ALBONDIGAS CON SALSA DE ALMENDRA CON THERMOMIX

08 noviembre 2013 8 comentarios




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Habéis preparado alguna vez albóndigas en el varoma de la Thermomix?

Yo nunca las había hecho, y llevo con la Thermomix mas de 15 años...ahí es nada! pero claro, yo tenía la Tmx. 21 y no tenía varoma, y ahora con la nueva Tmx y el varoma, estoy descubriendo muchas posibilidades que antes ni me habría planteado, el varoma me da mucho juego, y lo utilizo muchísimo, al revés que muchos clientes, que lo tienen guardado en un armario de la cocina y no saben las posibilidades y el ahorro, de tiempo y trabajo que ofrece el varoma.


Para hacer albóndigas lo primero que nos pasa por la cabeza es la sartén para freirlas y la harina para rebozarlas...pues bien, en ésta receta hacemos todo a la vez, salsa y albóndigas, con lo que nos ahorramos ensuciar dos sartenes, mancharnos las manos de harina, tener que utilizar la batidora para triturar la salsa y encima mas sanas, porque tienen menos calorías.


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Fuente: Revista Thermomix




500 gr. de carne picada (cerde-ternera)
2 cucharadas de pan rallado de ajo y perejil
1 huevo
400 gr. de cebolla en cuartos
5 dientes de ajo
70 gr. de almendras crudas sin piel
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de vino blanco
600 gr. de agua
pimienta blanca
1 hoja de laurel
3 clavos de olor
50 gr. de pan frito
patatas en dados para freir




Mezclar la carne con el huevo batido, el pan rallado y la sal.

Poner en el vaso la cebolla, los ajos, las almendras y trocear 3 seg. a vel. 5; agregar el aceite y programar 10 min. varoma y velocidad cuchara para hacer el sofrito.

Hacer las bolas de carne y colocar en el varoma.

Una vez terminado el sofrito, incorporar al vaso el vino, el agua, la sal, la pimienta, el laurel y los clavos.

Poner el varoma en su sitio y programar 30 min. varoma y velocidad 1. 

Mientras se cocinan las albóndigas, pelar las patatas, cortarlas en dados y freirlas en abundante aceite caliente.

Cuando termine el tiempo programado, poner las albóndigas en una cazuela o en una fuente para servir.

Agregar al vaso el pan frito y triturar toda la salsa durante 30 seg. a vel. 5-10.

Verter la salsa de almendras sobre las albóndigas y servir con las patatas fritas.




Mezclar la carne con el huevo batido, el pan rallado y la sal.

Picar finamente la cebolla.

Picar la almendra.

Poner en una olla (que tenga acesorio vaporera) dos cucharadas de aceite de oliva, añadir la cebolla y un poco de sal, sofreir a fuego lento con cuidado de que no se dore. Incorporar el vaso de vino, el agua, la sal, la pimienta, el laurel y los clavos.

Colocar las albóndigas en la vaporera de la olla y colocar en su sitio.
Cocinar a fuego medio hasta que las albóndigas estén tiernas.
Sacar a un bol y reservar.

Añadir el pan frito y troceado a la salsa y triturar con la batidora hasta que esté fina.
Verter la salsa sobre las albóndigas, remover un poco para que se mezclen y dejar reposar.
Freír unas patatas en dados.

8 comentarios

  1. Wow!! Tienen que tener un sabor muy suave. Espectacular!

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  2. Tienes mucha razón hay que sacarle partido al varoma y tu receta es fantástica
    Besos
    Dulcelaila

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  3. Qué ricas están las albóndigas! y con esta salsita tan sabrosa y las patatitas de acompañamiento te ha quedado un plato de lujo!

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  4. Reconozco que uso poco el Varoma, tendré que usarlo más, desde luego porque estas albóndigas te han quedado de escándalo. Las probaré así la próxima vez.

    Besos

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  5. Yo las he hecho alguna vez en el varoma, pero no con esta salsita tan deliciosa. La tengo que probar, ¡qué buena, me ha encantado!.
    Un besote.

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  6. Te han quedado muy ricas, con la salsita de almendras deben de estar para mojar pan.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  7. Esta en concreto no la he hecho, pero sí otra (creo que la receta es de Goizalde) y están de vicio. Si te interesa me lo dices.
    Reconozco que debo darle más uso al varoma.

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