de la extracción, y ésto conlleva unas cualidades fisico-químicas y organolépticas, que se analizan de forma profesional por un especialista catador entrenado, que hace una valoración sensorial dónde valora las cualidades y defectos del aceite.


Ya entrada la mañana, nos íbamos paseando por el pueblo hacia la visita de los Olivos Centenarios de Martos, con el guía de lujo Ciríaco Castro de Toro, que nos explicaba el recorrido a través de la Via Verde, por dónde transcurría antiguamente el ferrocarril y nos guiaba hacia el Llano de Motril, dónde están los olivos más antiguos de Martos, que según la tradición, parece ser que tienen alrededor de 500 años.


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El numeroso grupo de excursión por entre los olivos centenarios.



Una vez terminado el paseo, nos trasladamos a la Antigua Fábrica de Tiza, un sitio encantador dónde teníamos prevista la comida, ofrecida a cargo de la Asociación Gastronómica "El Dornillo", una asociación que promueve la cultura de los platos tradicionales y que nos sorprendió con un almuerzo exquisito y además una degustación y cata de vinos, dirigida por Blanca María Serrano, de Viñedos y Bodega Marcelino Serrano, que nos ofrecieron la cata de dos de sus caldos procedentes de Alcalá la Real.

El almuerzo estaba basado en la cocina de la Lozana andaluza y elaborado por Carmen Pozo Luque y consistía en el siguiente menú:

Majado de garbanzos con su ajico y su cominico ahogado con Aove
Cazuela morisca de peces de rio con escabeche de cítricos
Salpicón de meló con cuetro maravedíes de especies
Pastelón de cordero con orejones, pasas y miel de Ádamuz
Albondiguillas en pepitoria con cilantro verde
Alfajores de almendra y cidra
Talvinas
Helado de AOVE


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También hubo reconocimientos de parte de la Asociación El Dornillo para Rosa Marchal,  para Ana María "Cocinando entre olivos" y para Odile del blog  Mis Recetas Anticancer


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Otra foto del ambiente que había y como veréis hay una foto donde salgo yo y una chimenea...madre mía que chimenea, no había visto una así en mi vida, jejeje, y otra foto de familia, ésta vez con Martos al fondo.




Ya por la noche nos recogía un autobús para dirigirnos al "Cortijo El Madroño", un típico andaluz, con almazara propia, una residencia para que vivan los trabajadores, iglesia, y nos contaron que antiguamente tenía hasta escuela, pues era un pueblo en pequeño, hoy en día se ha transformado en un lugar para celebración de bodas y eventos....haciendo del pajar y de las caballerizas, lugares mágicos y con encanto...y que encanto...preciosos! la restauración ha sido espectacular y han creado una magia que no se puede describir, por eso os pongo éstas fotos...pero además se pueden ver mas fotos de sus jardines e instalaciones en su web Cortijo El Madroño

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En el pajar del cortijo, degustamos una cena maridada con distintos  AOVEs y elaborada por el Catering Mas Sabor de Úbeda, riquísimo y bien presentado...las alcachofas supremas...

Fotos de Ana María "Cocinando entre olivos"



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Al día siguiente Domingo 16, comenzamos temprano en las instalaciones de CM Europa con un desayuno Molinero y exquisitos AOVEs para no parar de mojar, jejej, y la jornada de trabajo se iniciaba con una visita a las instalaciones de CM Europa, visitando con Rosa Marchal y ayudados con sus explicaciones, el laboratorio y la zona de cata. Seguíamos con una Cata Hedonista guiada, en la que nos enseñaban a distinguir los aromas y sabores del AOVE, el taller se nos quedó corto, ya que es un mundo apasionante y no podíamos extendernos demasiado.


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Después de la clase magistral de cata, nos íbamos al Museo Terra Oleum en Mengíbar, un museo temático sobre el aceite que es interactivo, en cuya visita nos acompañaron Mª Angustias Velasco y Adoración Quesasa Diputadas de Jaén, y Julio Millán, Delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía, allí pudimos ver todos los procesos del aceite, desde el nacimiento del olivo, su cultivo hasta el proceso de almazara, y una colección de variedades de aceituna.


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Y de allí nos fuimos hasta el Hotel Palacio de Mengibar, casa señorial convertida en Hotel, una maravilla, que preciosidad, y en las antiguos establos, el restaurante con un curioso nombre General Reding, regentado por Marcos Reguera y que gracias a Degusta Jaén y la Diputación de Jaén, nos ofrecieron un fantástico menú maridado con exquisitos AOVEs.


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Imagen cedida por Ana Maria "Cocinando entre Olivos"


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Y éstos son los regalos estupendos que nos regalaron gracias a los patrocinadores de Gastroaove, Degusta Jaén y la Diputación de Jaén, AOVEs que intentaremos maridar con los platos que elaboraré en los próximos meses, como vamos a disfrutar!

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Han participado en GASTROAOVE









MERMELADA DE FRESAS A LA PIMIENTA ROSA



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Ya tenemos fresas!!!! biennnnnn!!! ejjeje, es una de las frutas que mas me gustan, frescas, ligeramente ácidas pero dulces, aportan mucho colorido (una macedonia con fresas es mucho mas atractiva)y además se pueden hacer mil postres con ellas, es una de las frutas que mas juego dan en los postres...

Y en ésta ocasión, mermelada.....si, pero no una mermelada normal....lleva pimienta! y much@s diréis...pimienta? y eso?...pues si, es una combinación poco conocida, pero está de muerte, la  pimienta rosa le da un toque riquísimo, pero no puedo explicarlo...tenéis que probarla!!


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un kilo de fresas maduras
500 gr de azúcar (se puede utilizar hasta un kilo de azúcar)
zumo de un limón
1 cucharada sopera de pimienta rosa








Machacar las bayas de pimienta rosa con un mortero. Reservar.


Trocear las fresas y poner el azúcar por encima. Dejar macerar un rato y añadir el zumo de limón. Cocer en una olla a fuego medio hasta obtener la densidad deseada. Añadir la pimienta molida en los últimos minutos de cocción.

Poner la mermelada en botes herméticos esterilizados para su conservación. Llenar el bote hasta el tope, tapar y poner boca abajo, otra manera de hacer el vacío es hervir los botes en una olla cubiertos por agua.






Machacar las bayas de pimienta rosa con un mortero. Reservar.

Poner las fresas en el vaso, poner el peso a cero y añadir el azúcar, el zumo de limón . Programar 40 min. vel. 1 y temperatura 100º, giro a la izquierda (aunque hemos puesto esta programación que es para no cortar, al final sale troceada pero menos líquida si la trituramos desde el principio). Para que no salpique la mermelada, ponemos sobre la tapa de la Thermomix el cestillo, éste permitirá que se evapore el líquido pero evitando salpicaduras.


***La mermelada de fresa suele salir bastante líquida debido al contenido de agua de las fresas, si quieres hacerla más densa, se puede obtener agregando hojas de gelatina neutra a la preparación.

***Yo he acompañado con la mermelada un trozo de bizcocho y un poco de requesón.

PIMIENTOS MINI RELLENOS DE TORTILLA DE MORCILLA. SORTEO




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Hace 6 años, un mes de Febrero, nacía mi blog Cocina con Ana,  como pasa el tiempo!!, no puedo creer que éste proyecto que empezó sin que yo supiese muy bien que era un blog, jejej, ha crecido hasta cumplir años...se ha ido llenando de recetas de todos los tipos, se ha ido llenando de mis historias, del día a día, se ha llenado también de amigos, de vivencias, de detalles gratificantes y algunos, los menos, desagradables, jejej, porque si tengo que hacer un balance, todo sería positivo....peropor otro lado, yo he dado muchas horas de mi vida en éste enriquecimiento mutuo, he llenado mis armarios de cocina de "cacharritos de todos los tamaños y colores", mi despensa de productos "raros" y de ingredientes "novedad", jejej, y mi cuerpo con unos kilitos....es lo que tiene ser bloguer@ cociner@ y los que soys bloguer@s me entenderéis perfectamente.

Hoy quería una receta muy en mi línea, receta con productos de mi tierra, con un toque tradicional, pero también con un toque más elegante, quizá lo que mas destacáis de mí, los que me seguís es que logro hacer de un plato muy corriente, algo más llamativo,( al menos siempre lo intento), con una presentación algo diferente a lo tradicional  y buscando la elegancia de la presentación, no vale solo poner la comida en el plato...hay que ponerla de una forma armoniosa y jugar con la presentación.


Los pimientos son un producto fetiche en mi blog...los pimientos y los guisantes (présules)...dos ingredientes muy importantes de mi recetario y de mi cocina, y además muy importantes en la economía de mi pueblo....ya que la producción agrícola está basada principalmente en la recolección de éstos productos, por eso y porque en mi casa no pueden faltar....no solo soy bloguera sino que soy la titular de una empresa agrícola en la que se cultiva casi exclusivamente el pimiento, la receta de hoy es con pimiento...pero curiosamente, con un pimiento que solo se cultiva en muy pocas explotaciones, ya que está empezando a comercializarse y es un cultivo bastante exclusivo, se trata del pimiento "swett bite" y "angelo", dos variedades de pimiento de colores, muy pequeños y dulces, en los que se han suprimido las semillas y se busca la comercialización como snack, pues se pueden tomar crudos y sin aliñar, yo, como podéis ver los he cocinado, en la foto podéis ver de color amarillo, naranja y rojo...y habría otro color...el verde, porque a veces la gente se cree que el pimiento ya nace de color rojo o amarillo, y no, el pimiento primero nace y crece de color verde y cuando madura, es cuando torna al color de la variedad..


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6 pimientos en miniatura "sweet bite" o "angelo"
4 patatas grandes
4 huevos
1 morcilla de cebolla
sal
aceite de oliva




Cortar la parte superior a los pimientos, solo la tapa donde está el pedúnculo.

Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños ( si lo hacemos con Thermomix es mucho más fácil, una vez peladas cortar por la mitad y poner en el vaso de la Tmx, programar 4 seg. vel. 4)

Poner en una sartén antiadherente abundante aceite de oliva suave, volcar las patatas cortadas, poner sal y cocinar a fuego bajo y tapadas hasta que estén tiernas. Escurrir del aceite y añadir la morcilla desmenuzada, mezclar bien, apartar del calor y añadir los huevos batidos.

Rellenar con la farsa de tortilla los pimientos, ayudándose con una cucharita pequeña.

Calentar el aceite de una freidora o abundante aceite en una sartén profunda, cuando esté bien caliente, poner los pimientos y freír hasta que veamos que la tortilla que asoma está hecha, no es necesario freír mucho, ya que éste pimiento es muy tierno y tanto él como la tortilla se hacen enseguida.

Sacar los pimientos a papel de cocina absorbente.

Colocar sobre una base de ensalada y servir bien calientes.





***Y como éste post es un tanto especial, os propongo un sorteo....y qué sorteo....pues ya os lo podéis imaginar: una buena cesta de productos hortofrutícolas, de mi tierra, cesta que le haré llegar a la persona que deje un comentario en éste post, me encantaría saber cual de mis recetas habéis hecho alguna vez, si habéis hecho mas de una, si os ha gustado....quiero saber que es lo que más os guta del blog.... y os pido también que me dejéis vuestro correo electrónico para que yo pueda comunicarme con el ganador.

El sorteo se cerrará el día 23 de Febrero a las 12 de la noche, a cada comentario válido le asignaré un número por orden de llegada, y el ganador del sorteo será el comentario ganador que salga en el sorteo Ramdom.org y anunciaré el ganador el lunes, aquí y en Facebook.


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Una vez realizado el concurso con Ramdom.org, el ganador ha sido el comentarios número 16 que pertenece al comentario de Mesa Para Cuatro, Enhorabuenaaaaa!!!!


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CORAZONES DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA PARA SAN VALENTÍN



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Se acerca San Valentín, fecha señalada para celebrar el amor...aunque el amor hay que demostrarlo día a día...no solo en los días señalados, jejej, pero, no me digáis....en el fondo nos gusta tener una ocasión especial, una fecha como ésta, un aniversario...para hacer algún guiño especial a nuestra pareja...

Yo os propongo un primer plato que podéis ver en mi blog Cocina con Ana, una pasta con forma de corazón con salsa de foie y cantarelas, muy sencillo, pero de lujo...apto para todos....incluso para los que nunca os metéis en la cocina....y como no quiero que os compliquéis la vida, jejeje,( mejor ponéis vuestra energía en otros pormenores!) os propongo también un postre sencillito, un bizcocho en versión mini y con un toque diferente, el que le da los trocitos de naranja confitada, y para coronar el bizcocho de chocolate tan rico, un poquito de nata y una guinda...




un bote de guindas rojas en almíbar

Para el bizcocho

4 huevos
120 gr de azúcar
200 gr. de mantequilla
200 gr de cacao en polvo soluble (Colacao o similar)
75 gr de Cointreau
200 gr de harina de repostería
1/2 sobre de levadura química
50 gr. de trocitos de naranja confitada

Para la nata montada

500 gr de nata para montar
100 gr de queso mascarpone
100 gr de azúcar glacé
una cucharadita de esencia de vainilla




Precalentar el horno a 180º

Poner los huevos, el azúcar y la mantequilla troceada en el vaso de la Thermomix, programar 2 min. 37º velocidad 3, cuando termine el tiempo, añadir el licor, el chocolate en polvo, la harina y la levadura, mezclar 10 segundos a velocidad 6, abrir el vaso, añadir los trocitos de naranja confitada y remover a mano con la espátula.

Verter el bizcocho en un molde rectangular (plum cake) y meter en el horno. Hornear unos 30 minutos o hasta que esté horneado por la parte central.

Dejar enfriar.


Montar la nata

Con el vaso muy seco, pulverizar el azúcar a velocidad 5 a 10 hasta que salga el polvo por el bocal.

Poner la nata muy fría en el vaso, añadir el queso mascarpone . Montar con la mariposa a velocidad 3 - 1/2 hasta que la nata esté bien dura y sedosa. (el tiempo no se puede prever, depende de la temperatura de la nata, es conveniente meter ésta un ratito en el congelador antes de montarla, así montará mejor y más rápido).


Montar los corazones

Una vez que el bizcocho está bien frío, cortar en rodajas verticales de un centímetro aproximadamente, y después cortar las rodajas con un cortapastas en forma de corazón, retirar los recortes (luego nos los comemos con un vasito de leche, jejej).

Colocar la nata montada en una manga pastelera rizada y aplicar por todo el borde del corazón, empezando y terminando en la parte inferior, así la unión quedará escondida bajo la guinda, que colocaremos en la parte inferior del corazón.






Poner en un cuenco al baño maría: la mantequilla troceada, los huevos y el azúcar, batir bien con unas varillas o una procesadora hasta que tripliquen su volumen, añadir el licor, el chocolate en polvo y volver a mezclar hasta que la masa esté cremosa, añadir la harina y la levadura, seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

El resto del proceso es igual a la receta con thermomix.


PASTA CORAZÓN CON SALSA DE FOIE Y CANTARELAS

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Ya está San Valentín lanzando flechas de amor!!! jejej,

Como cada año, celebramos éste bonito día que es una oda al amor, una ocasión para declarar nuestro amor y hacer un regalito o algún gesto especial para nuestras parejas.... desde niña recuerdo el detalle de llevar algo rojo al colegio....yo nunca lo hacía, pero veo que mis hijos pese a ser pequeños, especulan con la posibilidad de ponerse algo rojo ese día, jejej

Hoy os traigo un plato especial para enamorar, aunque realmente todos los días son especiales para enamorar, sobre todo por el estómago, jejej, hoy un plato para una cita de San Valentín, o para que lo hagáis a vuestra pareja y celebréis éste bonito día.

Además....os quiero pedir algo...me encantaría saber que productos de los supermercados Lidl, no pueden faltar en una ocasión especial como el Dia de los Enamorados....entre los comentarios recibidos, sortearé de parte de Lidl, una estupendo kit o cesta  llena de sorpresas especial para ese día, y que llegará a casa del afortunado para el día de los enamorados....animaros y participar!!!! solo tenemos hasta el martes día 11 como tope a las 12 de la mañana, anunciaré al ganador y me pondré en contacto a través de correo electrónico para comunicarlo, por eso os pido que lo pongáis, es importante para poder contactar con vosotr@s, ya que necesitaré la dirección de envío, así el paquete llegará a tiempo para ésta fecha entrañable que es San Valentín.



Y ahora voy con mi propuesta: unos corazones de pasta muy bonitos, con una salsa exquisita  y con el toque crujiente de las cantarelas...están de chuparse los dedos....y enamorar....

Y de postre unos bombones de la marca Dor de Lidl, que acompañados con un licorcito ha sido nuestro postre de hoy....en mi casa cualquier día es perfecto para enamorarnos....





Para dos personas

250 gr. de pasta de corazones de Lidl
1 cebolla tierna
50 gr. de foie mi cuit
2 cucharadas de aceite o mantequilla
2 cucharadas de Pedro Ximenez
1 cta. de concentrado de carne Bowril
75 ml. de nata para cocinar Milbona
1 bote de Cantarelas Deluxe
sal y pimienta molida






Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal.

Poner en una sartén amplia dos cucharadas de aceite de oliva, añadir la cebolla muy picada y saltear a fuego bajo hasta que se ablande, añadir el vino y el foie, remover hasta que se evapore el vino y se funda el foie, añadir el concentrado de carne y la nata, rectificar de sal (tanto el bowril como el foie aportan sal) y poner pimienta recién molida, cocinar unos minutos para que se unifique el sabor.

Sacar y escurrir las cantarelas del agua de conservación, saltear en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. 

Escurrir la pasta del agua de cocción y servir con la salsa de foie y las cantarelas salteadas.






++++Hoy Martes día 11 ya tenemos ganador del concurso de Lidl, de los 9 comentarios válidos, y hecho el sorteo con Random.org, ha salido agraciado el comentario numero 2 que pertenece a "Carmela"!!!! Muchas felicidades!!!!

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PASTEL DE MANZANA INVERTIDO




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Los pasteles de manzana siempre son un acierto como postre...son suaves, con un puntito dulce y ácido a la vez...y son muy fáciles de aromatizar y complementar con otros ingredientes, éste pastel por ejemplo, lo he hecho varias veces y siempre cambiando los aderezos...jejej, lo que me gustan los experimentos! pero con éstas proporciones e ingredientes, me pareció a mí y a tod@s los que lo probaron, que estaba exquisito, así que me quedo con éstas proporciones.

Como lo he probado a hacer varias veces, éste pastel no me sale perfecto por la parte de arriba, ya he tirado la toalla, jejeje, no hay manera de que la manzana se quede en su sitio y he probado todos los trucos que me se...(si algun@ sabe como hacerlo que me lo diga y lo intento de nuevo), pero al fin y al cabo, eso solo influye en la presencia, que podría ser más bonita si quedaran los trozos de manzana bien colocados después del horneado.....(se me está ocurriendo que quizá horneando un poco la base de manzana antes de poner la masa........) no se, habrá que probar...no hay problema, con lo que gusta en mi casa....lo repito, jejeje



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5 huevos
3 manzanas 
30 gr. de ron o pacharán
230 gr. de mantequilla blanda
230 gr. de azúcar
170 gr. de harina
60 gr. de almendra molida
60 gr. de crocanti de almendra
75 gr. de pasas pequeñas
1 cta. de levadura en polvo
caramelo líquido






Precalentar el horno a 180º

Pelar las manzanas y cortar por la mitad verticalmente, con un cuchillo sacar láminas finas de manzana, guardar los trozos que salgan completos para decorar y los que salgan feos o incompletos reservar.

Untar un molde redondo de horno con caramelo líquido, disponer las láminas de manzana bonitos, haciendo una espiral y cubriendo toda la base del molde.

Poner las pasas en remojo en un cuenco con el ron.

Triturar los trozos de manzana reservados 10 seg. vel. 5. Reservar.

Poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla blanda troceada y el azúcar, programar 2 minutos a 37º y a velocidad 4. Volver a poner a velocidad 3 sin tiempo y añadir los huevos de uno en uno por el bocal, cuando se hayan mezclado por completo, añadir: la manzana troceada, la harina, la harina de almendra y remover 10 segundos a velocidad 6. 

Añadir el crocanti de almendra y las pasas con el licor. Remover con la espátula.

Verter sobre la cama de manzana y meter en el horno unos 40 minutos (dependerá el tamaño del molde) si es muy alto tardará mas que si es bajo y ancho.

Una vez horneado, dejar enfriar y desmoldar con cuidado. Verter por encima, justo antes de servir un buen chorro de caramelo líquido.




****Juana, en los comentarios, me apunta como truco poner una capa de caramelo casero...al endurecerse el caramelo se puede fijar la manzana, habrá que probarlo, pues si, el caramelo se endurece, pero se vuelve a ablandar con el horneado. Habrá que repetir y probar de nuevo.