CREMA DE CALABACÍN Y JUDÍAS VERDES CON PESCADO BLANCO





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Que soléis cenar? las cenas son a veces complicadas...sobre todo cuando se trabaja fuera de casa y se llega con el tiempo justo....los niños esperando para contarnos sus hazañas del día, la pareja que llega y quiere sentarse a la mesa inmediatamente, uffff! y nosotr@s con los pelos de punta!!! jejeje, a que algun@ de vosotr@s se ve reflejad@ .......pues si, como la vida misma!!!!

Yo soy asidua a los purés de verdura, calentitos, digestivos, sin grasas....me encantan para la cena, y además los preparo en un momento con Thermomix, aunque se pueden hacer por supuesto de manera tradicional y luego meter la batidora....a mí me gustan mucho en mi maquinita...pongo la verdura, trituro, sofrío y cocino....y además me preparo a la vez otras verduras al vapor, incluso carne o pescado para acompañar. 

Este es uno de los purés que preparo habitualmente, aunque voy cambiando las verduras según me cuadra con los hallazgos del frigorífico, jejeje

Este puré es muy bajo en calorías, ya que solo lleva la grasa del aceite que dividido en las 4-6 raciones aproximadamente de puré que obtenemos, no suponen apenas calorías y a la vez el segundo plato, que podremos poner dentro del puré o tomar con algún aliño como aceite de oliva o acompañado de una latita pequeña de atún escurrido.



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2 calabacinos medianos sin pelar
250 gr de judías verdes
800 gr. de caldo de pollo casero o de brik ( o sustituir por agua y un cubito de caldo concentrado)
1 puerro (la parte blanca)
40 gr de aceite de oliva
una pizca de pimienta molida
una pizca de curry

Para cocinar en el recipiente "varoma"

2 patatas medianas
2 huevos
200 gr de judías verdes
1 zanahoria grande  

Pescado a la plancha***
perejil fresco
pimienta molida de colores
zumo de limón

2 trozos de cazón u otro pescado al gusto (yo he utilizado unos trozos de cazón fresco)






Poner en el recipiente "Varoma" de la Thermomix, las patatas en dados, las judías verdes troceadas, la zanahoria en tiras finas del tamaño que  hemos dejado las judías y los dos huevos. Reservar.


Poner en el vaso de la Thermomix el puerro y el aceite de oliva, trocear 5 segundos a velocidad 5. Programar 8 min. varoma velocidad 1. Cuando ha pasado el tiempo, añadir las judías y los calabacines troceados en dados grandes, y trocear 4 seg. a vel. 5, añadir el caldo, las especias y programar 30 min. en temperatura varoma y vel. 1. Colocar el varoma en su posición y comenzar con el programa.


Una vez que esté cocinado, retirar el varoma de su sitio y añadir al vaso dos o tres trozos de patata cocida, triturar el contenido del vaso en velocidad progresiva 5- 10 durante unos 15 segundos.

Hacer el pescado a la plancha y aliñar con pimienta de colores recién molida, zumo de limón y sal.


***Se puede servir acompañado de huevos cocidos o bien con unos trozos de verdura cocida y el pescado a la plancha.

***Si no os gusta su color verdoso, se puede poner un poco de azafrán, pero ojooooo....el azafrán tanto en la olla como en la thermomix, es mejor ponerlo al final de la cocción, ya que si se pone al principio nos manchará más el extractor y los plásticos de la thermomix.

***Es pescado además, se puede cocinar metido en una bolsa de asar con unas gotas de aceite, limón, sal y pimienta, para ello lo introducimos en la bolsa con el aliño y la bolsa la pondremos en el recipiente superior del varoma junto a la patata y el resto de verduras.






Poner un cacito al fuego con agua y cocinar unos huevos hasta que estén duros.

Poner en una olla dos cucharadas de aceite de oliva, añadir el puerro picado y saltear hasta que se dore ligeramente, añadir las judías troceadas, los calabacinos, aliñar con las especias  y cubrir con el caldo. Cocer hasta que la verdura esté tierna.

Triturar el puré y rectificar de sal.

Poner en otra olla la verdura troceada y la patata y hervir con sal hasta que esté tierna.

Asar el pescado y aliñar con la pimienta, zumo de limón,un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.




***Para los que no sois usuarios de Thermomix, el Varoma es un recipiente que va agujereado por la base, se pone encima del vaso de la Thermomix y todo el vapor de la cocción del guiso principal, ayuda a la cocción de los ingredientes que colocamos en varoma, ya sean pescados, carne o verduras....incluso se pueden hacer panes, flanes y cocción de arroz, cous-cous, etc.

AREPA PELÚA Y AREPA PABELLÓN


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Hoy tenía un reto....el #retoLIDLamérica, elaborar un plato con productos típicos de latinoamérica y retar a Claire del blog Entrando en la cocina con Claire, lo conocéis? pues es precioso y Claire un encanto que hace recetas super ricas y apetitosa....a ver Claire...ahora te paso el reto de hacer una receta americana con los productos que Lidl tendrá a la venta proximamente...a ver con qué me sorprendes? jejej

A veces los que tenéis la inquietud de probar recetas y productos nuevos no lo hacéis por desconocimiento de cómo se cocina, o al menos eso me preguntáis en vuestros correos...yo soy muy aventurera; primero compro productos que no conozco y luego busco como hacerlos, jejej, en éste caso lo tenía muy claro....


Yo tenía ganas desde hace tiempo de elaborar unas arepas, plato típico sin duda de algunos paises de sudamérica y lo tuve muy claro, tenía que hacerlas ya...por lo que investigué un poco sobre las formas de aderezarlas y me quedé con dos recetas que no había hecho nunca, pues otra de las formas más tradicionales, con pollo y aguacate, si que la había comido ya; ésta receta con pollo y aguacate se le llama "la reina pepiada" curioso nombre verdad? y yo traigo las recetas de otras dos muy típicas....la arepa "Pelúa" y la arepa "Pabellón"...ahí quedan los nombres, jejej



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AREPA PELÚA

Carne mechada y queso amarillo en hilos

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AREPA PABELLÓN


Carne mechada, plátano frito y caraotas ( que son una variedad de frijoles o judías negras cocidas muy pequeñas)

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Para hacer la carne mechada

500 gr de carne de lomo de cerdo o de vaca en un trozo
1 pimiento rojo
1 cebolla tierna
100 gr de tomate frito casero
pimienta molida, comino, canela, cardamomo, cilantro 
salsa worcestershire
aceite de oliva

Poner el trozo de carne en una olla, cubrir con agua, sal y salsa worcestershire, cocer hasta que esté tierno, sacar, escurrir y dejar que se enfríe, romper con las manos sacando las hebras de la carne.

Poner el aceite en una sartén, saltear la cebolla picada, el pimiento, añadir el tomate frito y las especias y cocinar para que se mezclen los sabores, añadir la carne mechada y retirar del fuego.



Para hacer las arepas

Harina precocida Pan 
agua
sal
una cucharada de aceite para untar la sartén

Poner en un cuenco la harina ( dos tazas para hacer 6 arepas), añadir agua en la proporción indicada por el fabricante y mezclar bien. Dejar reposar un poco y hacer bolas de masa, aplastar con las manos formando una torta de poco mas de un centímetro y alisar los bordes.

Untar una sartén antiadherente con el aceite y hacer las arepas por los dos lados hasta que se tuesten ligeramente.

Para montar las arepas

platano frito
judias negras
queso rallado en hebras (yo he utilizado tex-mex con un toque picante)




Para montar cada arepa, cortar por la mitad la arepa sin llegar hasta el final y meter el relleno elegido. 


***Una curiosidad....la arepa pelúa se llama así porque tanto la carne mechada como el queso rallado que se le pone, asemejan pelos largos, jejej

***Las he acompañado de zumo de tamarindo que también he encontrado en el supermercado Lidl, el tamarindo es el nombre de un árbol y de su fruto de color canela oscuro con sabor agridulce, con él se hace agua que es ideal para calmar la sed y efectivo para la movilidad de los intestinos, excelente diurético y recomendable para bajar el nivel de colesterol.











TORTAS DE MANTECA CON NARANJA CRUJIENTE




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A veces las recetas de los blogs, no son solo palabras escritas que l@s loc@s bloguer@s un día ponemos en nuestros sitios...a veces las recetas son algo mas, están vivas, como la cocina, como la imaginación, y esa receta evoluciona, cambia, porque en cada casa la cocina tiene sus caprichos, sus particularidades....

Hoy traigo una historia de tortas, unas tortas que llevan dando tumbos algún tiempo...jejej, casi se  podría sacar el "curriculum vitae" o un arbol genealogico, pero sería un poco largo, así que ésta directamente es  de Lidia del blog Atrapada en mi cocina, y que yo he modificado un poco, dándole mi toque personal y algo de "que tengo por mi despensa?" jejej y ese toque ha sido añadir los trocitos de naranja caramelizada que tanto me gustan en la bollería, pero siempre podéis hacer la receta sin ese toque, las tortas solas ya son exquisitas....

Además podéis ver una versión muy parecida en mi receta "Tortas de chicharrones"

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500 gr. de harina de fuerza
225 gr de manteca de cerdo
25 gr. de levadura fresca de panadería
1 huevo
3 cucharadas de azúcar (unos 50 gr.)
200 gr. de agua
1 cucharadita de sal
azúcar para espolvorear
trozos de naranja caramelizada (se puede hacer casera, receta aquí)
1 huevo para pintar
azúcar para decorar





Ponemos el peso en el vaso de la Thermomix la manteca, volvemos a darle al peso y pesamos el agua . Programar 3 minutos a 37º y velocidad 2, ; al final añadir la levadura  por el bocal y el huevo y removemos 3 segundos a vel. 6 sin temperatura.


Ponemos el peso a 0 y añadimos 500 gr. de harina, la sal  y el azúcar, removemos 10 seg. a velocidad 6. 

Programamos 4 minutos a vel. espiga. Dejamos levar la masa en el vaso abrigándolo con un paño de cocina (1 hora aproximadamente).


Sacar la masa y amasar ligeramente a mano otra vez, añadiendo en el amasado los trocitos de naranja. Formar bolas y aplanar hasta formar tortas, colocar sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina silpat y dejar levar tapadas con un paño de algodón una hora.



Precalentar el horno a 200º.



Pintar la superficie con el huevo batido y poner unos trocitos de naranja caremelizada y azúcar por encima de las tortas.



Hornear unos 10-15 minutos hasta que estén doradas.







Ponemos en un bol grande la harina y la sal. Templamos el agua con la manteca y mezclamos hasta que la manteca se disuelva,  (solo templada 37 º, si está muy caliente la levadura se muere), y diluimos la levadura y cuatro cucharadas de azúcar, por último añadimos también el huevo ligeramente batido.


Hacemos un volcán en la harina y ponemos la sal, añadimos la mezcla con la levadura dentro y comenzamos a mezclar con una pala amasadora de plástico,  amasando durante unos minutos, dejamos descansar y volvemos a amasar otra vez hasta que sea manejable y tersa,  ponemos la bola en un bol tapada con un paño limpio dentro del frigorífico para que fermente doblando su volumen (podemos tenerla toda la noche), o en un sitio cálido (aquí la fermentación tardará 2 horas aproximadamente).
Sacar la masa y amasar ligeramente a mano otra vez, añadiendo en el amasado los trocitos de naranja. Formar bolas y aplanar hasta formar tortas, colocar sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina silpat y dejar levar tapadas con un paño de algodón una hora.


Precalentar el horno a 200º.



Pintar la superficie con el huevo batido y poner unos trocitos de naranja caremelizada y azúcar por encima de las tortas.



Hornear unos 10-15 minutos hasta que estén doradas.

QUESO FETA EN ACEITE AROMÁTICO



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El queso es uno de mis alimentos mas apreciados...me gustan todos, hasta me gustan los "sin" como los llamo yo, esos que no tienen, ni sal, ni grasa... ya mismo hasta ni leche, jejejej, hasta esos me gustan; pero realmente los que mas me atraen son los de sabor fuerte y siempre cuando tomo queso fuerte, recuerdo aquel queso de mi infancia....

En los pueblos antiguamente, los pastores regalaban quesos a los agricultores por permitir pastar a sus cabras u ovejas en las tierras....hoy día se paga de otra forma, ya que no está permitido elaborar queso casero para vender o a gran escala sin los debidos permisos sanitarios...pero sigo recordando aquel queso prieto, con las formas que le daba el cincho de esparto en el que lo envolvían, mi madre lo metía en una olla cubierto de aceite de oliva, y allí quedaba olvidado durante un tiempo...cuando lo sacábamos para tomarlo con uvas, era un bocado fantástico....y siempre dejábamos un buen trozo durante mucho mas tiempo para que se pusiera picante...ufff, ese era exquisito....eso si, para paladares acostumbrados, jejej

En mi casa siempre hemos tenido también la costumbre de poner en aceite los quesos que no nos gustaban, así, con el tiempo y el aceite cambiaban su sabor bastante y finalmente los consumíamos....mas fuertes y con mas personalidad....

Hoy vengo con una receta muy sencilla....es que no llega ni a receta, pues cada cual que le ponga los aderezos que mas le gusten, yo he utilizado queso feta que por sí solo tiene personalidad, pero también lo podéis hacer con quesos sin personalidad, con éste aderezo se la daréis...ya lo creo...




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un trozo de queso feta (unos 300 gr)
bolas de pimienta negra
guindilla
romero fresco
aceite de oliva virgen extra





Cortar el queso en dados, introducir en un bote limpio de cristal, añadir las bolas de pimienta, unos trozos de guindilla y una ramita de romero fresco, cubrir todo el queso con aceite de oliva.

Dejar el queso en el aceite un mes o hasta que esté a nuestro gusto.



Servir con tomates cherrys o con uvas.





FONDUE DE TURRON BLANDO




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Ya...ya se que tenemos que ponernos a dieta, los excesos hacen estragos y se nos pegan algunos kilos en nuestras partes blandas, jejeje, pero habrá que reciclar el turrón no? y que tal si lo convertimos en una maravillosa crema, potente en sabor y muy fácil de hacer? pues ésta es mi propuesta, que además es una receta que hizo Sergi Arola en el evento #NavidadLidl que se celebró en Barcelona y al que tuve el privilegio de asistir.

Lidl también tiene ésta receta en su web como Fondue de turrón blando y aunque allí no tomamos nota de las recetas, ésta me gustó mucho y fué uno de los diferentes postres que he hecho para las fiestas navideñas...y ahora cuando pongan el turrón de "rebajas" pues lo ponen en algunos sitios hasta a la mitad de precio, yo compraré varias tabletas que me servirán para los postres del verano, los helados y los bombones, no sabéis cuando agradecen en mi casa cuando pongo turrón en las épocas del año en las que no hay en las tiendas.

Por cierto, casi me cuesta una discusión con Sergi la recetita, decía que era mejor hacerla a mano, que con la Thermomix no salía bien....no quise hacerle la contraria porque es él quien tiene dos estrellas Michelín, pero vamos... que aquí está, cremosa, estupenda y sin tener que colar nada, y además con la ventaja que tiene la Thermomix de pesar todo sin tener que utilizar ni cuencos, ni medidas, sin ensuciar ningún recipiente, todo al vaso y con control total de temperatura...para eso la tenemos no?, bueno, él tiene dos estrellas, pero yo tengo dos Thermomix, jejeje

Si queréis ver la receta original está aquí "Fondué de turrón blando con tejas de almendra de Tolosa"



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250 gr. de turrón blando
250 ml de leche entera
250 ml de nata
50 ml de baileys o 25 ml de coñac
tejas de almendra
almendra laminada para decorar





Poner el turrón troceado groseramente dentro del vaso, añadir la leche, la nata y el licor. Programar 8 minutos a 90º y velocidad 3.

Servir caliente acompañado de tejas de almendra.




Poner en un bol apto para baño maría, el turrón troceado, la nata, la leche y el licor. Poner sobre un cazo con agua y llevar a hervor el agua, remover la mezcla constantemente hasta obtener una crema densa. Colar por un colador para eliminar los trocitos de almendra que han quedado y servir caliente, acompañado de tejas.


Fondué

Si tenéis una fondué, se puede hacer poco a poco en ella, mientras se remueve y se va tomando caliente.




***Si ésta crema la van a tomar los niños, se puede prescindir perfectamente del licor.

***Esta crema la pueden tomar personas alergicas al gluten.

***Se puede servir en vasitos individuales y coronarlos con un poco de nata montada y con un poco de sirope de chocolate para decorar.

CREMA DE CHIRIVÍA




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Ya hemos acabado con las fiestas navideñas...con los mantecados, las comidas familiares, los excesos de éstos días

Ahora hay que empezar a tomar platos ligeros, y cuando pensamos en éste tipo de platos, pensamos en cocinar a la plancha y en las ensaladas, yo en cambio, os propongo un plato caliente, un plato completo, lleno de matices y con varias propuestas.

La chirivía, también conocida como pastinaca y nabo de campo, es una hortaliza bastante desconocida en nuestras cocinas, aunque fue muy usada hace siglos, tanto como ahora la patata; la chirivía tiene un tamaño muy parecido a la zanahoria y la misma forma, pero su piel es de color y rugosidad parecida al nabo. Esta   receta se la ví a Carlos, de Mercado Calabajío "Crema de chirivía con jamón ibérico"que como siempre me hacía enamorar de una receta sin probarla, con sus fotos, su paso a paso y sus indicaciones, me quedé "pillada" pues nunca había probado la chirivía.

Un día la ví...y dije, no, no puede ser, eso es nabo, pero cuando me acerque y vi su forma, no había duda, ya quería comprarla y probarla,  porque yo ya tenía en marcha en mi cabeza éste rico puré....eso si, con algunos cambios en los ingredientes debido a las existencias de la despensa y algunas aportaciones nuevas....y además hice una versión práctica para l@s que disfrutáis de la Thermomix, Carlos, espero que me des aprobado...jejeje y varias propuestas para tomarla...



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1 puerro grande
200 gr. de chirivía
800 gr. de caldo de pollo
1 tomate maduro
100 ml de nata líquida
100 ml de vino dulce ó Pedro Ximenez
una pizca de pimienta molida, jenjibre molido en polvo, nuez moscada
10 almendras fritas y peladas
50 gr. de aceite de oliva

Para decorar

láminas de queso
aceite de oliva virgen extra crudo
cebollino picado
almendras
semillas de sésamo negro
bacon o jamón 





Poner en el vaso de la Thermomix el puerro cortado en trozos medianos, el aceite y triturar 5 segundos a velocidad 5. Programar 8 minutos velocidad varoma para freir el puerro y en el último minuto añadir el vino. Abrir el vaso y agregar las chirivías troceadas y peladas en trozos medianos, el tomate partido por la mitad y el caldo de pollo. Programar 20 minutos varoma velocidad 1. Cuando termine el tiempo de cocción, añadir la nata, la sal, las almendras y las especias y programar 4 minutos varoma velocidad 1.

Triturar velocidad 6 unos 20 segundos.

Servir acompañada de láminas de queso, cebollino picado, almendras fritas, una rodajita de pan frito, cebolla frita deshidratada y unas láminas de bacón o jamón deshidratado en el horno.





Trocear finamente el puerro y saltear en una olla con un fondo de aceite de oliva, añadir el vino, las chirivías troceadas, el tomate rallado y el caldo de pollo. Cocer a fuego bajo hasta que esté la chirivía blanda, añadir las especias y la nata, la sal, las almendras  y cocinar unos minutos. Triturar bien hasta obtener una crema fina.


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ROSCÓN DE REYES ESPONJOSO



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Después de muchos años haciendo el roscón de Reyes, ya he encontrado el que definitivamente se va a quedar como mi receta para todos los años, éste cumple todos los requisitos, fácil, esponjoso y rico, lo que no puedo es asegurar que al día siguiente sigue tierno...sencillamente porque no llegó al día siguiente, estaba tan suave y tierno que lo liquidamos antes de decir " amen" jejej, como voy a repetirlo, ya os contaré si queda algún trozo para comprobarlo.



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Con éstos ingredientes se pueden hacer dos roscones medianos


120 gr. de azúcar
un trozo de peladura de limón
un trozo de peladura de naranja (cuidando que las peladuras no lleven nada de la cáscara blanca, porque amarga)

Para el prefermento

70 gr. de leche
10 gr. de levadura prensada
130 gr. de harina de fuerza (yo utilizo Harimsa siempre que puedo)


Para la masa definitiva

60 gr. de leche
70 gr. de mantequilla
2 huevos grandes
15 gr. de levadura fresca de panadería
30 gr. de agua de azahar
30 gr. de ron
una pizca de sal
450 gr. de harina de fuerza
***opcional una cucharada sopera de miel o azúcar invertida (ésta aportación ayudará a que dure mas tiempo tierno)


Decoración

1 huevo para pintar
azúcar +unas gotas de agua
almendra laminada
frutas escarchadas
naranja confitada (aquí puedes ver como hacerlo de forma casera)
una haba seca
una figurita
una corona de cartulina dorada

Relleno

Podemos optar por poner de relleno, merengue, nata montada, crema de trufa o crema pastelera., otra opción es una deliciosa crema de turrón 

***El de la foto está relleno de crema pastelera






En primer lugar hacer el azúcar glacé, con el vaso de la thermomix muy seco, añadir el azúcar, las peladuras y pulverizar velocidad 5-10 unos 10 segundos, bajar los restos de azúcar de las paredes y volver a repetir el pulverizado. Sacar del vaso y reservar en un cuenco.

Sin lavar el vaso, poner los ingredientes del prefermento, en primer lugar la leche, calentar un minuto a 37º, añadir la levadura, mezclar vel. 6 unos segundos y poner el peso a cero para pesar la harina. Mezclar 15 segundos a vel. 4. Sacar las migas de masa del vaso y formar una bola.

Poner un bol grande con agua caliente, añadir la bola y dejar dentro del agua hasta que flote, habrá crecido y estará lista para utilizar.

Preparar la masa definitiva, para ello, pondremos todos los ingredientes dentro del vaso, pesándolos uno a uno, añadir la bola de prefermento y mezclar 30 segundos a vel. 4, y programar 5 min, espiga con el vaso cerrado. Abrigar el vaso sin desmontarlo de la máquina y dejar fermentar hasta que la masa salga por el bocal (aquí el tiempo es orientativos, muchas recetas dicen una hora, pero la temperatura de la cocina o el sitio dónde esté la thermomix, será la que determine el tiempo de fermentación, ya que en invierno la temperatura es fría y tardará mas tiempo, pero si tenemos calefacción, será mas rápida).

Cuando la masa salga por el bocal de la Thermomix, programar 1 minuto a velocidad espiga, así desgasificamos la masa. Sacar del vaso y formar una bola con las manos, meter los dedos en el centro de la bola y formar el roscón, remetiendo la masa siempre hacia adentro y hacia abajo, es decir, escondiendola en la parte de abajo del roscón, para que queden ahí las imperfecciones, meter la figurita y el haba por la parte de abajo en la masa.

Poner el roscón en una bandeja de horno y en el centro un aro de emplatar o un tazón aceitados para que la masa no se pegue, poner un poco de aceite a un plástico de cocina y extender, con éste plástico tapar el roscón mientras que fermenta. Debe doblar su volumen.


Precalentar el horno a 180-200º con calor arriba y abajo.

Una vez que el roscón esté hermoso, batir un huevo en un bol y con la brocha de cocina, pintar toda la superficie. Colocar las frutas escarchadas, el azúcar mojado y las láminas de almendra.

Meter el roscón en el horno y hornear unos 20 minutos. Una vez horneado, apagar el horno y abrir un poco la puerta para que pierda el calor poco a poco.



****Hay una opción muy buena para quien no dispone de mucho tiempo para esperar las fermentaciones, se hace la masa por la tarde noche  y se deja toda la noche en un bol tapado dentro del frigorífico, éste reposo y fermentación lenta, hará que se desarrollen mas los sabores, por la mañana, se saca del frigorífico, se le da la forma de rosco y al cambiar a una temperatura más agradable, la masa responderá subiendo bien, por lo que la fermentación del roscón será más rápida, así podremos hornear nuestro roscón en toda la mañana del día de Reyes para tenerlo perfecto por la tarde y recién hecho.





Haremos la masa de arranque mezclando la harina, la leche templada  y la levadura de panadero. Poner un bol grande con agua caliente, añadir la bola y dejar dentro del agua hasta que flote, habrá crecido y estará lista para utilizar.

Rallamos muy finamente las pieles de naranja y de limón y las mezclamos con el azúcar, la leche, el ron y el agua de azahar; batimos bien y añadimos los huevos y la mantequilla blanda, batimos bien hasta que la mezcla esté homogénea y añadimos la masa de arranque a la mezcla y la sal, volvemos a mezclar bien todos los ingredientes y añadimos la harina poco a poco y removiendo el conjunto hasta integrar por completo la harina (es posible que necesitemos un poco más de harina, ello dependerá de la calidad de harina que utilicemos), la masa tiene que ser elástica, la amasamos bien.

Ponemos la masa en un bol amplio tapada con un paño o  film plástico de cocina y la dejamos fermentando en el horno templado*** hasta que doble su volumen (unas dos horas).

Una vez fermentada nos mojamos las manos en aceite de oliva y sacamos la masa a la mesa con un poquito de harina y la amasamos para desgasificarla, la hacemos otra vez una bola y la remetemos hacia abajo para "decirle" a la masa que tiene que ir hacia arriba, la volvemos al horno y la dejamos fermentar una hora aproximadamente.

Una vez pasado éste tiempo sacamos la masa del bol y le damos forma de rosco haciendo el hueco en medio y emparejando los bordes y si es necesario remetemos otra vez la masa hacia abajo, metemos la sorpresa y la haba y pintamos el roscón con huevo batido, lo metemos en el horno y lo volvemos a dejar levar otra hora o hasta que doble su volumen. Para que no se cierre el hueco del centro meteremos un cuenco de cerámica con agua; ésto evitará que se cierre y además le aportará humedad durante el levado y la cocción.

Cuando el roscón haya duplicado su volumen, ponemos el horno a 180-200º. Mientras que el horno se caliente, pintamos el roscón con huevo batido, le ponemos las frutas escarchadas, las almendras laminadas o en cubitos y le ponemos el azúcar mojado, lo metemos en el horno cuando esté a la temperatura elegida y lo horneamos unos 20 minutos o hasta que esté dorado por fuera (cuidado si se arrebata demasiado pronto lo taparemos con papel de plata).



Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez que esté frío lo podemos rellenar de nata montada, crema pastelera, trufa, etc.


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BLINIS CON SALMÓN AHUMADO


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Que tal ha comenzado el año? aun os quedan ganas de cocinar y de comer? jejej, pues ya estamos un poco saturados de fiestas verdad....pero aun queda todo el fin de semana y el Día de Reyes. Si aún estáis pensando en ese aperitivo que os falta para completar el  menú que estáis planificando, os puede interesar ésta combinación, elaborada con salmón.

El salmón se ha hecho un hueco en nuestra cocina, no hay nada mas que ver los lineales de los supermercados...y a mí es un pescado que me gusta bastante, así que cuando vi ésta receta en el libro Simplemente espectacular de Thermomix, sabía que tenía que hacerla, si o si....., en mi casa se hacen tortitas casi cada día, se encargan mis hijos....así que ellos también elaboraron éstas, más pequeñitas...quedaron estupendas, y además el resultado de sabor...uhmmm como me gustó la combinación de sabores...buenísima!!!






Para los blinis o tortitas

190 gr. de leche
1 huevo
35 gr. de mantequilla
40 gr. de azúcar
125 gr. de harina de repostería
3 cucharaditas de levadura química

Montaje

200 gr. de creme fraiche ó 200 gr. de nata montada sin azúcar
200 gr. de salmón ahumado ( si quieres hacerlo casero, puedes ver como lo hago pinchando en el nombre)
caviar o sucedáneo
mezclum de lechugas
tomates cherry

opcional: pimienta molida y alcaparras




Poner todos los ingredientes de los blinis en el vaso de la tmx y programar 30 segundos a vel. 5

Bajar los restos que queden en las paredes del vaso con la espátula y 15 seg. vel. 5. 

Dejar reposar la masa  durante 15 minutos.

En una sartén antiadherente poner una pequeña porción de mantequilla y extender con una brocha de cocina, eliminar el sobrante y añadir una pequeña cantidad de masa, extender con movimientos circulares de la sartén hasta que tenga unos 5 cm. dejar cocer unos segundos por ese lado y darle la vuelta con una espátula, cocinar unos segundos del otro lado y sacar a un plato. Repetir la operación con el resto de la masa.

Montar cada tortita, poniendo sobre ella una cucharadita de creme fraiche, una lonchita de salmón ahumado y una pizca de caviar, poner un poco de pimienta molida por encima y unas alcaparras si os apetece, yo no lo hice.



***Para preparar los blinis sin Thermomix, solo tenéis que utilizar una procesadora o batidora de varillas y poner la mantequilla blanda para que se disuelva bien.