CHILE CON CARNE Y ALUBIAS

02 octubre 2012 22 comentarios






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Cómo me gusta ésta receta, es típica de la cocina tex-mex , así se llama a la cocina fusión de la comida mexicana y la comida de Texas, dos zonas geográficas que por la cercanía han mezclado sus costumbres gastronómicas.

Este plato tiene un toque picantito, aromático, especiado, de un sabor intenso y muy nutritiva, sale una buena cantidad y además se puede preparar con tiempo, y eso es de agradecer cuando llegamos con el tiempo justo a la casa, solo calentar y servir...uhmmm y huele, cómo huele!!!

Yo he tomado nota de Nigella Lawson, ésta receta es de su libro Comida rápida saludable, aunque le he cambiado el nombre, pues en el libro la traducción que han hecho es "Chile rápido" y lo he acompañado de arroz blanco cocido, es el complemento ideal para una comida con gran cantidad de proteínas, así es que la mezcla es contundente, así que solo me apetecía acompañarlo con una cervecita y además de mi tierra, pues ésta cerveza se fabrica en Almería y además he descubierto que tienen una página muy original Cerveza FarWest






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INGREDIENTES

100 gr. de chorizo cortado en trocitos
3 cucharadas de aceite de oliva
400 gr. de carne picada de ternera
1/2 cta. de comino molido
1/2 cta. de cilantro molido
1/2 cta. de canela molida
3 vainas de cardamomo picadas (machacadas)
500 gr. de sofrito de tomate y verduras (yo lo hice casero pero se puede utilizar el industrial envasado)
1 bote de alubias en conserva rojas (pueden ser picantes, aunque yo las he utilizado normales y he dado un toque extra de harissa**)
salsa de guindilla (harissa, salsa picante de chile o unas gotas de tabasco)
sal
cilantro o perejil
queso rallado

Para acompañar:

2 vasos de arroz
2 cabezas de ajos
2 cucharadas de aceite de oliva
4 vasos de caldo de carne o agua
sal


ELABORACIÓN


Poner el aceite de oliva en una sartén grande y profunda, añadir el chorizo picado y saltearlo hasta que suelte la grasa, añadir la carne picada y remover soltándola hasta que no tenga grumos, añadir las especias y la sal,  y sofreir hasta que no tenga agua.

 Una vez que la carne esté frita añadimos el tomate frito y el picante, dejar cocinar unos cinco minutos para que se mezclen los sabores.

Para preparar el arroz:

Poner en una sartén amplia el aceite y los ajos cortados en láminas, saltearlos y retirar. Añadir el arroz y remover para que se impregne del aceite y añadir el caldo o agua caliente y un poco de sal y cocer hasta que esté en su punto.

Servir en un cuenco el arroz haciendo un hueco en el centro, poner la salsa de alubias en el centro y poner por encima queso rallado o en lascas  y perejil o cilantro picado.



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22 comentarios

  1. No puede ser mas espectacular...en casa nos encanta y mas con esta presentación...Ana delicioso plato!!!
    Besos

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  2. Tu si que sabes romperme el corazón. Con este plato participe en un concurso en mi hungría natal.

    Felicidades por tu blog, todo está hecho con mucho gusto.
    Te paso mi blog por si es de tu interés.
    Un saludo.
    http://pastrami-bcn.blogspot.com.es/
    http://paprikagourmet-bcn.blogspot.com.es/

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  3. Muy buena pero fuertecilla para mi estomago un poco delicado. Hija los añitos que no perdonan.Besos

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  4. Este tipo de recetas además de ser muy sabrosas y nutritivas, alegran una mesa verdad? Me quedo con el añadido de chorizo mmmmhh que rico!

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  5. Siempre he tenido ganas de probar este plato que hemos visto en tantas series y pelis americanas. Tiene una pinta de lo más apetitosa, aunque debe ser de lo más contundente...habrá que esperar aún un poco para probarlo.
    Un besico.

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  6. Ando yo con antojo de Tex Mex, las voy a hacer como tu que me parecen maravillosas!! seguro que Luis se me come 2 platos le encantan

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  7. Que pintaza tiene tu receta!! tiene que estar para chuparse los dedos!!

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  8. La comida muchas veces te trae recuerdos, en este caso, el año pasado estando en Paris de vacaciones, un día paramos en un puesto callejero en Versalles y nos comimos una patata asada rellena de chile con carne y alubias, y me supieron como el mejor restaurante. Lo que nos hace recordad una imagen.
    Besos te ha quedado de lujo.

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  9. Pues nunca he probado este plato, pero viendo como te ha quedado a ti, no pienso tardar en probarlo, tiene una pinta maravillosa. Besicos

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  10. Hola, soy un estudiante de español, y la necesidad de hacer una entrevista con alguien que vive en América del Sur y seje explano altavoces, y el trabajo con Internet o necesita a diario.
    Y también aceptan una entrevista por Skype o cualquier otra red social que seria!
    Espero respuestas, muchas gracias ahora.
    Bruna Ferreira.
    contactos: https://www.facebook.com/BruFerreira00
    o por correo electrónico: bru-ferreirabs@hotmail.com / bruniinha_love@hotmail.com.br

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  11. Esta receta le encantaría a mi marido, le encanta lo picante! Bss

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  12. Ana como SIEMPRE un plato SENSACIONAL !!! Siii algo fuerte pero ... de vez en cuando hay que cometer "excesos" jejeje.

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  13. Una receta bien sana y bien sabrosa además de unas fotos bien bonitas!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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  14. Las fotos hablan por si solas, una receta estupenda, me encantan las recetas pero tambien las fotos que haces.
    besos

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  15. UMMMMM DELICIOSO ME QUEDO POR AQUI.BESOS

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  16. Bueno, si este plato tiene un toque picantito, aromático, especiado y con sabor intenso, es perfecto para mi, uuummmm.

    Lo probaremos.
    Gracias por compartirlo.

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  17. Que receta más buena, me la apunto. Me quedo por aquí como seguidora para ver con que otras recetas me sorprendes. Espero que me visites en mi blog a ver que me parece. Un besito desde Las Palmas.

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  18. Como siempre publicando recetas fabulosas que son un deleite para el paladar,èsta receta me la copio sùbito.Besitos.Paola L.

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