CREMA DE PUERROS Y PERA CON JAMÓN Y AOVE (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

04 agosto 2014 6 comentarios






crema



Hoy traigo un plato ligerito para el verano...suave, digestivo y light, solo 162 kcal/ración, o al menos eso dice la revista Thermomix nº 63 del mes de Enero....ésta receta me llamó mucho la atención, ya que soy una incondicional de las cremas de verduras, y he comprobado como la fruta les va genial y les aporta un toque exquisito, además, ésta receta nos va estupenda para dejar preparada si nos vamos a la playa, porque ya sea para el almuerzo o la cena...tenemos un primer plato riquísimo, y con poco mas (al menos yo), me arreglo, jeje, ...........para los que coméis un poco mas, de segundo plato una recomendación, unos Pimientos del piquillo rellenos de mousse de salmón

Recuerdo ahora otro de mis purés veraniegos sanito y rico...Crema fría de melón y manzana a la hierbabuena, es también muy fácil de hacer y refrescante...ideal para los días mas calurosos o como primer plato.


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De 4 a 5 raciones

200 gr de puerro (solo la parte blanca) cortado en trozos
80 gr.de cebolla
40 gr. de mantequilla (o aove arbequina)
150 gr.de patata pelada y cortada en dados
600 gr. de caldo de pollo
100 gr. de nata (se puede sustituir por leche evaporada para quitar calorías)
3 peras medianas peladas y limpias de la parte central
una cucharadita de sal
una pizca de pimienta molida
unos trozos de jamón picado
un puñado de picatostes
dos cucharadas de Aove variedad Arbequina






Poner la cebolla troceada, el puerro y el Aove (o mantequilla) en el vaso del Thermomix y triturar programando 3 seg. a velocidad 5, bajar con la espátula los trozos de verdura de las paredes del vaso y programar 8 min. varoma vel. 1, añadir la patata y rehogar 3 min. 100º vel. 1.

Cuando termine el tiempo añadir el caldo y programar 15 min/100º /vel. 1

Mientras que se cocinan las patatas pelar y cortar las peras en trozos, cuando termine el tiempo programado, añadir las peras, la sal y la pimienta molida. Programar 10 min./100º/vel. 1

Cuando termine el tiempo programado, añadir la nata y triturar 30 seg. a velocidad 5 al 10 progresivamente hasta obtener una crema fina.

Servir acompañada de los picatostes, el jamón picado y un hilo de Aove por encima.






Picar el puerro y la cebolla finamente.

Poner dos cucharadas de Aove o mantequilla en una cazuela antiadherente y añadir la cebolla y el puerro troceados, un poco de sal y sofreir a fuego bajo hasta que esté transparente, añadir las patatas en trocitos pequeños y saltear brevemente.

Añadir a la olla el caldo y llevar a ebullición. Mientras pelar y picar las peras y añadir al caldo. Cocinar unos 5 min. y por último apartar del fuego y añadir la nata  sin dejar de remover para que no se corte.

Triturar con cuidado de que no salpique la crema caliente. Rectificar de sal y añadir un poco de pimienta molida.

Servir acompañada de los picatostes, el jamón picado y un hilo de Aove por encima.









6 comentarios

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  2. Mira, que los puerros son apañaos ¡¡¡ me encantan este fin de semana los hice en tempura y estaban estupendos, así que esta cremita promete ¡¡¡ besitos Mar

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  3. Pero que delicia de crema! Encima con pera y jamón! Una combinación 10!Un bss

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  4. Una crema riquisima seguro, me guardo la receta que en la thermomix me encanta como quedan.
    Besitos guapa

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  5. Ana , que buena esta cremina y la pera le tiene que dar un toque de lo mas especial
    besinos guapa

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