TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE

30 mayo 2013 21 comentarios





tartadulce




De nuevo una tarta de queso.....una novedad eh? jeje, digo eso porque son mis preferidas, y tengo un montón de ellas....y si no mirad en el índice.....receta que cae en mis manos  receta que hago, y si no me la invento....guardando las proporciones aproximadas, cambio la nata, el queso y los ingredientes a mi antojo o según lo que tengo en el frigorífico, y la verdad es que salen siempre ricas... que modesta soy!!!! jejejeej

Esta tarta es super sencilla, no necesita horno pues lleva una base de gelatina y aunque está hecha con el Thermomix (me diréis que pesada...pero es que facilita tanto el trabajo que no puede resistirme a hacer todo con ella, y sobre todo en los postres es una gran aliada) pues también os pongo la versión a mano, que es algo mas entretenida pero igual de fácil.






Para la base:

180 gr. de galletas digestive o sin gluten en el caso de celíacos
70 gr. de mantequilla

Para la mezcla de quesos:

250 gr. de agua
1 sobre de gelatina de limón ó  (sin gluten y sin azúcar)
70 gr. de azúcar ó edulcorante
250 gr. de queso tipo philadelphia
250 gr. de queso mascarpone
200 gr. de nata liquida

Para la decoración:

100 gr. de dulce de leche
láminas de plátano secas






Preparar la base triturando con la thermomix las galletas vel. 5 hasta que estén hechas harina y añadir la mantequilla fundida en el microondas por el bocal, triturar 5 segundos a vel. 6.

Poner un aro de emplatar en el plato dónde vamos a servir la tarta, ajustar a la medida que nos conviene, yo siempre pongo unos 22 cm. para que me queden mas altas las tartas y cubrir la base con la galleta molida, con el dorso de una cuchara, aplastar bien y dejar la base con el mismo grosor por todos los lados.

Poner el agua en el vaso y programar 5 min. 100º y vel. 1 para que se caliente y agregar el sobre de gelatina, el queso, la nata y el azúcar, mezclar 20 seg. a vel. 5.

Verter la mezcla dentro del molde y dejar enfriar un poco, cuando esté fría la metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de consumirla.

Una vez pasado el tiempo, retiramos el aro con cuidado y con una espátula mojada en agua templada arreglamos los bordes si han quedado desiguales, cubrimos la superficie con el dulce de leche y lo adornamos con rodajas de plátano deshidratado.





Triturar las galletas con una procesadora o poniendolas en una bolsa cerrada y golpear hasta que se rompan por completo, añadir la mantequilla y mezclar bien, si se queda algo seco se puede añadir una cucharada de leche para que pegue.

Poner un aro de emplatar en el plato dónde vamos a servir la tarta, ajustar a la medida que nos conviene, yo siempre pongo unos 22 cm. para que me queden mas altas las tartas y cubrir la base con la galleta molida, con el dorso de una cuchara, aplastar bien y dejar la base con el mismo grosor por todos los lados.

Poner el agua en una olla y calentar hasta que empiece a humear, entonces añadir la gelatina, el queso, la nata y el azúcar, mezclar con unas varillas y remover bien hasta que esté la mezcla cremosa y homogénea.

Verter la mezcla dentro del molde y dejar enfriar un poco, cuando esté fría la metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de consumirla.

Una vez pasado el tiempo, retiramos el aro con cuidado y con una espátula mojada en agua templada arreglamos los bordes si han quedado desiguales, cubrimos la superficie con el dulce de leche y lo adornamos con rodajas de plátano deshidratado.



***Esta receta se presta a muchas variaciones, ya que la gelatina se puede poner de otros sabores y la cobertura acorde a éstos sabores, o poner la gelatina neutra y aromatizar con aromas sintéticos o con zumos de frutas, en cuyo caso tendríamos que sustituir el agua por éstos y hay que tener en cuenta que la gelatina no casa bien con los zumos ácidos.

***He puesto la etiqueta de apto para diabéticos porque existen ya las gelatinas sin azúcar y aunque yo he puesto una pequeña cantidad de azúcar en los ingredientes, ésta se puede sustituir por edulcorante o simplemente no ponerla.

***He etiquetado también como sin gluten, porque la gelatina no suele contener gluten, pero siempre tendréis que mirar las etiquetas para ver si contiene o no, y las galletas digestive solo hay que sustituirlas por galletas sin gluten.

***La decoración habrá que adaptarla si tenemos alguna intolerancia o somos diabéticos.






21 comentarios

  1. Queee deliciaaa y con ese toque de dulce de leche esta para no dejar ni una pedasito jiji

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  2. Que delicia...se me antojo.
    Martha Zuniga
    www.suenosycaramelosstyle.blogspot.com

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  3. Uy, qué maravilla!!! Para mí totalmente tentadora!!! En mi casa las de queso son muy aplaudidas...Se ve deliciosa!!!

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  4. Creo que en cuanto tenga ocasión voy a probar eso de poner gelatina de sabores, puede dar mucho juego!
    Un besico.

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  5. Jolín, qué buena pinta, me recuerda a una del starbucks. Con el hambre que tengo le metía ahora un avance, como dice mi padre, que la dejaba temblando, jajaja. Saludos!

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  6. Que tentación!! la verdad es que las tartas de queso siempre quedan bien y son resultonas además de ricas...
    Me llevo un trocito...
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

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  7. Me encantan las tartas con base de galleta, y si encima lleva dulce de leche, ya ni te cuento... Estoy de acuerdo contigo, el Thermomix nos quita mucho trabajo.
    http://comohepuestolacocina.blogspot.com.es/

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  8. Si tiene Dulce de leche, tiene que estar genial!
    Me llevo un trozo (y grande)
    Un beso
    Mer

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  10. Vaya pinta mas ric a y deliciosa que tiene esta tarta, y sulce de leche casi na. bs.

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  11. se ve impresionantemente rica !!!
    a mí también me gustan mucho las tartas de queso, pero ... no las hago muy a menudo, jejeje que si la hago me toca comermela entera a mí sola

    Besotes

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  12. Una tarta riquísima, sin duda!!
    Las tartas de queso son unas de mis favoritas, con el toque del dulce de leche… irresistible
    Un saludo. Sonia

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  13. Hola Ana, acabo de llegar a tu blog y me encuentro esta delicia, que combinación¡¡¡ queso y dulce leche, me encanta. Me quedo de seguidora disfrutando de tus platos. Besos.

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  14. Que buena tenia que estar, Ana! me gusta hasta como la has decorado, voy a tomar nota!
    GRACIAS por tu amable coment.
    Besitosss.

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  15. Y otro más para tí:
    http://www.tejiendoenmicocina.blogspot.com.es/2013/06/premios-indalo-de-bronce-discover-new.html
    Ya sé que no sigues las cadenas, pero me hace especial ilusión que tengas este premio en tus dos cocinas.
    Besosososos y a comer!!! Qué pintaza tiene esta tarta, toi babeando encima del teclado, jejejje.

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  16. madre mia dulce de leche y tarta de queso..deliciosa! menuda mano tienes para los postres es una gozada pasear por el blog...un besote

    http://corazondealmibar.blogspot.com.es/

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  17. De momento me encantan las tartas de queso y combinada con dulce de leche una tentación que no puedo dejar pasar, una preciosidad de tarta, un besote cariño.

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  18. Asi no he probado la tarta de queso asi que otra receta que me llevo para pendientes pues tiene que quedar riquísima.
    Saludos

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  19. Madre mía Ana, nos haces cada cosa que babeamos

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Gracias por tus comentarios.