viernes, 9 de noviembre de 2012

CAPONATA SICILIANA



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La caponata siciliana, es un plato clásico de la cocina siciliana, es una combinación de verduras condimentadas con aceite de oliva y se sirve por lo general como guarnición. Es un plato semejante a nuestro pisto, al ratatouille francés o a la samfaina catalana, que están elaborados con un buen surtido de de verduras frescas y por ello, admite muchas variantes, y yo me he permitido añadir un buen trozo de calabaza, que le da un toque suave y dulzón, exquisito...

Este verano ha sido un plato estrella en mi casa, es muy socorrido y puesto que yo tengo siempre verduras frescas y recién cogidas, me permito hacer una buena cantidad y guardar en el frigorífico , así lo vamos tomando como guarnición de platos o acompañado con pasta o arroz cocido, además a mí personalmente me gusta más al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado más y el vinagre ha perdido por completo su protagonismo.



INGREDIENTES

Tradicional

1 pimiento rojo
1 pimiento verde   
1 pimiento amarillo
1 cebolla grande   
1 berenjena
160 gr. de calabaza
600 gr. de tomate 
30 gr. de azúcar
1/2 vasito  de vinagre de manzana
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de pasas pequeñas sin hueso
un puñado de aceitunas negras
un puñado de piñones
un puñado de albahaca fresca 


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ELABORACIÓN


Pelar los tomates y trocearlos, reservar.

Cubrir una sartén amplia con aceite de oliva y cortar las verduras en dados de un centímetro, añadir al aceite caliente en primer lugar la cebolla y los pimientos troceados, añadir un poco de sal para que suden y bajar el fuego a la mitad.

Remover y  añadir la calabaza en trocitos, tapar para que las verduras se ablanden y no pierdan color, remover, añadir la berenjena y volver a tapar, remover de vez en cuando para que no se agarren y cuando veamos que la cebolla el pimiento está empezando a ablandarse, añadiremos el tomate pelado y troceado.

Remover de vez en cuando hasta que esté casi frito, entonces añadiremos el vinagre, el azúcar, las pasas, los piñones, las aceitunas deshuesadas  y la albahaca fresca troceada, dejar evaporar el vinagre y servir.


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***Si no tenemos albahaca fresca, podemos utilizar la deshidratada, aunque el sabor queda parecido pero nunca igual.

***Esta plato está mas rico de un día para otro, cuando su sabor se asienta y el vinagre pierde fuerza.

***Podemos hacer ésta plato en la Thermomix con la receta del pisto.

20 comentarios:

mavi-saboreandoconmavi dijo...

Me gusta este platito, la alboronia se hace también muy parecido pero todo mas picadito. Besos :)

laury dijo...

No conocia este plato pero me tiene que gustar seguro.
saludos.

Espe Saavedra dijo...

que abanico de coloers y el sabor buenisimo,seguro

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. dijo...

Lo que mas me llama la atención es la preciosidad de las fotos y el colorido del plato...ahora cuando pruebe te digo...............UHmmmmmmmmmmmm Riquisimo!!!
Besos

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Que me gustan las verduras así, tipo pisto y con un huevo frito... ñam

Besos

sandra/ josemaria dijo...

tiene que estar buenisimo

andreusanchez dijo...

Hola Ana,

Hemos decidido que tu receta sea la receta de la semana en la página de Facebook de Todareceta.es! ¡Muchas gracias y felicidades!

https://www.facebook.com/TodarecetaEspana

Helena dijo...

Qué plato tan colorido, sencillo y sano me encanta.. Besitos

Juan Luís González dijo...

Tiene un aspecto precioso, apetece comerlo y hacerlo

María dijo...

Te ha quedado un plato, rico sano, y con un precioso color, ademas muy socorrido, para como bien dices acompañar con cualquier cosa.Besicos

Carmen Quintano dijo...

Tiene una pinta excelente, soy de la que me gusta comer por los colores del plato, y desde luego que este invita!

oscargm84 dijo...

Tiene muy buena pinta, la verdad es que he descubierto en este blog varios platos que están hasta a mi alcance! :)

http://alimentaciondecalidad.wordpress.com/

Anónimo dijo...

Hola! Soy Jose y participo con mi receta de creppes en un concurso de recetas de Pascual. Por favor, pásaos por la web y votad mi receta!! Muchas gracias a todos!! http://www.cocinaconpascual.es/receta/creppes-con-mantequilla/234

Julián Muñoz Ortega dijo...

Genial la receta, no la conocía; aunque, como dice una amiga de tu blog, se parece a la alboronía. Enhorabuena.

Paloma dijo...

Mira que llevaba tiempo buscando esta receta!!!! Gracias por compartirla.
Un besote

Jacobins Birra dijo...

Que buena pinta tiene y ligero de cara a la navidad..
Si quieres ganar un dinero extra con compras, visitas... únete a Beruby pinchando o copiando este enlace http://cort.as/2n-d

LOLA dijo...

Tanto la receta como las fotos me parecen espectaculares. Seguro que lo pruebo porque me encantan las verduras. Por cierto.. qué fue de aquellos pimientitos que vendías en tu web??? los echo de menos. bss

http://cocinamientrasloinventas.blogspot.com.es/

lola dijo...

¡¡hola Ana¡¡

nos ha encantado conocerte a ti y a tu marido y a tanta gente encantadora, gracias por el trabajo que te has tomado para organizar todo.
espero verte muy pronto


¡¡besos¡¡

Stephanie dijo...

Muy saludable receta!!

Mercedes - Meralf dijo...

riquisima esa receta, pero por mas que quiera imitarla me falta esa maravilla de productos que tu tienes
un besote

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