lunes, 31 de diciembre de 2012

LENTEJAS AL CURRY CON LECHE DE COCO




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Mañana llegamos a fin de año........, y éste año que llega 2013 tenemos que luchar por seguir hacia adelante....el futuro nace cada día, y ese día hay que vivir como si fuera el último....

Este año para mi familia ha sido muy duro, los golpes que da la vida son imprevisibles...bueno, algunos son previsibles, porque nuestros mayores no pueden quedarse para siempre con nosotros, pero cuando ves como la vida se le  va a alguien más joven que tú, te das cuenta de las tonterías a las que das importancia, a los enfados sin sentido que nos afean el día y te das cuenta, de que hay que darle valor a cada uno de los momentos que el destino...o Dios, o quien sabe....ha marcado para nosotros, cada uno con sus creencias
y valores que lo piense...cada momento de nuestras vidas es único.

Es el cuarto año que sigo con mi tradición de poner el día de nochevieja unas lentejas....si...unas humildes lentejas, ésta humilde legumbre tiene un simbolismo especial en nochevieja, las lentejas son el símbolo de la abundancia y en Italia se comen en nochevieja con un simbolismo parecido por el que aquí comemos las uvas, las uvas simbolizan los deseos que queremos pedir para el nuevo año, y las lentejas simbolizan la abundancia, igual que el arroz en nuestras bodas.

El primer año fueron las Lentejas de Fiesta  y luego fueron las Lentejas guisadas con rabo de toro, el año pasado Mousse de lentejas naranjas con foie, y éste año la propuesta es un poco diferente, pero igual de rica...y aunque yo no soy nada supersticiosa ni amiga de muchos ritos, me gusta terminar el año con unas lentejitas, en ésta ocasión unas lentejas con toques orientales, aunque realmente yo me las como el día antes, y así poder compartirlas hoy con vosotr@s, que me animáis con vuestros comentarios, que me ayudáis día a día a seguir aquí, compartiendo recetas, con la misma ilusión que el primer día...



                                         
INGREDIENTES

200 gr. de lentejas pardinas
una cebolla mediana
3 tomates medianos
una guindilla
2 dientes de ajo
100 gr. de calabaza
100 gr. de zanahoria
200 ml. de leche de coco
800 gr. de caldo de pollo (o agua y un cubito de caldo)
una cucharada de curry en polvo o de cúrcuma
patatas pequeñas para guarnición
láminas de coco deshidratado
queso de cabra
aceite de oliva virgen
sal


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ELABORACIÓN


Con Thermomix:

Poner en el vaso de la thermomix los tomates troceados, la cebolla en cuartos y los ajos, triturar 15 seg. a vel. 5 al 10 progresivo (yo lo he triturado por completo) unos 15 segundos, añadir las lentejas, la leche de coco, el caldo, el cubito de carne, la guindilla y el curry.
Programar 40 minutos a 100º y vel cuchara giro a la izquierda. Una vez finalizado el tiempo comprobar que las lentejas están tiernas, si no es así, programar unos minutos mas.

En el varoma, mientras que se cocinan las lentejas cocemos las patatitas pequeñas. Retirar y reservar.

Una vez que las lentejas están tiernas, sacar la guindilla, dejar que se enfríen un poco y tapar con el cubilete, por precaución tapar el cubilete con un paño de cocina y presionar con la mano, triturar vel. 5 a 10 progresiva hasta obtener un puré fino.

Servir muy calientes con cebollino picado, con las patatitas pequeñas, el cebollino picado, el queso de cabra desmenuzado y el coco deshidratado, y en ya en la mesa poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


Tradicional:

Cocinar las lentejas con las verduras troceadas, la guindilla, la leche de coco, el caldo y las especias; añadir también las patatitas. Retirar cuando estén las lentejas tiernas. Sacar las patatas a un bol y reservar calientes, sacar también la guindilla.

Triturar el guiso con la batidora hasta obtener la textura deseada. Servir acompañado con las patatitas y la guarnición.




Y de postre!!! Un tronco de navidad muy original...







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FELIZ AÑO 2013!!!!!




lunes, 24 de diciembre de 2012

FELIZ NAVIDAD




Hoy es un dia especial, estamos trabajando en nuestras cocinas para "COMPARTIR" y espero que esa palabra sea especial en éste año que pronto empieza, porque el que da, recibe.....



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miércoles, 19 de diciembre de 2012

PLATOS DE FIESTA 2012



En éstas fechas tenemos la oportunidad de hacer de nuestra cocina un restaurante a medida, a la carta, confeccionando los platos que más nos gustan y con  ingredientes de calidad, cada vez reniego más de los restaurantes que me cobran un pastón por un menú y luego ni siquiera utilizan aceite de oliva...pésimo...una pena que hagan unos calamares en aceite con aceite de ni se sabe....


Aquí hay algunos platos que nos pueden ayudar a confeccionar ese menú ideal para una ocasión especial....por supuesto con ingredientes normales, son platos sin pretensiones que cualquiera puede hacer en su casa, sin ingredientes raros y con un presupuesto medio; éste surtido es solo una pequeña muestra de platos exquisitos, es un paseo por los platos más llamativos de éste año.......espero que os gusten!!!


Y ya de paso desear unas Felices Pascuas!!! porque éstos días estaré bastante liada con el trabajo y los preparativos de la Noche Buena y aunque parezca mentira.....no se que voy a hacer!  aun no me he puesto de acuerdo con la familia para concretar los platos de éste año...



CENTRO DE MESA CON VERDURAS





IDEAS PARA LOS NIÑOS



                                                                                                       Barcos de pisto con jamón y queso                


                                        



                                                                                 

       


                                             



ENTRANTES


                                                      

 



                                               Crema de anchoas


      
                       





                                                   Ensalada de pimiento tricolor y bonito


                                         





                                                               Salmorejo de mango


                             





                 


                                                         Paté de hígado de cerdo


        



                                                   Caponata siciliana


       



                                              Hummus de aguacate y guisantes





                                                  Piononos de ensaladilla





                                       Rape al curry con gambas




                                           Rollitos de bacalao rellenos




                                    Brochetas de langostinos con salsa agridulce






                             





         






                  
                                                 


                                   Calabacín baby con salsa de queso


      
                           



PLATO PRINCIPAL







                                       Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao


                                                 



                                                      Calamares en salsa de Pedro Ximenez









                                                        Solomillo envuelto en hojaldre














                                                                Conejo al "ajocolorao"









                                                      Magret de pato con arándanos






PAN




                                       Rosca de pan relleno de sobrasada


     




                                                                 Bollitos de nueces


                    


Y los postres??????

Pues los postres los podéis ver en Corazón de Almíbar, mi blog mas dulce y no hago recopilatorio porque a mí me parecen todos fantásticos y sirven perfectamente todos para cualquier ocasión especial, así que pincháis en el nombre y tenéis un índice perfecto para buscar por preferencias de ingredientes o de tipo de dulce, espero que os guste!


Y éstas recetas de años pasados que igualmente son fantásticas para lucirnos....


































































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