BUNDT CAKE DE CASTAÑAS

06 diciembre 2013 16 comentarios


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Hacéis postres con castañas? o solo las tomáis asadas? a mí me gustan mucho asadas....mucho...pero en los postres...me fascinan! solo me queda ponerlas en los guisos, nunca me acuerdo y siempre me queda pendiente.

Este postre está hecho con Crema de castaña, ahí tenéis el enlace por si os queréis entretener en hacerla casera, aunque no es imprescindible, ya que en los supermercados la venden envasada y para hacer éste postre es estupenda y desde luego mucho más rápida.

Este bundt o bizcocho es compacto, al gusto más americano, ya que en España los bizcochos son más esponjosos y llenos de burbujas, y los bundts, son algo más compactos, pero muy jugosos, realmente una delicia dulce, pero contundente.....un pecado!

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5 huevos
150 ml. de mantequilla (o aceite suave)
200 gr. de nata fresca
380 gr. de puré de castaña
200 gr. de azúcar
300 gr. de harina
2 sobres de gasificante
1 cucharadita de levadura química

Cobertura

500 gr. de nata para montar
100 gr. de queso de untar
100 gr. de azúcar

Adorno: bolitas de chocolate





Precalentar el horno a 180º

Separar las yemas y las claras de los huevos. Batir las claras a punto de nieve vel. 3 1/2  sin tiempo.

Poner las yemas, el azúcar, el aceite y la nata en el vaso de la Thermomix, colocar la mariposa y programar 3 min. vel. 3  1/2. Cuando termine el tiempo, quitar la mariposa y añadir el puré de castaña. Mezclar 10 segundos a vel. 6.

Mezclar la harina, el gasificante y la levadura.

Poner la thermomix a vel. 4 y añadir en marcha la harina poco a poco, sin tiempo hasta que esté completamente mezclado con el resto de los ingredientes.

Sacar a un bol grande la masa y agregar las claras montadas a punto de nieve.

Enmantequillar un molde de bundt y verter la crema dentro.

Hornear 1 hora aproximadamente, pinchar por el centro con un palillo para comprobar la cocción, y si antes de pasar el tiempo estimado, se dora por la superficie, poner una lámina de papel de plata para que no se queme.

Una vez horneado, sacar y dejar enfriar por completo antes de poner la cobertura.


Preparación de  la cobertura

Montar la nata muy fría con el azúcar y el queso de untar a vel. 3 1/2 con mariposa, sin programar tiempo,hasta que esté bien densa.

Untar la tarta exteriormente con la mitad de la cobertura. Meter en el frigorífico la nata y la tarta para que se mantenga bien espeso. Volver a untar con el resto de la cobertura y poner bolitas de chocolate como adorno final.





Precalentar el horno a 180º

Separar las yemas y las claras de los huevos. Batir las claras a punto de nieve 

Poner las yemas, el azúcar, el aceite y la nata en un bol y batir bien hasta que esté espumoso, añadir la harina, el gasificante y la levadura, mezclar bien y por último añadir las claras a punto de nieve.

Enmantequillar un molde de bundt y verter la crema dentro.

Hornear 1 hora aproximadamente, pinchar por el centro con un palillo para comprobar la cocción, y si antes de pasar el tiempo estimado, se dora por la superficie, poner una lámina de papel de plata para que no se queme.

Una vez horneado, sacar y dejar enfriar por completo antes de poner la cobertura.


Preparación de  la cobertura


Montar la nata con el azúcar y el queso de untar hasta que esté bien densa.

Untar la tarta exteriormente con la mitad de la cobertura. Meter en el frigorífico la nata y la tarta para que se mantenga bien espeso. Volver a untar con el resto de la cobertura y poner bolitas de chocolate como adorno final.

16 comentarios

  1. espectacular!! tiene que estas buenisima
    gracias por compartir la receta

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    1. Gracias Nieves, espero si la haces que te guste

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  2. Vaya si tiene que estar muy rico y me encanta la presentacion por lo fina que te ha quedado, bikiños

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    1. Yo siempre hago unas presentaciones muy austeras, pero a la vez intento que sean finas y elegantes

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  3. Una receta exquisita, guapa! Qué corte tiene, seguro que está delicioso, tomo nota!
    Un besito y feliz fin de semana!

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  4. Mira tu que yo creo que no las he utilizado nunca en la cocina..las he comido asadas que me encantan como a ti, pero este postre tiene que estar buenísimo a ver si saco hueco y lo preparo. buen puente!!!

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  5. Sí, Ana, a mi me gustan las castañas, y fíjate que mayormente cocidas y especialmente asadas, que ya son una perdición. El sabor de comerlas en crudo o cocidas o asadas cambia bastante, ¿verdad?

    El bundt es mucho más compacto que cualquiera de nuestros clásicos bizcochos, pero es que la mantequilla hace de las suyas para que sea así. Si en lugar de emplear mantequilla fuera aceite, la textura cambiaría bastante. Pero a mi me gusta mucho el resultado con la mantequilla, y no sé si tú lo percibirás, pero en el paladar te transmite una sensación un tanto fresca, ¿no te parece? Y tu bundt, lo creo, ha de ser la bomba en todos los aspectos.

    Besos y feliz finde

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  6. Umm qué delicia!! se ve super- esponjoso!! y tiene que estar de vicio puro!!
    Un besete y Feliz semana Guapa!!

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  7. Maravilloso!!! Tiene que ser super cremosito y especial!!! Enhorabuena!!!

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  8. Tiene una pinta buenisa.Las fotografias trasmiten, son geniales. Ha estado un regalo el visitar tu bloc, es genial, te invito visitar el mio y si te gusta espero que te hagas seguidora.
    Elracodeldetall.blogspot.com

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  9. Hola, me podrías decir la cantidad de harina? No aparece en los ingredientes. Gracias
    Estoy deseando probarlo.

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  10. Pero que pinta más buena tiene este bundt cake... seguro que está buenísimo!!
    Unas fotos geniales, dan ganas de comerse la pantalla
    Un beso,

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  11. Me encantan tus recetas Ana, incluso he hecho alguna de las tuyas y la he posteado en mi blog, me gustaría poder hacer alguna otra como por ejemplo este biscocho de castaña, pero no sé que es el gasificante, siempre he utilizado solo o el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio, supongo que tienen el mismo efecto.

    http://mcalderot.blogspot.de/2013/11/cheese-cake-de-calabaza-para-halloween.html

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  12. bello blog tienes,me quedo por aqui si me lo permites,te invito a visitarme en http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay

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Gracias por tus comentarios.