CREMA DE LENTEJAS PARA FIN DE AÑO


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El año pasado ya os recomendaba comer lentejas en el último día del año, y os contaba el por qué lentejas....ya que es una tradición italiana que dice que las lentejas son símbolo de abundancia...de hecho, llevo varios años haciendo ésta recomendación...las lentejas me gustan mucho y aunque habitualmente utilizo lentejas pardinas y no las trituro, hoy quería dar otro toque mas festivo...y me acabo de dar cuenta, de que cada año para nochevieja pongo una receta con lentejas, pero nunca he puesto mis lentejas de cada semana, algún día las pongo, porque aunque no tienen ninguna particularidad especial, nos gustan mucho y  como son económicas, sanas y fáciles de hacer, no hay semana que no las disfrutemos...solo hace falta que les haga foto, jejej

El año pasado reflexionaba sobre lo que acontecía en mi vida el año que había terminado...y las expectativas para el nuevo año, hoy, casi acabado el año, tengo que decir, que finalmente éste año ha estado lleno de cosas buenas, porque las malas se olvidan y hay que dejar lo realmente bueno....salud! es lo que pido a éste año....yo creo que con energía se superan muchas metas y en eso estamos!!!




Feliz Año!!!! que se cumplan todos vuestros sueños!!!!






300 gr. de lentajas naranjas (venta en herbolários y tiendas de dietética)
1 puerro (la parte blanca) ó una cebolla
1 hoja de laurel
1/2 pimiento rojo
1 tallo pequeño de apio
2 tomates maduros
2 chorizos dulces
50 gr. de aceite de oliva
sal
800 gr. de agua (para la receta con Thermomix, si lo hacéis en la olla abierta, habrá que poner algo más de un litro por la evaporación)
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero o pimentón dulce

Para acompañar

2 láminas de pasta filo
1 morcilla de cebolla
mantequilla
1 huevo


frutos secos picados
arroz cocido





Triturar los tomates vel. 5 a 10 durante unos 5 segundos, sacar a un bol y reservar.

Sin lavar el vaso de la Thermomix, poner el puerro, el apio y el pimiento en trozos medianos, añadir el aceite de oliva y triturar 5 seg. a vel. 5. Bajar con la espátula los trozos de verdura que hayan quedado en los laterales del vaso y programar 8 min. temperatura varoma y velocidad 1, cuando falte un minuto para que termine el tiempo, añadir el tomate triturado.

Cuando termine el tiempo programado del sofrito, añadir las lentejas, el agua, la sal, el laurel y la carne de pimiento choricero o pimentón dulce. Programar 35 minutos, varoma y velocidad 1, cuando termine el tiempo programado, retirar la hoja de laurel y triturar  unos 15 segundos a vel. 5-10.

Para hacer los saquitos de pasta filo, cortar la pasta filo en tiras de unos 10 centímetros, pintar con mantequilla fundida, poner la morcilla sin piel en una esquina de la tira y formar un triángulo, dar vueltas al triangulo sobre sí mismo con la pasta filo. Poner en la bandeja del horno y cuando estén todos los bocados hechos, pintar con huevo batido y meter en el horno a 180º unos 15 minutos.

Saltear los chorizos cortados en rodajas finas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Servir un plato con una pequeña cantidad de crema de lentejas, con unas rodajas de chorizo y unos crujientes de morcilla.



***La otra opción con bolas de arroz

Hacer unas bolas con arroz cocido ( yo utilicé unas sobras de arroz a la cubana) y picar unos frutos secos, que le van de maravilla, el contraste de los frutos secos con el puré me pareció exquisito, debería haber puesto mas, jeje





Poner un fondo de aceite de oliva en la olla y cuando esté caliente, añadir las rodajas de chorizo, saltear y retirar las rodajas dejando el aceite utilizado. Añadir las verduras troceadas, un poco de sal y saltear, añadir el tomate rallado, las hojas de laurel, el pimentón o carne de pimiento choricero, las lentejas y el agua. Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas. Sacar la hoja de laurel y triturar la crema.

Para hacer los saquitos de pasta filo, cortar la pasta filo en tiras de unos 10 centímetros, pintar con mantequilla fundida, poner la morcilla sin piel en una esquina de la tira y formar un triángulo, dar vueltas al triangulo sobre sí mismo con la pasta filo. Poner en la bandeja del horno y cuando estén todos los bocados hechos, pintar con huevo batido y meter en el horno a 180º unos 15 minutos.



Si queréis ver las recetas de lentejas de los años pasados, aquí tenéis los enlaces....

Lentejas al curry con leche de coco

Mousse de lentejas naranjas con foie

Lentejas guisadas con rabo de toro

Lentejas de fiesta

FELIZ AÑO 2014!!!! GALLETAS PARA EL ÁRBOL DE NAVIDAD


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Terminamos éste año....2013, para unos habrá sido un año estupendo...para otros malo...y unos y otros habremos tenido momentos buenos y malos, porque la vida nos va dando "una de cal y otra de arena", yo no me puedo quejar....ha sido un año repleto de proyectos nuevos, que dan mas trabajo....eso sí, pero bendito trabajo en éstos tiempos revueltos....y para 2014, que le pido?...salud!!! con salud hay ánimos de luchar y de trabajar, de superar los obstáculos que se nos presentan en el camino....


Y para todos vosotros Feliz Año!!! espero que sigamos por aquí, cocinando, comiendo bien e inventando nuevos retos para mejorar nuestra dieta, jejej


La última receta del año, me ha dejado cojo el árbol de navidad...jejej, quité el último tramo de mi árbol para hacer las fotos de las galletas, y me lo llevé a una exposición que mis compañeras comerciales de Thermomix y yo, hicimos en Roquetas de Mar, y no volvió a casa, se me olvidó recogerlo....lleva días dándo vueltas por la provincia en el coche de una compañera, jejejej


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1 huevo
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. de azúcar glacé
2 cucharadas de golden syrup (se puede utilizar miel)
unas gotas de extracto de limón
450 gr. de harina
1 chorrito de leche si es necesario para aligerar la masa





Tamizar la harina y reservar.

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir poco a poco el azúcar glacé hasta que lo integremos por completo, añadimos el huevo ligeramente batido junto al extracto de vainilla y el golden syrup y remover hasta que esté homogéneo.

Añadir la harina poco a poco (si utilizamos cualquier tipo de procesadora, la tendremos a velocidad baja para que la harina no salpique) si vemos que la masa está muy dura y a la máquina le cuesta moverla, le añadiremos dos cucharadas soperas de leche y seguiremos removiendo hasta que esté completamente homogénea y lisa.





Introducir en el vaso la harina, el huevo la mantequilla en trocitos pequeños, el azúcar glacé, la miel o golden syrup y dos cucharadas de leche en ese orden, programar 30 seg. a vel. 6, se quedarán como bolitas de masa. Sacar las bolitas del vaso y unir con las manos formando una bola. Introducir en el frigorífico hasta que se endurezca.



Guardamos la masa envuelta en film de cocina en el frigorífico al menos durante una hora para que tome cuerpo, una vez pasado éste tiempo precalentamos el horno a 180º, sacamos la masa del frigorífico y la  estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 0, 5 cm. , cortamos las galletas y las ponemos sobre  una bandeja de horno con papel de hornear y las metemos en el horno de 10 a 15 minutos (dependiendo del grosor y del horno), hay que tener en cuenta que las galletas no deben dorarse por los filos ya que se quedan feas, aunque veamos que no están doradas estarán hechas, aunque aún nos parezcan blandas, al enfriarse se endurecerán.


GLASA PARA PINTAR GALLETAS

1 clara de huevo
200 gr. de azúcar glacé
tintes de colores

Poner la clara en un cuenco y añadir poco a poco el azúcar, la textura para pintar las líneas finas tiene que ser muy densa, ésta textura densa se puede comprobar cruzando dos líneas de glasa, si al cruzar las líneas se unen antes de contar hasta 5, la glasa está demasiado blanda, por lo que habrá que añadir un poco más de azúcar glacé. Separar un poco de glasa y tintar del color elegido. Poner dentro de una manga pastelera con
con una boquilla  redonda fina.


BOMBONES CREMOSOS DE CAFÉ Y COÑAC


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Ya quedan pocos días para que termine el año...son días de reflexiones, de valorar lo que hemos conseguido de lo que nos propusimos el año pasado, lo que hemos obtenido de nuestros esfuerzos, lo que hemos perdido por el camino....y hacer un balance....después de un año nos quedan muchas experiencias, unas buenas y otras malas, pero en la maleta solo deben quedar las cosas buenas, las que nos dan impulso para empezar el año con nuevas energías.....


Feliz Año!!!! espero que éstos días estén llenos de experiencias buenas, que soñéis con el futuro y si es posible que  esté lleno de esperanza e ilusiones......


Y para terminar el año, que mejor que un postre....ideal para tomar con una copa de espumoso o acompañando un café....una delicia, como siempre con "Corazón de Almíbar"


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150 gr. de almendra molida
200 gr. de leche condensada
3 yemas de huevo
2 cucharadas de coñac
2 cucharaditas de café soluble
azucar glacé para rebozar




Mezclar en un cacito la leche condensada, la yemas batidas, el coñac y el café, añadir la almendra molida y llevar al fuego. Poner a temperatura media-alta  sin dejar de remover hasta que hierva, bajar el fuego y seguir removiendo hasta que se ponga espeso, entonces lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Una vez que la masa está fría y podemos manipularla con las manos, hacemos bolitas de masa ayudándonos con la palma de las manos y si es necesario poner azucar glacé para que no se peguen. Ir reservando las bolas listas en un plato y deja que se sequen durante un par de horas.

Una vez que se han secado un poco por fuera y están completamente frías, las pasamos por azúcar glacé.


***Si las rebozamos aun calientes con el azúcar, éste se fundirá, y también se fundirá si pasan muchas horas y no tomamos las bolas, por ello si queremos que tengan ese aspecto tan bonito, habrá que rebozarlas un poco antes de servirlas.

TARTAR DE TERNERA CON PARMENTIER DE PATATA



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Hace unos días recomendaba un plato con un puré de patata, pero no es un puré corriente...no, es un "parmentier" de patata, y me diréis y que diferencia hay si no deja de ser un puré...pues bien, ninguna, jejeje, el término "parmentier" se debe al nombre del primer precursor del uso de la patata en Francia, que logró que éste tubérculo que no se consideraba comestible, se empezara a cultivar en la época de Napoleón, introduciendo así un alimento que era fácil de cultivar y que quitó mucha hambre a la población de la época.

Hacía ésta referencia, porque en los restaurantes se ha puesto de moda éste término en los nombres de los platos, el puré nos suena a algo corriente, y sin embargo, ésta palabra que es el apellido de éste famoso francés, nutricionista, farmacéutico y erudito de su época, suena más elegante, más distinguido.


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Para 4 raciones



Aceite de jamón

1 hueso de jamón ibérico
150 gr. de aceite de girasol

Parmentier

500 gr. de agua
1 cucharada de sal
400 gr. de nata para cocinar
500 gr. de patata pelada en trozos pequeños
150 gr. de Aceite de jamón de la preparación anterior
una pizca de azafrán

Para el tartar de ternera

1 guindilla en vinagre
2 cucharadas de alcaparras
1 cebolleta tierna picada finamente
2 cucharada sopera de mostaza a la antigua
1 aguacate
2 cucharadas de aceite de oliva
2cucharadas sopera de salsa worcester ( también se puede poner salsa de soja)
500 gr. de carne de ternera ( que no tenga fibras ni grasa)
sal y pimienta

Para decorar

tomates cherry
perejil picado
guindillas en vinagre





Para prepara el tartar, picar la carne en dados pequeños con un cuchillo bien afilado, poner en un bol y aderezar con la salsa de soja, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, añadir una de las guindillas troceada, las alcaparras, la mostaza y el aguacate picados. Guardar durante unas dos horas en el frigorífico para que se mezclen los sabores.

Preparar una infusión de aceite de jamón, para ello calentar el aceite y cuando empiece a humear retirar inmeditamente del calor, introducir el hueso de jamón y dejar infusionar tapado hasta que se enfríe.

Preparar el parmentier de patata, para ello habrá que poner las patatas en el cestillo de la thermomix y poner dentro del vaso, programar 15 min. a temperatura varoma y velocidad 2. Una vez que estén cocidas, retirar el cestillo y tirar el agua, volcar las patatas dentro del vaso, añadir el aceite de jamón, la nata y la sal. Programar 15 segundos a vel. 7 y a continuación añadir una pizca de azafrán y programar 7 min a 60º y a velocidad 4.

Para hacerlo a mano: Cocer las patatas hasta que estén tiernas, retirar el agua, añadir a las patatas la nata, la sal, el azafrán y el aceite y triturar bien con la batidora hasta obtener una mezcla cremosa.

Para montar el plato, poner un aro de emplatar, rellenar con el tartar y cubrir todo el alrededor del aro con el parmentier de patata, levantar el aro, decorar con los tomates cherry, el perejil picado y las guindillas en vinagre.




MINCE PIES. PASTELITOS DE MINCEMEAT




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Hace algo mas de un mes, o enseñaba el proceso para  hacer  Mincemeat, una mezcla de frutas, especias y frutos secos típicas de la navidad del Reino Unido, es un postre muy particular, ya que las especias le dan un carácter impresionante y los españones, no estamos acostumbrados a especiar los postres, precisamente por eso os invito a hacer éstos pastelitos, que sorprenderán sin duda a vuestra familia y amigos.

El relleno o Mincemeat es conveniente hacerlo con un mes mínimo de antelación, por lo que si queréis hacer ahora éstos pasteles, algunos seguiríais mis consejos y lo tendréis embotado, a los demás como ya no os da tiempo, deciros, que éste producto está disponible en algunos supermercados, sobre todo los que son grandes y con surtido internacional, y además lo he visto también en Lidl, por lo que lo tenéis bien a mano.




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24 unidades

Para la masa quebrada

350 gr. de harina de repostería
130 gr. de mantequilla fría, en dados
70 gr. de agua
un pellizco de sal
una cucharadita de levadura química

1 bote de 300 gr. aproximadamente de Mincemeat (pinchando aquí podéis ver cómo se hace)
azúcar glacé para decorar





Poner en el vaso todos los ingredientes en el orden de la lista  y programar 15 segundos a velocidad 6, sacar la masa del vaso e introducir en una bolsa de plástico, enfriar en el frigorífico al menos media hora antes de manipular la masa.




Poner la harina en un bol con la sal, la levadura y darle forma de volcán, verter en el centro el agua y la mantequilla y amasar con la mano hasta que los ingredientes se mezclen y quede homogéneo, meter en una bolsa de plástico dentro del frigorífico, al menos durante media hora.





Precalentar el horno a 180º

Estirar la masa y cortar discos a la medida de los moldes que vamos a utilizar, podemos hacerlo con cortapastas, aros de emplatar e incluso podemos ayudarnos de un vaso para cortar los discos a medida, con el sobrante de masa quebrada, cortar estrellas con un cortador de galletas de un tamaño adecuado para la superficie de la tartaleta.


Pintar con spray desmoldante o un poco de mantequilla blanda, los moldes de magdalena rígidos (pueden ser moldes metálicos desechables) y colocar las lámina de masa quebrada con cuidado, acomodando toda la masa al molde sin que queden huecos o arrugas.

Verter en cada tartita una porción de Mincemeat, poner una estrella en la parte superior, y otra cruzada para que quede una estrella con más puntas.

Meter en el horno durante 20-25 minutos o hasta que los bordes de la masa y las estrellas estén ligeramente dorados. Dejar enfriar y desmoldar.

Espolvorear los Mince Pies con abundante azúcar glacé.


















EVENTO #NAVIDADLIDL Y SORTEO





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Hace unos días, el 29 de Noviembre, tuve el gusto de participar en el evento #NavidadLidl, en el restaurante "Dime" de Barcelona, como sabéis, Lidl es una empresa puntera en comercialización y nos invitó a mí y a nueve bloguers de toda España, a cocinar con Sergi Arola y de la mano de Sergi Figueras, degustar los vinos mas exquisitos y maridados con los platos que Sergi Arola cocinaba; además también estaba entre nosotros, un gran experto en Gin Tonics, Giuseppe Santamaria; la experiencia fué muy divertida y enriquecedora,  disfrutamos preparando el entrante que cada uno había propuesto en nuestro menú para #NavidadLidl y la jornada estuvo llena de risas y buenos momentos, que ahora voy a intentar enseñaros en fotografías.

Además de los presentes en el Evento, desde sus casas participaron otros bloguers, a través de Hangout interactuando y preguntando mientras que se desarrollaba el evento, además se grababa  para Canal You Tube y se transmitía por Streaming, un completísimo despliegue para que todo el que quiera pueda disfrutar de ésta actividad tan interesante.

Me gustaría dar las gracias desde aquí a todos los que hicieron posible éste día, a los organizadores de la empresa Lidl y a Marketing Nettink Isobar, por atendernos tan amablemente, además a todos los compañeros bloguers que crearon un clima fantástico y familiar.


Los blogs que participaron en el evento:

E Vida Sana
Entrando en la Cocina
Cocinando con Goizalde
Tú te lo guisas
Mi recetario
Ana en la Cocina
Kekocinero 3.0
Espe Saavedra en la Cocina
La cocinera de Bétulo


De manera virtual estaban:

Recetas del Señor Señor
Sabor Gourmet
Cocina con poco
Con las zarpas en la masa
2 mandarinas en mi cocina
Las Maria Cocinillas
Cocinando con Catman
Yerbabuena en la cocina


Los participantes en el evento, teníamos preparados los ingredientes de nuestra propuesta para aperitivo del  menú #NavidadLidl y cada uno se ocupó de preparar su plato, Sergi Arola fué pasando a ver nuestras propuestas y complementándolas con sus consejos; ésta era mi propuesta, por si queréis verla de nuevo Menú de Fiesta para Lidl, aunque en el evento, lo único que cociné fué el aperitivo que era un Ramo de Flores con Salmón y Bacalao ahumado



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Algunos de los platos presentados por los bloguers


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Después de preparar nuestros platos, fué Sergi Arola el encargado de cocinar las propuestas del menú #NavidaLidl  y que propuestas!!!


***Si pincháis en los enlaces, os lleva al vídeo para preparar la receta

En primer lugar Consomé de tomates asados con tartar de bogavante, un plato sano y exquisito...


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Otro plato era Duo de Magret de pato y foie gras con orejones y chocolate picante, un plato maravilloso y muy completo.


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Mientras que todo el evento se desarrollaba, el mejor sumiller de España, Sergi Figueras,  nos preparaba una cata con unos maridajes apropiados al plato que Sergi Arola cocinaba.



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Pero no todo quedó ahí, nos esperaba una grata sorpresa, Giuseppe Santamaría, un famoso experto en Gin Tonics, nos deleitaba junto con Sergi, elaborando Gin Tonics muy originales, elaborados también con la Ginebra Hampstead y las nuevas tónicas de sabores Lidl.


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Después del "copazo" de Gin Tonics, compartimos mesa en una sinfonía de sabores, risas y buenos momentos junto a nuestros anfitriones, nos hicimos una fotografías con Sergi Arola y con Sergi Figueras, que nos entregaron uno a uno, un recuerdo del evento, y la fotografía del grupo. Aquí podéis ver el vídeo que se hizo del evento, Evento #NavidaLidl



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Y ya que habéis llegado hasta aquí, os hago una propuesta, un sorteo de una maravillosa cesta de productos Lidl, que en éstas fechas os va a venir de maravilla,pueden participar en el sorteo todas las personas que quieran,  para participar en el sorteo, tendréis que dejar un comentario en éste post dejando vuestro correo electrónico (imprescindible) que yo numeraré para el sorteo por orden de aparición en comentarios y si queréis, compartir el enlace del sorteo en las redes sociales.

El plazo para participar será desde hoy hasta el día 26 de Diciembre hasta las 12 de de noche, el sorteo lo haré con la plataforma Ramdon y comunicaré el ganador a través de su correo electrónico, si no contestase volvería a sortearlo el día 27.

El envío está limitado a la península y Baleares, ya que la cesta contiene productos frescos y tiene que llegar a su destino con celeridad para que los productos lleguen en buen estado.





Ya hay ganadora de la cesta, después de quitar comentarios repetidos, han sido en total 80 participantes, y la ganadora ha sido Charo, que tenía asignado el número 21, ahí está la captura del conurso realizado a las 12 del día 26 de Diciembre,  me pondré hoy mismo en contacto con ella para comunicarle el premio....felicidades!!!! aquí podéis ver el número ganador

http://www.randompicker.es/Project/Public/Protocol.aspx?Key=60291x14406




SALMOREJO DE MANGO CON FLOR DE BACALAO




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Ya quedan muy pocos días para la comida de uno de los días más importantes del año, para las cocinas de los hogares españoles, seguro que ya tenéis todos los preparativos....yo no...jejej, pero es que yo solo tengo que preparar para ese día aperitivos y postres, lo que mas me gusta preparar, porque ahí es dónde yo disfruto mas, me divierten los aperitivos, y disfruto muchísimo haciendo postres....se nota no? jeje

Pues bien, éste aperitivo puede ser una opción estupenda para los aperitivos, es ligerito, se puede preparar facilmente y en poco tiempo, gustará a todos y queda muy lucido....precisamente tiene todo lo que yo le pido a un aperitivo, y además si tenéis que desplazaros, podéis llevarlo medio preparado y montarlo en un momento, eso sí, os recomiendo probarlo antes en casa, porque las flores no tienen mucho trabajo, pero si es conveniente hacer alguna de prueba, así luego, a la hora de hacerlas en serio, os saldrán perfectas.






Para unas 6 raciones (teniendo en cuenta que es un aperitivo y que se servirá en cuencos pequeños)

200 gr. de salmón ahumado
hojas de hierbabuena para decorar
sucedáneo de caviar o huevas
aceitunas negras
100 ml. de aceite de oliva


600 gr. de tomates maduros 
1 mango maduro (unos 350 gr. ya limpio)
un trozo de miga de pan
1 diente de ajo
75 ml. de aceite de oliva suave
1 cta. de vinagre suave 
sal




Para el salmorejo


Poner en el vaso de la Thermomix los tomates lavados y cortados en dos trozos, los trozos de mango y el ajo, triturar vel. 5 al 10 progresivo durante 1 minuto, añadir la miga de pan, el vinagre y la sal, y triturar 50 seg. vel. 5 al 10 progresivo, y bajar la velocidad al 6 sin programar tiempo y añadir poco a poco el aceite por el bocal hasta terminarlo.


***Con una batidora, tendremos que pelar los tomates antes de utilizarlos, pero el resto del proceso es igual.

Para hacer la picada de aceitunas negras

Poner las aceitunas negras en el vaso de la Thermomix y triturar vel. 5 a 7 unos segundos, bajar los restos de las paredes del vaso, y programar 15 seg. a velocidad 4, añadir el aceite poco a poco por el bocal.

Montaje del plato

Cortar las láminas de bacalao por la mitad y enrollar sobre sí mismas con cuidado, dejando los picos que haga el bacalao siempre hacia arriba y el corte que hemos hecho hacia la parte de abajo de la flor, aplastar ligeramente por la parte superior y colocar en el plato con el salmorejo, salsear con la picada de aceituna y docorar con el sucedáneo de caviar y las hojas de menta.



***Si queréis ver otra forma de presentar el salmorejo de mango, podéis verlo aquí Salmorejo de mango 

***El salmorejo se puede hacer también con fresas o frambuesas con las mismas proporciones.

APERITIVOS DE MOUSSE DE QUESO DE CABRA




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Para la Navidad siempre buscamos recetas que sorprendan a nuestros comensales, lo diferente, lo original, tiramos la casa por la ventana comprando artículos y productos que no suelen formar parte de nuestros menús diarios, porque queremos hacer comidas especiales, que se salgan de la normalidad de cada día; a veces, casi siempre, hay ideas que resultan originales sin mucho artificio y para los que no tenéis muchas ganas de complicaciones en la cocina, he pensado que quizá os guste éste aperitivo, sencillito pero a la vez quedará bonito en la mesa y gustará a todos vuestros comensales, además ecónomico, que en éstas fechas no paramos de gastar y gastar, y a veces no se puede abarcar todo...

Esta receta formará parte del #RecetasSolidariasParaNavidad, un blog dónde podéis encontrar mil ideas para cocinar platos especiales sin hacer un gran desembolso.





160 ml. de nata 
2 rodajas de queso de cabra cremoso (unos 125 gr.)
unas aceitunas negras
uvas sin pepita
tomates cherry






Poner en la Thermomix la nata a temperatura ambiente y el queso a temperatura ambiente troceado con los manos.

Triturar con la Thermomix a velocidad 3   1/2 durante unos 15 segundos hasta que la mezcla esté cremosa.

Poner en una manga pastelera y aplicar sobre tostadas. Poner aceitunas a unas tostadas, aceitunas y tomates cherry en otras tostas.




***Este paté se puede hacer con múltiples variantes, con tomates secos picados, albahaca fresca, cebollito picado, cebolla deshidratada, aceitunas negras picadas, y un montón de combinaciones que quedan muy bien.

BOMBONES ALMENDRADOS AL RON


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Que bonita queda una bandeja llena de bombones en una mesa de merienda navideña....y si son caseros, mucho mejor, no es que los comprados no estén buenos....que no...pero a mí me gustan mucho mas los caseros, sobre todo si es para agasajar a una visita o para regalar, siempre valorarán mucho más el detalle de que lo hayas hecho tú mismo, que si lo has comprado.

Pues hoy traigo unos bombones sencillos, de esos que no se le resisten a nadie, e incluso a los niños les gustará colaborar aunque al tener licor, ellos no puedan comerlo; pero siempre está la posibilidad de cambiar el licor por alguna esencia o licor sin alcohol, para que los niños puedan tomar éstos riquísimos bombones y además no tienen gluten, por lo que es un postre ideal para que lo tomen los celíacos.

Con ésta receta participo en un concurso apadrinado por mi amiga Lola de "Lola en la cocina" el Concurso Gastronómico "La almendra en la cocina", al que llego con el tiempo justo, pues termina el día 15 de Diciembre, pero bueno, ahí está....no será por recetas con almendra, de las que mi blog tiene muchísimas, ya que en mi cocina, es imprescindible.




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150 gr. de azúcar
300 gr. de almendras crudas peladas
30 gr. de agua de azahar
30 gr. de ron
50 gr. de azúcar moreno para rebozar
50 gr. de azúcar blanco para rebozar





Poner en el vaso muy seco los 150 gr. de azúcar y pulverizar durante 15 segundos a vel. 5-10. Sacar a un bol y reservar.

En el vaso sin lavar, poner las almendras y triturar 10 segundos a vel. 6, añadir el agua de azahar y el ron, mezclar 6 segundos a vel. 6. Sacar del vaso a un bol.

Formar bolas con las manos de unos dos centímetros de diámetro y rebozar, la mitad en azúcar blanca y la otra mitad en azúcar moreno.

Poner en capsulas de bombones para presentar.





Para ésta elaboración, tendremos que utilizar azúcar glacé industrial.

Triturar las almendras con una procesadora y añadir el azúcar glacé, el agua de azahar  y el ron, mezclar bien con una cuchara hasta que la masa sea manejable y homogénea.

Formar bolas con las manos de unos dos centímetros de diámetro y rebozar, la mitad en azúcar blanca y la otra mitad en azúcar moreno.

Poner en capsulas de bombones para presentar.

BUNDT CAKE DE CASTAÑAS


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Hacéis postres con castañas? o solo las tomáis asadas? a mí me gustan mucho asadas....mucho...pero en los postres...me fascinan! solo me queda ponerlas en los guisos, nunca me acuerdo y siempre me queda pendiente.

Este postre está hecho con Crema de castaña, ahí tenéis el enlace por si os queréis entretener en hacerla casera, aunque no es imprescindible, ya que en los supermercados la venden envasada y para hacer éste postre es estupenda y desde luego mucho más rápida.

Este bundt o bizcocho es compacto, al gusto más americano, ya que en España los bizcochos son más esponjosos y llenos de burbujas, y los bundts, son algo más compactos, pero muy jugosos, realmente una delicia dulce, pero contundente.....un pecado!

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5 huevos
150 ml. de mantequilla (o aceite suave)
200 gr. de nata fresca
380 gr. de puré de castaña
200 gr. de azúcar
300 gr. de harina
2 sobres de gasificante
1 cucharadita de levadura química

Cobertura

500 gr. de nata para montar
100 gr. de queso de untar
100 gr. de azúcar

Adorno: bolitas de chocolate





Precalentar el horno a 180º

Separar las yemas y las claras de los huevos. Batir las claras a punto de nieve vel. 3 1/2  sin tiempo.

Poner las yemas, el azúcar, el aceite y la nata en el vaso de la Thermomix, colocar la mariposa y programar 3 min. vel. 3  1/2. Cuando termine el tiempo, quitar la mariposa y añadir el puré de castaña. Mezclar 10 segundos a vel. 6.

Mezclar la harina, el gasificante y la levadura.

Poner la thermomix a vel. 4 y añadir en marcha la harina poco a poco, sin tiempo hasta que esté completamente mezclado con el resto de los ingredientes.

Sacar a un bol grande la masa y agregar las claras montadas a punto de nieve.

Enmantequillar un molde de bundt y verter la crema dentro.

Hornear 1 hora aproximadamente, pinchar por el centro con un palillo para comprobar la cocción, y si antes de pasar el tiempo estimado, se dora por la superficie, poner una lámina de papel de plata para que no se queme.

Una vez horneado, sacar y dejar enfriar por completo antes de poner la cobertura.


Preparación de  la cobertura

Montar la nata muy fría con el azúcar y el queso de untar a vel. 3 1/2 con mariposa, sin programar tiempo,hasta que esté bien densa.

Untar la tarta exteriormente con la mitad de la cobertura. Meter en el frigorífico la nata y la tarta para que se mantenga bien espeso. Volver a untar con el resto de la cobertura y poner bolitas de chocolate como adorno final.





Precalentar el horno a 180º

Separar las yemas y las claras de los huevos. Batir las claras a punto de nieve 

Poner las yemas, el azúcar, el aceite y la nata en un bol y batir bien hasta que esté espumoso, añadir la harina, el gasificante y la levadura, mezclar bien y por último añadir las claras a punto de nieve.

Enmantequillar un molde de bundt y verter la crema dentro.

Hornear 1 hora aproximadamente, pinchar por el centro con un palillo para comprobar la cocción, y si antes de pasar el tiempo estimado, se dora por la superficie, poner una lámina de papel de plata para que no se queme.

Una vez horneado, sacar y dejar enfriar por completo antes de poner la cobertura.


Preparación de  la cobertura


Montar la nata con el azúcar y el queso de untar hasta que esté bien densa.

Untar la tarta exteriormente con la mitad de la cobertura. Meter en el frigorífico la nata y la tarta para que se mantenga bien espeso. Volver a untar con el resto de la cobertura y poner bolitas de chocolate como adorno final.