DELICIAS DE JAMÓN YORK Y QUESO

01 septiembre 2013 17 comentarios




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Esta receta  se la vi a Alicia o Canelona del blog Rectario Canecositas, su blog es un referente en cuanto recetas elaboradas con Thermomix, ya que prueba todo lo que cae en sus manos y le da su toque personal, no solo a la receta, sino a todo el texto en el que cuenta su experiencia con el plato...siempre muy divertido.

Es un plato muy sencillo y especialmente nutritivo, sobre todo les gustará a nuestros hijos y es estupendo como un segundo plato para una sopa o para picar, de éstas delicias podríamos hacer variaciones con facilidad, podríamos poner algo de jamón serrano a la mezcla, o poner algún queso más atrevido, quizá unos trocitos de nueces? uhmmm, ya me estoy imaginando las variaciones que le podré hacer, en mi casa ha gustado mucho, y he probado a hacerlo frito y en el horno, y de las dos maneras han quedado bien.

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150 gr. de queso enmental en trozo
150 gr. de jamón york en barra
100 gr. de cebolla
50 gr. de aceite de oliva
2 huevos medianos
90 gr. de maizena
800 gr. de leche
nuez moscada, pimienta y sal

harina, huevo y pan rallado para rebozar
aceite de oliva para freir
ensalada para acompañar







Poner el queso troceado a grosso modo en el vaso de la thermomix, rallar 7 seg. vel. 7, sacar a un bol y reservar. Sin lavar el vaso, poner trozos de jamón york y 1 seg. vel. 4, comprobar que está bien picado y repetir si es necesario. Volcar junto al queso rallado.

Sin lavar el vaso, poner la cebolla en gajos y el aceite, trocear 10 seg. a vel. 5-8 (yo la trituro bien para que luego no se note), programar 5 min. temperatura varoma y vel. 3 para freirla. Incorporar al finalizar los huevos y la maizena, mezclar 5 seg. a vel. 4.

Añadir la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, y por último una cucharada colmada de la mezcla de queso rallado y jamón de york. Programar 5 seg. a vel. 7 para mezclar y programar 7 min. a 100º y a velocidad 4. 

Al pasar el tiempo resultará una crema espesa, una bechamel a la cual añadiremos el resto de queso y jamón rallado y remover ayudándonos de la espátula.

Humedecer un molde rectangular y volcar la mezcla dentro hasta que quede de un grosor de uno o dos centímetros y dejar enfriar dentro del frigorífico para que se cuaje antes de cortarlo. Una vez frío habrá que hacer cuadrados de unos 4 centímetros de lado con un cuchillo afilado ( se despegarán facilmente del molde por haberlos puesto con la superficie húmeda).

Calentar aceite de oliva en una sartén profunda o en la freidora y pasar los bocaditos por harina, huevo batido y pan rallado, poner dentro del aceite muy caliente y dorar ligeramente.






Picar el jamón en trozos muy pequeños, reservar. Rallar el queso y añadir al jamón.

Batir en un bol los huevos con la nuez moscada, un poco de sal y la pimienta molida.

Calentar la leche hasta que esté templada. Mantener caliente mientras que hacemos la bechamel.

Poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y sofreir la cebolla troceada muy pequeña, cuando la cebolla esté pochada, añadir la harina y sofreir ligeramente hasta que ligue con el aceite, añadir poco a poco cacitos de leche y remover con unas varillas constantemente, añadir la leche y remover hasta terminarla, añadir los huevos batidos y seguir moviendo con las varillas, añadir finalmente el queso y el jamón picados, rectificar de sal y mover la bechamel hasta que se despegue de las paredes.

Mojar un molde rectangular y escurrir. Volcar la bechamel dentro del molde y seguir las instrucciones anteriores.




***Yo los he probado también con un rebozado de bolsa con aliños industrial que se venden en los supermercados, es aliño especial para hacer el pollo en el horno y ha quedado también muy bueno.

***Sale bastante cantidad, por lo que lo queramos consumir en ese momento, los rebozaremos y los pondremos en una bandeja que quepa en el congelador, separados entre sí, y pondremos la bandeja en el congelador hasta que estén bien congelados, una vez listos, los podemos poner todos juntos en una bolsa de congelación, pues ya no se pegarán, y luego podremos consumirlos poniendolos directamente del congelador a la freidora.











17 comentarios

  1. Que bueno y como pica pica resulta genial.Besossss

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  2. Des de luego que el nombre le viene que ni pintado, son unas auténticas delicias! tienen que estar riquísimas!

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  3. Jolines!!! Que cosa más rica y sencilla, que se va guardada inmediatamente! Todo lo que sea jamón dulce y queso me encanta pero este se lleva la palma!
    Bss

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  4. Tomo nota ya mismo!!!! Me parece delicioso y genial para cuando venga mi sobri a cenar :)))
    Besos!

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  5. Me los comía con los ojos cerrados, pero no sé si me pondré a hacerlos.

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  6. Que cuquís te han quedado, a esto no se resite nadie, ni los más peques, besos
    Sofía

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  7. que bocadito tan delicioso!! un lujo al paladar!

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  8. Estoy queriendo prepararlos y los voy dejando de un dia para otro, creo que ya ha llegado el momento viendo como te han quedado con ese dorado tan espectacular.
    Saludos

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  9. Y yo tirando los palitos de los paraguas de chocolate de Mickey sin imaginar que podrían tener una utilidad tan chula :)

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  10. Me imagino unos bocaditos riquísimos, un aperitivo estupendo y de los que gusta a chicos y mayores. La presentación que haces de tus recetas también me gusta mucho. Bonito blog.
    Un beso.

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  11. Pues con una ensalada, yo me hago un plato único de primera. Se ven deliciosos.
    Muacs

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  12. MMMMM que bueno!!!
    Rica y sencilla, esta nos la guardamos inmediatamente!
    Felicidades por el blog... ah! nos encanta tus presentaciones.

    Noe y David
    http://ingredientespecial.blogspot.com.es/


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  13. Que ricos!

    haces muy pero que muy bien en seguir las recetas de canelona, es una crack. Yo tuve la suerte de conocerla, y además, es adorable.

    Te han quedado estupendos!

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  14. Hola, he dado un vistazo a tu blog y me ha encantado, asi que me quedo por aqui, y te invito a visitarme en http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay, Sudamerica

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  15. Solo con pronuciarlo se me hace la boca agua y me desmayo.

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Gracias por tus comentarios.